Moterų patarimai

Zira (cmin)

Pin
Send
Share
Send
Send


Cumin arba Zira - tai prieskonis, turintis nedidelį riešutų aromatą, turintis daug makroelementų ir eterinių aliejų. Kosmetologijoje ir alternatyvioje medicinoje naudojamas unikalus prieskonis, pridedamas prie kepinių, mėsos, gėrimų, pieno produktų ir marinatų. Kmina yra netgi kažkas mistinio - tai nėra nieko, kad kai kuriose Rytų kaimyninėse vietose jaunavedžiai savo vestuvių dieną nedalyvauja jų sėklose, kad santuoka būtų laiminga. Pagardintas originaliu salos skoniu, kad nuobodūs patiekalai būtų puikūs ir padės išvengti sveikatos problemų, jei žinote, kaip tinkamai pasirinkti, laikyti ir taikyti.

Kas yra zira

Vieno dvejų metų ziros augalas yra artimas koriandro, anyžio ir krapų giminaitis, kaip matyti iš žiedynų, kurie renkami būdinguose skėčiuose. Jis pasiekia apie 30 cm aukštį, turi plonius lapinius lapus, ryškiai raudonos arba sniego baltos gėlės. Sėjamosios kmynų, didelių, pailgų, stiprios aromato ir skonio sėklos greitai subyrėja. Vidurinė Azija laikoma garsaus Indijos prieskonių gimtine, tačiau šiandien ji auginama kaimyninėse Pietryčių ir Vidurinės Azijos, Šiaurės Afrikos, Irano, Lotynų Amerikos ir Viduržemio jūros šalyse.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Alkoholinių gėrimų energinė vertė yra 375 kcal 100 g produkto, tačiau net sportininkai, kurie stebi svorį ir angliavandenių vartojimą, neturėtų būti bauginami dėl didelio kalorijų kiekio prieskoniuose. Šaukštelyje įdedama apie 15 g prieskonių arbatos kambaryje - tik 6. Švytuoklė daugiausia susideda iš vandens ir maistinių pluoštų, kurie pagerina žarnyno mikroflorą ir sumažina cholesterolio kiekį. „Romos kmynų“ sudėtyje yra makroelementų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui - kalcio, magnio, geležies, kalio, natrio, fosforo, cinko.

Naudingos savybės

Kmin yra rytietiški prieskoniai, gurmanų paieška ir įvairių makroelementų sandėlis. Šio prieskonio savybės ir privalumai yra paminėti Hipokrato darbuose. Sėklų sėklos rekomenduojama vartoti esant virškinimo, nervų ar širdies ir kraujagyslių sistemai, kvėpavimo takams. Prieskoniai taip pat pridedami prie maisto produktų su pertekliumi, pykinimu nėštumo metu, diabetu, skirtais vėžio prevencijai. Indijos prieskoniai praturtina bet kurio patiekalo skonį ir aromatą, teigiamai veikia gerovę, išvaizdą, žmonių sveikatą:

  • Sumažina širdies priepuolio riziką.
  • Jis turi raminamąjį poveikį nervų sistemai. Jis rekomenduojamas nemiga, lėtinis nuovargis, apatija, nervų išsekimas, stresas.
  • Jis turi diuretinį poveikį.
  • Pagerina regėjimą.
  • Skatina smegenis.
  • Jis pasižymi toniniu efektu, antioksidacinėmis ir dezodoruojančiomis savybėmis.
  • Paskirta anemija ar anemija, teigiamas poveikis kraujui.
  • Ar afrodiziakas.
  • Įspėja dėl kraujo krešulių susidarymo.
  • Normalizuoja apetitą, gerina virškinimą, metabolizmą.
  • Sumažina galvos skausmą.

Kukurūzų sėklos

Nepriklausomai nuo veislės, spiritinių gėrimų sėklos yra panašios į kmyną, tačiau jos turi skirtingą aromatą ir skonį, kurį sustiprina kepimas arba šveitimas šiltomis rankomis. Jie yra tiesūs arba šiek tiek išlenkti, turi išilgines briaunas, ilgis iki 5 mm. Kuminas įeina į mitybą su polinkiu į vėžio formavimąsi dėl paveldimumo ar darbo sąlygų. Šį prieskonį pageidautina sumalti į miltelius iš karto prieš patiekiant į indą arba skysčių lydinius žaizdoms, kompresams, kitiems ruošiniams išoriniam naudojimui.

Veislės

Kiekviena Zira veislė turi ypatingą skonį, spalvą, kvapą. Persijos cmin yra didelės sėklos, geltonos-žalsvos spalvos atspalviu, prieš jas pridedant prie patiekalo. Tamsiai kirmanskio cmin nereikia termiškai apdoroti, ji yra sekli, su aštriu aromatu, koncentruotu skoniu. Sirijos ir Nabateanas yra mažiau paplitęs, šie prieskoniai yra perkami rinkimo vietose kaip suvenyras iš egzotiško planetos kampo. Įžymūs, bet retai dėl narkotinių buniumo savybių.

Taikymas

Cmin yra pripažįstamas ne tik netradicinėje, bet ir oficialioje medicinoje, kuri labai įtartina visų rūšių žoleles ir šaknis. Pavyzdžiui, odontologijoje sėklose esanti medžiaga yra timolis. Ypač naudinga prieskonė, naudojama kosmetologijoje, virimo, namų medicinos krūtinėje. Prieskoniai pridedami prie maisto kaip slaptas ingredientų ingredientas, siekiant pagerinti jų skonį ir aromatą. „Zira“ yra sveikata, grožis, malonumas iš maisto, tačiau svarbu žinoti, kaip teisingai pritaikyti unikalų prieskonį:

  • Pridėjus du arbatinius šaukštelius prieskonių į stiklinę virinto vandens, jie paruošia gėrimą, turintį šiek tiek vidurių, diuretikų. Sėklų nuoviras padės žmonėms, kurie laikosi standžios dietos, priversti palikti tam tikrus patiekalus ir dėl to turi problemų su kėdėmis.
  • Į karštus gėrimus pridedamas juodasis kmynas, skirtas palengvinti dubens organų uždegiminius procesus, kurie pastebimi nėščioms moterims.
  • Silpnas sultinys su nemaloniu prieskonių aromatu yra skiriamas vaikams, kuriems yra kolika.
  • Sėklų kmynai pridedami prie kefyro, ryazhenka, koumiss ir kitų pieno produktų, gėrimų ir patiekalų, kad ne tik suteiktų įdomų prieskonių skonį ir aromatą, bet ir išvengtų pilvo pūtimo.
  • Susmulkintos neršto sėklos sukelia pjūvius, nudegimus ir kitus sužalojimus. Dėl gydomojo, raminamojo poveikio, prieskoniai skatina audinių remontą.
  • Kaukės, klampios srutos pagal prieskonių, kurie yra pritaikyti odai balinti, pašalinti amžiaus dėmės, strazdanos.
  • Naudojant išorę, prieskoniai padeda kovoti su spuogais ir bėrimais. Susmulkintos sėklos ramina išsiplėtusias poras, normalizuoja sekreciją, užkerta kelią gausiai riebalų sekrecijai.
  • Inkstų ligų profilaktikai skiriamas prieskonis, sumaišytas su alyvuogių aliejumi.
  • Žindymo laikotarpiu moterims rekomenduojama naudoti silpną koncentraciją - žindant. Vanduo virinamas, sumaišytas su žemės prieskoniais, siekiant padidinti pieno gamybą. Kitas receptas yra susmulkinti šaukštelį sėklų, pridėti tą patį kiekį granuliuoto cukraus. Prieskoniai nedaro įtakos pieno skoniui, vaikas nepaliks krūties.
  • Kaukės iš spiritinių gėrimų sėklų pašalina pleiskanas, pagerina galvos odos kraujotaką, skatina plaukų augimą.
  • Prieskoniai pridedami prie pupelių, bulvių, pupelių patiekalų, siekiant sumažinti fermentaciją ir pagerinti skonį bei aromatą. Prieskonių tinktūra pašalina pilvo pūtimą, viduriavimą, vidurių pūtimą, pašalina dujas, neleidžia vėmimui, pykinimui.
  • Sėklų aliejaus aliejus patenka į odą, kad padidėtų krūties elastingumas, o poveikis sustiprinamas reguliariai kontrastuojančia siela.
  • Susmulkintos sėklos yra sumaišytos su medumi, gerinamos atminties. Proporcijos - šaukštelis prieskonių į šaukštą medaus.
  • Cmin padeda gydyti bronchitą, stiprų kosulį su skrepliais.
  • Kasdieninis burnos skalavimas sėklų nuoviru pašalina nemalonų burnos ertmės kvapą. Tinktūra turi subtilų skonį, prieskonių aromatas, nesukelia rėmens.

Kur pridėti prieskonių

Zira nėra tarp universalių prieskonių, nes turi originalų, nepriklausomą skonį. Kmynai naudojami meksikietiškiems užkandžiams ruošti - moloms, vištienos sparnams, quinoa, burrito, čili con carne, quesadillas, fajitas. Bet greitas aštrus maistas, aštrus marinatas mėsai arba greito padažo padažas yra toli nuo ribos. Prieskoniai pridedami prie tradicinių daugelio pasaulio virtuvių patiekalų, pavyzdžiui, sudzhuk dešra, graikų dolmadai, hummus. Patiekalų sąrašas, kuriame skoniui pridedama stiprių gėrimų sėklų, yra didžiulis ir reguliariai atnaujinamas su naujais receptais:

  • Sutraiškytos kmynų sėklos suteikia lengvą aromatą ir prieskonių aromatą grūdų jautienai naminėms dešrelėms, maltoms mėsoms, rūkytoms dešrelėms. Prieskoniai pridedami prie barbekiu, kepsnine.
  • Klasikiniai ėriukų pilafai ir daugelis kitų rytietiškų patiekalų turi būti ruošiami pridėjus šviežių žiedų. Švytuoklė pridedama prie troškinių, khinkali, baklažanų putų, garų mantų, kebabų ir kitų garsių patiekalų, kurių skonis ir aromatas labai priklauso nuo prieskonių.
  • Grūdų sėklos yra įtrauktos į chamaną - tai tradicinis prieskonis armėnų patiekalams su rytietiškais prieskoniais.
  • Ryazhenka, šviežia varškė, pieno produktai ar patiekalai su smulkintu - tai lengvas, bet maistingas užkandis, alternatyva džiovintai mėsai, greito maisto. Pjauti sūrio sumuštinius su minkštu sūriu.
  • Šviežiai spaustos arba laikomos pomidorų sultys su druska, kalendra, jira sėklomis ir kitais prieskoniais yra gaivus skonis, greitai slopinamas troškulys. Į kompotą pridedama prieskonių, kad gėrimas būtų šiltų rytietiškų prieskonių aromatas.
  • Ziros žiedas darniai papildys bet kokį padažą, suteiks jam unikalų skonį, nepriklausomai nuo pagrindinių ingredientų ir kitų prieskonių.
  • Į jūros gėrybes įpilama susmulkintų sėklų. Jis derinamas su krevetėmis, kalmarais, kepta žuvimi.
  • Tarp vegetarų, kurie nori diversifikuoti bulvių, ryžių, lęšių, viščiukų patiekalų su prieskoniais, reikalingas prieskonis. Prieš virdami daržovių patiekalus, į šildomą aliejų kepimui pridedami kmynų sėklos.
  • Grietinė, sumaišyta su maltomis jeera sėklomis, yra greitas padažas, kuriuo galite užpildyti savo mėgstamas salotas. Rekomenduojama jį įtraukti į pirmuosius patiekalus vietoj riebalų majonezo.
  • Dėl prieskonių skonio, sriuboms pridedamas česnakų, kmynų, koriandro mišinys.
  • Kepimas su šiuo prieskoniu pasižymi rafinuotesniu skoniu. Visi vaisiai gali būti naudojami namų kepimui, pikantiškoms bandelėms ir tortilijoms pabarstyti.
  • Kmynų sėklos suteikia originalų prieskonių skonį ir aromatą naminiams preparatams. Jos dedamos į marinatą pomidorų, agurkų, kopūstų, grybų konservavimui arba fermentacijai.
  • „Spice Zira“ būtinas daugelio Lotynų Amerikos virtuvės patiekalų ruošimui. Prieskoniai pridedami su visomis sėklomis arba miltelių pavidalu, naudojami stiprinti tokių egzotiškų patiekalų, kaip enchiladas, kichari, ėrienos kufta, palak paneer, skonį.

Kokie prieskoniai sujungti

„Zira“ prieskoniai turi stiprią, įsimintiną skonį, todėl svarbu jį derinti su tinkamais prieskoniais, kurie papildo turtingą skonių paletę. Ideali kompanija kasykloms - oregano, karštojo pipiro, aviečių, šafrano, čiobrelių, pankolių, krapų. Spice yra tokių populiarių mišinių, kaip karis, kurukma, chutney, garam masala, dalis. Saldiems pyragams ir kitiems miltų patiekalams pridėkite kmynų, gvazdikėlių, kardamono ir šiek tiek muskato. Kmynai puikiai derinami su prieskoniais, kurių skonis yra panašus - koriandras, kmynai.

Ką pakeisti zira

Yra atvejų, kai būtinas prieskonis yra ne po ranka, bet nusivylimas arba jūsų mėgstamiausių receptų koregavimas, nes tai nėra verta. Zirą visada galima pakeisti savo „dvyniu broliu“ - kmynu, kuris turi panašų skonį ir beveik tą patį turtingą aromatą. Jei reikia, galite pridėti čili pipirų ir koriandro, krapų, anyžių mišinį, bet tada jis nepasieks subtilaus riešutų skonio, kuriam žinomas originalus prieskonis. Todėl geriau ateityje sukaupti prieskonius ir saugoti sėklas užsandarintuose stikliniuose induose, pavyzdžiui, mažamečių kūdikių maisto stiklainiuose.

Kulinariniai patarimai

„Spice zira“, kuri laikoma galbūt rytietiškų prieskonių karaliene ir mėgstamiausiu Egipto faraonų prieskoniu, nėra taip dažnai randama mūsų stalo. Daugelis namų šeimininkių elgiasi atsargiai ir nedvejodamos prideda kažką kito, išskyrus druską ar juoduosius pipirus. Kmynų sėklose yra kartumo ir ryškumo, saldaus aromato, skonio ir muskato riešutų prieskonių, todėl su tinkama doze patiekalai bus įvairūs. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių, kurios padės atskleisti prieskonių skonį ir pagerinti maisto asimiliavimo procesą:

  1. Prieš įdedant į indą, kepkite baltą smulkų mišinį. Keptuvė turi būti sausa, nes spiritinių gėrimų sėklose jau yra aliejaus. Prieskoniai nėra pašildomi, kad pakeistų spalvą, bet prieš skonį.
  2. Geriau sumaišyti kmyną prieš patiekiant arba pridedant prie patiekalo.
  3. Nepageidautina laikyti žemės kmyną ilgiau nei mėnesį net ir uždaruose stiklo induose, skirtose prieskoniams.
  4. Visa sėkla gali būti saugoma maždaug metus, bet ne daugiau, kitaip atsiras kartumas, o prieskonių aromatas išgaruos eteriniais aliejais. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių, drėgmės ir deguonies prieinamumo nebuvimas.
  5. Aliejus šildomas skrudintais spiritinių gėrimų sėklomis ir naudojamas daržovėms perduoti. Dėl šios priežasties cukinijos, morkos, troškinių svogūnai, ajapsandaliai ar kiti patiekalai akimirksniu sugeria prieskonių aromatus.

Kaip pasirinkti kokybiškus prieskonius

Prieš pridėdami žiedą į mėgstamą patiekalą ar gėrimą, turite tinkamai pasirinkti šį prieskonį. Tik tokiu būdu spiritinių gėrimų sėklos suteiks visą skonį ir aromatą, duos valgio rytietišką nuotaiką. Prieskonius galima įsigyti tiek artimiausioje parduotuvėje, tiek rinkoje. Pastaruoju atveju svarbu pasitikėti patvirtintu prieskonių pardavėju ir įsitikinti, kad laikymo metu visos kitos prieskonių sąlygos yra laikomos švytinčiomis ir šviežiomis kmynų apylinkėmis. Yra keletas paprastų metodų ir visuotinai priimtų taisyklių, kurios padės pasirinkti kokybišką produktą:

  1. Svarbu atkreipti dėmesį į prieskonių gamybos datą - ilgą sandėliavimą, juodasis kmynas tampa reti, įgyja nemalonų kvapą. Taip yra dėl šviežių žiedų aliejaus, kuris greitai pablogėja ir gali nužudyti patiekalo skonį.
  2. Laikyti prieskonių pakuotes. Jei yra prieskonių prieskonių, vabzdžiai gali prasidėti (klaidos gali lengvai prisitaikyti prie gyvenimo net ir sandariai uždarytame inde su maltais raudonaisiais pipirais ir kitais aštriais prieskoniais).
  3. Prieskoniai, siūlomi rinkoje pagal svorį, turi būti sveiki, be šiukšlių, priemaišų, žolelių, sėklų su užsienio skoniais.
  4. Jūs negalite nusipirkti prieskonių, iš kurių skleidžiamas drėgmės kvapas.
  5. Pertvaros tarp gretimų prieskonių turėtų būti griežtos, kad būtų išvengta atsitiktinio prieskonių maišymo ar kvapų keitimo. Yra rizika įsigyti ne gryno prieskonio, bet improvizuoto prieskonių mišinio su abejotinu aromato puokštė ir specifiniu skoniu, kuris sugadins patiekalą.
  6. Prieskonių šviežumą lengva nustatyti paspaudus keletą pirštų sėklų - turtingas aromatas kmynui turėtų pasirodyti iškart.
  7. Jei buvo pažeistos sandėliavimo sąlygos, prieskoniuose atsiras gabalėlių. Tokių prieskonių negalima nusipirkti - jie neduos skonio ir aromato, net jei kmynų sėklos iš anksto išdžiovinamos arba sumaišomos su kitais prieskoniais.

Kontraindikacijos

Zira prieskoniai turi ne tik privalumų, bet ir kai kurių kontraindikacijų, kaip ir daugelis kitų prieskonių. Žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, gastritą, virškinimo sistemos gleivinių uždegimą, lėtinėmis skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opomis nerekomenduojama pridėti prieskonių maistui. Kuminui būdingas didelis kalorijų kiekis ir angliavandenių kiekis, todėl, esant nutukimui, prieskonių skaičius turėtų būti ribotas. Alerginės reakcijos ar individualaus netoleravimo atveju patiekiami indai su prieskoniais.

Išvaizda

„Zira“ gamykla yra mažos žolės krūmas, kuris priklauso skėčių šeimai. Išvaizda panaši į krapus, bet turi šiek tiek kitokią lapų struktūrą: ją sudaro du ploni ilgai procesai. Kai zira žydi, gėlės susiburia į skėčius. Skėčiai gali būti geltonos, baltos arba raudonos.

Sėklų sėklos yra ovalios, pailgos, apie 0,6 cm ilgio ir 0,1 cm pločio.

Charakteristikos:

  • Sėklų atspalvis yra žalsvas, pilkas arba rusvas,
  • Ilgis - apie 5 mm.
  • Grūdai su išilginėmis briaunomis, jo forma yra tiesi arba šiek tiek išlenkta.

Pagal augimo vietą yra keletas zeira veislių: persų, Kirmano, Sirijos ir Nabateano. Kepimo metu dažniausiai naudojamas juodasis Kirmanas (kmynai) ir geltona persų Zira. Pagrindinis zira tipas: Cuminum cyminum - Tai yra labiausiai paplitusi forma.

Kur auga?

Viduržemio jūros rytinė dalis (tikriausiai Egiptas) yra Syrah gimtinė. Kartą su kitais prieskoniais Indijoje ji tapo tikra prieskonių karaliene šioje šalyje.

Šiandien egzotiškų šalių, įskaitant Rytų, virtuvės tampa vis populiaresnės, todėl galite kalbėti apie seniai prarastų Europos vartotojų susidomėjimą duona ir kitais prieskoniais.

Dabar zira praktiškai neveikia laukinėje gamtoje, nes ji visiškai auginama. Jis auginamas dideliais kiekiais Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos šalyse. Metinis spiros pasėlių kiekis pasaulyje yra keletas dešimčių tonų.

Prieskonių gamybos būdas

Atsarginiai skėčiai nuimami, nelaukiant sėklų brandinimo ir išdžiovinami. Geriausios kokybės prieskoniai nėra parduodami rinkoje, bet specializuotose parduotuvėse. Jei vis dar nuspręsite pirkti zira iš rinkos prekiautojo, patrinkite sėklų ir kvapo žiupsnį: pagal taisykles auga ir džiovinta kmynė kvepia labai gražiai.

Kaip pasirinkti?

  • Jei prieskoniai yra supakuoti, prieš pirkdami patikrinkite pakuotės vientisumą.
  • Семена должны быть целые – не рассыпавшиеся и не мятые,
  • В упаковке не должно быть мусора,
  • Зира высокого качества пахнет приятно, но не резко,
  • Если потереть зерна между пальцами, то запах должен усилиться.

Пищевая ценность и калорийность

Kmynų ir spiritinių gėrimų sėklos yra daug riebalų ir eterinių aliejų, kuriuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: kmynų algedrido, karvono, chimino, paracitamolio, gumos, alfa ir beta pektinų, beta karotino ir kitų veikliųjų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Lentelėse galima rasti išsamesnę cheminę spiritinių gėrimų sudėtį, taip pat kalorijų rodiklius.

Kalorijos 100 gramų. - 375 Kcal

Vitaminai ir mineralai

Kiek gramų vieno šaukšto?

  • 1 arbatinį šaukštelį - 6 gramus,
  • 1 šaukštas - 15 gramų.

Koks skirtumas tarp kmynų ir kmynų?

Nepaisant panašumo, kmynai ir zira yra skirtingi pepravy

Pradedančiųjų kulinarijos ekspertai dažnai turi klausimą, kmynai ir zira yra vienodi. Žmones painioja panašus augalų išvaizda ir jų priklausymas tai pačiai skėčių šeimai, tačiau tai yra du skirtingi prieskoniai.

Zira aprašymas

Išvaizda (nuotrauka) zira

Lotynų Zira pavadinimas yra Cuminum cyminum, kmynai - Cuminum nigrum.

Pažymėtina, kad virimo metu Zira ir kmynai yra vienas ir tas pats. Žinoma, jie turi savo botaninius aprašymus, tačiau, gaminant daržovių ir mėsos patiekalus, zira ir kmynai suteikia tokį pat aštrų skonį.

Baltos ir rausvai rožinės žiedų ir kmynų gėlės. Sėklos - tiesios arba išlenktos pusmėnulio formos, rudos spalvos, iki 5 mm ilgio. Ieškodami šio prieskonio šiltnamyje ir įdomu, ar Zira yra kmynų ar kmynų, atkreipkite dėmesį, kad kmynų ir kmynų aukštis niekada neviršija 50 cm.

Kmynų aprašymas

Išvaizda (nuotrauka) kmynai

Lotynų kilmės kuminas yra Carum carvi.

Kmynų gėlės yra baltos, sėklos yra išlenktos pjautuvo formos ir yra 3–5 mm ilgio. Skirtingai nei kmynai ir kmynai, augalo aukštis siekia 150 cm, augalas yra medaus augalas, jis bitėms suteikia daug nektaro.

Pagrindiniai skirtumai

Kulinarinės nuomonės klaidinga nuomonė, kad kmynai yra kmynai, atsiranda dėl panašios sėklos išvaizdos. Norėdami identifikuoti kmynus arba kmynus, kepkite keptuvėje grūdus, o po kelių sekundžių girdėsite jų skirtingą skonį. Alkoholinių gėrimų sėklų kvapas bus nedidelis, o kmynai taps aštrūs. Taip pat skonio skonį. Paprastai kmynai yra karšti, aštrūs, su lengvais citrusiniais užrašais.

Abu prieskoniai naudojami skirtingiems patiekalams. Klasikiniams rytiniams pilafams labiau tinka aštrūs dešros, sūriai ir mėsos patiekalai, kmynai arba zira. Šviežia žolė paprastai pridedama prie žiemos, kepimo receptai ir gėrimai.

Ar kmynai ir kmynai sujungti?

Nepriklausomai nuo to, kur naudojami kmynai ir kmynai, kaip jie skiriasi vienas nuo kito ir kaip jie kvapo, jie idealiai derinami tarpusavyje. Be to, šie prieskoniai gerai suderinami su kitais prieskoniais. Paprika, anyžių, muskato riešutų, mėtų, pankolių, cinamono, petražolių, gvazdikėlių, ciberžolės, imbiero, pankolio, garstyčių, baziliko ir daugelio kitų prieskonių dažnai maišoma į kmyną, kmyną ir kmyną.

Kas gali pakeisti prieskonius

Zira ir kmynai pasižymi vienodomis kulinarinėmis savybėmis - jie patiekia daugiau aštrumo, ryškumo ir „karšto“. Juos lengva pakeisti šiais prieskoniais:

  1. koriandras yra šiek tiek panašus į skonį, bet suteikia citrinos rūgštingumą,
  2. Karis - ciberžolės, imbiero, kmynų ir kitų prieskonių derinys, kad patiekalas skonis saldus ir geltonas,
  3. čili - daugiau aštrus aromatas ir skonis, patiekalas kartais tampa raudonas.

Visi šie prieskoniai turėtų būti sumalti ir pridėti vietoj ziros arba kmynų, sumažinant kiekį 2 kartus. Priešingu atveju galite pernelyg smarkiai prieskoniais ir aštrumu. Naudokite čili pipirus santykiu 1: 3 nuo pradinio žiedyno arba kmynų kiekio.

Kas yra naudinga?

Naudingos savybės, turinčios prieskonių dėl turtingiausios sudėties. Štai keletas iš jų:

  • Kuminas yra labai naudingas virškinimui: jis skatina skrandžio sulčių gamybą ir padidina apetitą, normalizuoja žarnyno sienų peristaltiką, pašalina vidurių pūtimą, mėšlungį ir pilvo pūtimą, taip pat valo virškinimo traktą nuo toksinų.
  • Prieskoniai padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą: sumažina širdies priepuolio atsiradimo riziką, sustiprina širdies raumenų ir kraujagyslių sieneles, taip pat apsaugo nuo žalingo cholesterolio kiekio padidėjimo ir neleidžia aterosklerozei.
  • Kmynai turi antibakterinį poveikį ir slopina kai kurių patogeninių mikroorganizmų aktyvumą.
  • Tai puikus afrodiziakas, kuris padidina lytinį potraukį.
  • Kuminas turi tonines ir tonines savybes.
  • Prieskoniai padidina pieno gamybą žindančioms motinoms.
  • Zira padeda išvalyti kvėpavimo takus, todėl jis gali būti naudojamas kosulio gydymui.
  • Prieskoniai yra labai naudingi nervų sistemai, nes ji pagerina miegą ir padeda atsikratyti nemigos, taip pat sumažina neigiamą streso poveikį.
  • Kuminas skatina smegenų veiklą.
  • Prieskonyje yra antioksidacinių savybių, todėl ją galima naudoti kaip vėžio prevenciją.

Kaip taikyti aromatinę zira?

Kaip naudotis Zira, kur galiu ją pridėti? Yra įvairių programų:

  • Šis prieskonis gerai tinka mėsai ir gali būti pridedamas prie mėsos patiekalų ir įvairių produktų (pvz., Dešros, kumpio, vytelių) arba naudojami prieskonių marinatams gaminti.
  • „Zira“ gali būti šviesios kitos prieskonių (pavyzdžiui, garsaus kario) arba pikantiško padažo dalis.
  • Kuminas puikiai tinka pilafui: tokie prieskoniai suteikia patiekalams aromatą, suteikia unikalų pikantišką skonį.
  • Kiti „Zira“ patiekalai taip pat įgis ryškų aromatą ir įdomų skonį. Ir ji derinama tiek su daržovėmis, tiek su įvairiais grūdais ir pupelėmis.
  • Pabandykite pridėti keletą grūdų uogiene arba uogiene, kad skonio.
  • Taip pat galite pridėti prieskonių prie šaltų užkandžių.
  • Jei darote posūkius, naudokite kumelę, kad suteiktumėte unikalų skonį ar marinuotą arba sūdytą daržovę.
  • Pabandykite pridėti žolės kepimui, pavyzdžiui, duonos, pyragaičių, pyragaičių ir pan. Tešla bus labai skana ir gaus ypatingą kvapą.
  • Prieskoniai gali būti naudojami tam tikrų gėrimų, pavyzdžiui, arbatos, karšto vyno, rūgščio pieno kokteilių ir tt gamybai.

Įdomu: Zira naudojama kosmetologijoje, nes ji turi priešuždegiminių, antiseptinių ir anti-senėjimo savybių. Įkiškite sėklų sėklą į kaukes ar kitas priemones.

Kaip pasirinkti prieskonius?

Zira bus tikrai naudinga ir kvepianti, jei ją pasirinksite teisingai. Pirkdami atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius dalykus:

  1. Visos sėklos turi būti nepažeistos, nepažeistos ir maždaug tokio paties dydžio.
  2. Aromatas turėtų būti ryškus, bet malonus. Jei jis atsisakys kartumo ar ryškumo, tai kmynė yra pasenusi.
  3. Pakuotės turi būti sandarios.

Patarimas: laikykite kmyną vėsioje ir tamsioje vietoje, įdėdami jį į stiklainį arba kitą panašų indą. Ir nepamirškite, kad juodasis kmynas gali tapti kartaus ir ilgai laikomas.

Rekomendacijos

  • Atminkite, kad kmynai pasižymi ryškiu skoniu ir aromatu, todėl pridėti prie valgio saikingai.
  • Norint atskleisti prieskonių kokybę, galite iš anksto jį lengvai kepti keptuvėje.
  • Zira gerai dera su kitais prieskoniais, todėl nebijokite eksperimentuoti.

Būtinai naudokite „Zira“, kad jūsų patiekalai taptų unikaliu skoniu ir skoniu.

Cheminė sudėtis

Zira turi turtingą cheminę sudėtį.

  • eterinis aliejus
  • guma,
  • vitaminas A, B, C, E, K grupės,
  • kalcio,
  • geležies
  • magnio,
  • fosforas,
  • kalio,
  • natrio,
  • cinkas.

Cheminė sudėtis suteikia naudingų stipriųjų gėrimų savybių.

Infekcijų nuėmimas

Tokį sultinį galite paruošti peršalimo, viršutinių kvėpavimo takų infekcijų ir šlapimo sistemos gydymui.

Sudėtis:

  1. Zira - 2 šaukšteliai.
  2. Verdantis vanduo - 1 puodelis.

Kaip virėjas: Užpildykite sėklas vandeniu ir padėkite į vandens vonią. Virinama ir virinama 15 minučių. Išimkite iš vandens vonios ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Prieš gerdami išgerkite gėrimą.

Kaip naudotis: Gerkite 3 šaukštus 3 kartus per dieną.

Rezultatas: Riebalų nuėmimas pašalina infekcijos plitimą, mažina uždegimą, sustoja kosulys, nuplauna toksinus iš organizmo.

Pienas su zira nemiga

Jei sergate nemiga ir pablogėja atmintis, paruošite paprastą vaistą iš pieno ir žiros sėklų.

Sudėtis:

  1. Šiltas pienas - 1 puodelis.
  2. Spiritinių gėrimų sėklos - ½ šaukštelio.

Kaip virėjas: Pridėti prie šilto pieno zira, sėklas galima iš anksto susmulkinti skiedinyje arba kavos malūnėlėje. Maišykite vaistą.

Kaip naudotis: Gerkite gerti prieš miegą.

Rezultatas: Pienas su zyry šalina nemiga ir pagerina miego kokybę, pagerina atmintį ir turi teigiamą poveikį smegenims.

Sultinys gerina virškinimą

Nealkoholinių gėrimų nuoviras naudojamas siekiant pagerinti žarnyno judrumą, išvalyti toksinus ir toksinus, atsikratyti diseptinių simptomų.

Sudėtis:

  1. Zira - 1 šaukštelis.
  2. Šaltas vanduo - 1 puodelis.

Kaip virėjas: Užpildykite Zira vandeniu ir padėkite į vandens vonią. Užvirinkite, virkite, kol vanduo tamsėja. Kai vanduo tampa tamsus, nuimkite jį iš vandens vonios ir uždenkite dangčiu. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Kaip naudotis: Padalinkite nuovirą į 3 dalis ir 3 kartus per dieną.

Rezultatas: Pagerina virškinimą, pašalina kolikas, vidurių pūtimą, viduriavimą, pašalina organizmo toksinus ir toksinus.

Inkstų infuzija

Zira infuzija naudojama inkstams ir kitų šlapimo sistemos organų ligoms gydyti. Dėl diuretiko poveikio jis gali būti naudojamas kraujospūdžio mažinimui. Nepamirškite, kad prieš naudodamiesi prieskoniais bet kokiais medicininiais tikslais, reikia pasitarti su gydytoju.

Sudėtis:

  1. Zira - 2 šaukšteliai.
  2. Verdantis vanduo - 1 puodelis.

Kaip virėjas: Užpildykite zirą verdančiu vandeniu. Reikalauti gerti 30 minučių, prieš išgerkdami.

Kaip naudotis: Gerkite gėrimą per dieną, suskirstytą į 2-3 dalis.

Rezultatas: Zira infuzija pašalina infekciją ir ją išplauna iš organizmo, mažina uždegimą, turi diuretinį poveikį ir sumažina kraujospūdį.

Losjonai iš žaizdų ir navikų

Losjonai su Zira pagreitina audinių gijimą ir turi antiseptinį poveikį. Jie gali būti naudojami žaizdoms, navikams, sąnarių skausmui.

Sudėtis:

  1. Anijonų aliejus - 30 ml.
  2. Alyvuogių aliejus - 70 ml.
  3. Sėklų sėklos - 40 g

Kaip virėjas: Sumaišykite alyvas. Malti kumelę skiedinyje arba kavos malūnėlis, įpilkite į alyvos mišinį ir sumaišykite. Įkaitinkite vandens vonioje iki kūno temperatūros.

Kaip naudotis: Įmaišykite tvarsnį mišinyje ir 30-60 minučių užpurkškite losjonais.

Rezultatas: Pagreitinti audinių gijimą, sumažinti uždegimą ir sunaikinti bakterijas, sumažinti skausmą.

Daugiau informacijos apie „zeira“ privalumus rasite vaizdo įraše:

Zira: prieskonių privalumai ir žala, dvasių savybės, kontraindikacijos, vartojimas

Zira arba kmynė yra aštrus žolė, kurios sėklos aktyviai naudojasi maisto gaminimo ir medicinos žmonėms. Antras šio prieskonio pavadinimas yra kmynai - populiariausias prieskonis Azijos šalyse, turintis turtingą, aštrų, bet malonų aromatą.

Yra trijų tipų jeera:

  • balta - naudojama daugiausia Europoje ir Eurazijoje, ji turi pikantišką aromatą ir skonį,
  • juoda - naudojama Azijos šalyse, pasižymi aštresniu aromatu ir kartaus skonio, nėra skrudinama,
  • „Bunium“ yra labai reta forma, kuri auga Tadžikistane.

Beveik visi žinomi daugiakomponentiniai prieskoniai / prieskoniai yra Zira - Garam Masala, Chili, Curry, Meksikos ir Jemeno pipirų mišinys. Šios kultūros žinovai teigia, kad jis bus naudingas ne tik virimui, bet ir tam tikrų ligų gydymui.

Ziros sėklų sudėtis

Nagrinėjamo produkto sudėtis yra sudėtinga, o tai lemia jo naudingas / gydančias savybes. Be vitaminų ir mineralų galima išskirti šiuos elementus:

  • eteriniai aliejai
  • Dipenten,
  • timolis
  • betta phellandren,
  • p-cymenas,
  • aldehido kmynai,
  • alkoholio

Galima žala

Nepaisant milžiniškos naudos sveikatai, taip pat yra kontraindikacijų. Gydytojai įspėja, kad šis prieskonis neturėtų būti įtrauktas į patiekalus ir naudojamas kaip priemonė diagnozuotiems asmenims:

  • gastritas su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu,
  • nutukimas 2-3 laipsniai,
  • hepatosis (riebalinis kepenų ląstelių degeneracija).

Svarbu! Individualus dvasių netoleravimas yra labai retas, todėl pirmą kartą jį naudojant, verta atlikti elementinį alerginį tyrimą. Pirma, naudojama / taikoma maža vaisto dozė, tada sveikatos būklė stebima 15–20 minučių, o jei nėra alergijos požymių, atskiras netoleravimas neįtraukiamas.

Zira kosmetologijoje

Eterinis aliejus iš nagrinėjamų prieskonių turi toninį, žaizdų gijimą ir priešuždegiminį poveikį. Todėl jis dažnai įtrauktas į įvairių kremų, gelių ir veido kaukių sudėtį.

Jei paruošiate silpną spiros nuovirą (1 arbatinis šaukštelis žaliavinių sėklų per 200 ml verdančio vandens, reikalaujant 10 - 20 minučių), tada jie galės pašalinti veido ir rankų odos antakių ir pigmentų dėmių. Tam reikia naudoti nuovirą mažiausiai 2 kartus per dieną.

Kaip pasirinkti zira

Jei sėklos yra perkamos pakuotėje, reikia atkreipti dėmesį į jo sandarumą, tačiau pagal svorį šis produktas turi atkreipti dėmesį į jo būklę - sėklos neturėtų būti susmulkintos, su sėklomis ar suplotos. Sėklų sėklos kvapas yra malonus, aštrumas jaučiamas, bet šiek tiek.

Laikykite gaminį ilgą laiką, tai nėra verta, nes jis gauna ryškų kartaus skonio.

Zira - prieskoniai, kurie aktyviai naudojami virimui. Ir medicinos požiūriu, šios sėklos yra labai įdomios. Kadangi produktas europiečiams nėra įprasta, turite būti atsargūs ir naudoti tik šviežių sėklų paskirtį.

Iš viso peržiūrėta 2 491, šiandien 2 peržiūros

(181 balsų, vidutinis: 4.80 iš 5) Atsisiųsti.

Neįprastos naudos sveikatai jeera

Zira (kmynai) pasižymi stipriu savotišku kvapu ir šiek tiek kartaus riešutų skoniu - pagrindiniais šio rytietiškų prieskonių karalienės bruožais. Naudojama gaminant daugiausia spiritinių gėrimų sėklų ir susmulkintų.

Visos ziros sėklos yra pagrindinė rytietiškų rauginių prieskonių prieskonė. Zira milteliai puikiai papildo visus mėsos patiekalus, yra įtraukti į visus marinatus ir padažus. „Zira“ puikiai papildo daržovių patiekalus. Konditerijos pramonėje naudojama kaip kvapioji duona ir pieno produktai bei produktai. „Zira“ yra nepakeičiamas priedas prie visų rūšių marinavimo ir marinavimo, pomidorai, agurkai, grybai, kopūstai yra labai skanūs ir kvapni.

Kadangi zira turi daug naudingų savybių, ji plačiai naudojama medicinoje ir parfumerijoje. Comino saloje Viduržemio jūroje nė vienas Komintsino narys nėra pavadintas šiam augalui, jis neturi širdies ir kraujagyslių ligų, o širdies priepuolis čia yra labai retas. Taip yra dėl to, kad salos laukai yra padengti kmynais, o jo gyventojai reguliariai valgo zirą.

Lentelėje pateikiamos naudingos savybės - kmynai ir žiedai.

Kur jie prideda zira

„Zira“ pridedama į mėsos ir daržovių patiekalus, pyragus, konservus

Maisto gaminimo metu galite naudoti įvairius žirnių prieskonius - naudojamus grūdų, maltų miltelių pavidalu. Cuminas pridedamas prie salotų ir užpildų be terminio apdorojimo, dedamas į tešlą ir kepta duona, puris ir krekeriai, paruošiami grietinės ir pomidorų padažai, daržovių mėsos ir kroketai, bulvės.

Populiariausių pasaulio receptų sąraše yra:

  • Meksikos kepti mėsa su daržovėmis
  • Kirgizijos mėsa,
  • Indijos karis
  • Uzbekų pilaf,
  • lula kebab
  • stefato troškinys.

„Zira“ yra pagrindinė tradicinių armėnų prieskonių „Chasan“, Indijos masalinių ir čili padažu mišinių sudedamoji dalis. Prieskoniai yra būtini pomidorų, agurkų ir kopūstų marinavimui ir rūgštinimui, ruošiant džiovintas dešras ir ankštinius augalus. Ji pašalina sunkumo jausmą. Kebabo mėgėjai ją prideda prie marinatų. Gruntuosius kmynus galima pabarstyti sumuštiniais, pridėti prie arbatos ar kompoto.

Kokie prieskoniai derinami su?

Jei išsiaiškinsite, kas yra „zira“ - prieskoniais su gana aštriu riešutiniu aromatu ir skoniu, galite lengvai pasiimti papildomų prieskonių:

  • Rytų šalyse zira derinama su karštais raudonais ir juodaisiais pipirais, ciberžolėmis, koriandrais ir daugybe vietinių žolelių.
  • Kepiniams ir saldžiams gaminiams kepinti sumaišyti su gvazdikėliais, kardamonu, cinamonu ir muskato riešutais.
  • Prieskoniai gerai suderinami su svogūnais, krapais ir pankoliais.
  • Klasikinis pilafas, šafranas ir braškiai pridedami prie ziros.
  • Kepant, daržovių karjerai sumaišomi su imbieru ir čili.

Kaip pasirinkti zira

Pirkti kumelę originalioje pakuotėje, supakuotoje į užsandarintus maišelius ar konteinerius. Jei norite įsigyti prieskonių pagal svorį, nepamirškite, ką zira ir jos grūdai atrodo panašūs - atrinktos sėklos, nešvarumų ar nulaužtų gabalų.

Taip pat patikrinkite jo kokybę:

  • paimti kelis kmynus iš pardavėjo,
  • patrinkite juos tarp pirštų,
  • kvapas - šviežios sėklos iš karto turės stiprią aromatą be kvapų ir ryškumo.

Jei perkate žemės kmyną, pakuotė turi būti hermetiškai uždaryta. Su ilgais sandėliais juoda kmynė (zira) pradeda skonis kartaus, ypač žemės.

Kaip laikyti prieskonius

Prisiminkite, kai naudojate prieskonį „zira“, kad tai yra gana kaprizingas prieskonis. Požeminiu pavidalu ji laikoma ne ilgiau kaip 1 mėnesį, o grūdai - iki 1 metų.

Bet kokiu atveju, kmynus laikykite sandariai uždarytame inde, pageidautina iš stiklo, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Daugiau informacijos apie vaizdo įrašą rasite vaizdo įraše:

Ką prisiminti

  1. Zira yra prieskonis, panašus į kmyną, bet ryškesnis ir sotesnis.
  2. Jis dažnai pridedamas prie pilafo, keptų ir troškintų mėsos patiekalų, daržovių troškinių, pyragaičių, kepintų bulvių, marinuotų daržovių.
  3. Kmynai (kmynai) gali būti keičiami kmynais, čili pipirais, koriandrais ir kariu.
  4. Prieskoniai laikomi ne ilgiau kaip 1 metus.

Prašome paremti projektą - pasakykite apie mus

Žiūrėti vaizdo įrašą: Pu Zir CMO aṭangin a mimal motorin a haw (Liepa 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com