Moterų patarimai

Rusijos sriuba: pasaulio šlovės paslaptys

Pin
Send
Share
Send
Send


Koks yra klasikinis rusų „shchi“, kuris paruošė mūsų tolimus protėvius kelis šimtmečius? Tiesą sakant, tai yra labai paprastas, bet savaime unikalus pirmasis kursas, kurį sudaro įvairios šaknys (svogūnai, česnakai, morkos), jautienos mėsa ir rauginti kopūstai. Tai yra galimybė, kurią siūlome pirmajame recepte.

Sudėtis:

  • kilogramą jautienos
  • 3 litrai vandens
  • pora lavrushko
  • didelis svogūnas,
  • didelės morkos,
  • paragauti druskos,
  • 7-8 gramai rafinuoto aliejaus,
  • petražolių krūva
  • 15 gramų miltų,
  • 400 g raugintų kopūstų,
  • paragauti juodųjų pipirų,
  • 4 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio receptas rusų shchi

Visą gabalėlį jautienos (pageidautina ant kaulų) padėjo platus keptuvėje. Mesti lauro lapą. Supilkite vandenį. Supilkite sriubos pagrindą į vidutinę ugnį. Kepkite 2 valandas. Tokiu atveju geriau neįtraukti druskos, nes bus naudojami rauginti kopūstai. Ir rekomenduojama sriuba sūdyti pačiame gale, kad jie nebūtų sugadinti.

Nuo gatavo sultinio gauti mėsą. Palikite jį atvėsti. Patepkite skystį per marlę.

Į gilų puodą įkaitinkite aliejų. Įdėkite susmulkintus svogūnus ir smulkias tarkuotas morkas. Fry. Laikas yra 4-5 minutės.

Pridėti šiek tiek miltų. Maišymas nesibaigia, kad nesudarytų gabalėlių. Po kelių minučių užpilkite 100 gramų sultinio. Užvirkite.

Įpilkite raugintų kopūstų su sūdytu skysčiu. Įdėkite juoduosius pipirus. 15 minučių kankinti degalinę Rusijos sriubai.

Išimkite atšaldytą mėsą vidutiniais gabalais. Perkelkite jautieną į daržovių masę. Tuo pačiu metu išmeskite susmulkintus česnakus ir smulkintus petražoles. Pirmasis turi būti išvalytas iš lukšto, o antrasis kruopščiai nuplaunamas.

Kepkite keptuvės turinį dar 10 minučių. Tada švelniai perkelkite storą padažą į sultinį. Sumaišykite ir išbandykite druską. Jei reikia, druskinkite.

Uždenkite keptuvę su folija ir palikite orkaitėje pusvalandį. Temperatūra yra 150 laipsnių. Dėl to pirmasis bus labai skanus. Patiekiama sriuba, pridėkite ją su grietine arba grietine.

Sriubą negalite siųsti į krosnį, o dogotovit jį ant krosnies, esant uždarytam dangteliui. Tačiau mes primygtinai rekomenduojame tai padaryti, kaip nurodyta recepte. Be to, į receptą galima įtraukti kitus žalumynus. Pavyzdžiui, krapai, bazilikai ar kalendra. Įvairūs aštrūs prieskoniniai augalai tikrai bus papuošti patiekalais.

2 variantas: greitas Rusijos kopūstų sriubos receptas vištienos sultinyje

Schi vargu ar gali būti vadinama greita sriuba. Tačiau vis dėlto jos kūrimo laikas yra visiškai sumažintas. Kaip tai padaryti? Pakanka pakeisti jautieną su vištienos filė ir panaudoti daržoves be kepimo. Beje, būtent tai buvo senovėje.

Sudėtis:

  • 510 g vištienos filė,
  • viena lemputė,
  • 1,5 litrų vandens
  • Lavrushka
  • 250 g raugintų kopūstų,
  • šviežios morkos
  • paragauti pipirų,
  • 2 skiltelės česnako,
  • petražolių krūva.

Kaip greitai virti rusišką sriubą

Nuplaukite filė ir vandeniu nusiųskite per vidutinę ugnį. Taip pat pridėkite laurų ir nuluptų svogūnų. Kepkite sultinį 25 minutes.

Per šį laiką trina morką ir sutrinkite česnaką. Taip pat supjaustykite petražoles.

Atsargiai paimkite paukštį ir išmeskite laurą. Paruoškite sultinį per marlę. Grįžkite į viryklę. Mesti morkas viduje.

Nepadidindami temperatūros, kenkite būsimam Rusijos kopūstui 10 minučių. Tada mesti rauginti kopūstus. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad marinatas išpilamas iš jos.

Įpilkite juodųjų pipirų, česnako ir petražolių. Tuo pačiu metu pridėkite išardytą vištieną.

Toliau virkite sriubą. Tai užtruks dar 10 minučių. Išlieka išjungti viryklę ir tarnauti su grietine ir duonos gabaliumi pietums.

Jei neturite šviežių petražolių ir česnakų, šiuos ingredientus galima pakeisti sausais prieskoniais. Ypač pirmasis ir antrasis parduodami plaktuku (granuliuota).

3 variantas: Rusijos kopūstų sriuba su bulvėmis ir kiauliena

Jei jums ar jūsų namų ūkiams nepatinka virti jautiena, jį galima pakeisti liesa kiauliena. Ir norint, kad sriuba būtų patenkinama, galite naudoti šviežią bulvę.

Sudėtis:

  • kilogramas kiaulienos,
  • 3 litrai vandens
  • 415 g raugintų kopūstų,
  • 4 bulvės
  • viena lemputė,
  • skonio druska
  • didelis morkas
  • 4-5 skiltelės česnako,
  • sviestas kepimui,
  • žalumynų krūva
  • lauro lapai ir pipirai,
  • skonio skonio.

Kaip virėjas

Kiauliena švari ir plaunama. Padėkite mėsą į gilų keptuvę. Pridėti lauro lapus ir pipirus. Supilkite vandenį. Įdėkite puodą į vidutinę ugnį.

Po valandos šviežias morkas patrinkite ir supjaustykite svogūnais. Kepkite šakniavaisius karšto aliejaus. Tai užtruks 3-4 minutes.

Supilkite raugintų kopūstų. Taip pat supilkite į sūdytą marinatą. Pykti deginti 10 minučių. Ugnis - minimalus.

Nupjaukite bulves. Jis turi būti valomas ir plaunamas. Įvairių žaliųjų nashinkovat krūva.

Nuo gatavo sultinio gauti kiaulienos gabalėlį. Nuspauskite patį skystį. Laurel ir pipirai išmeta. Pakeiskite keptuvę į krosnelės pagrindą su Rusijos sriuba.

Išmeskite bulves ir perkelkite daržovių ir kopūstų padažu. Taip pat įveskite žaliąsias, susmulkintus česnakus, pipirus ir virtos kiaulienos gabalus.

Uždenkite keptuvę dangčiu. 25 min. Troškinta sriuba. Nedidinkite temperatūros. Pasibaigus procesui, išbandykite sriubą druskai. Jei to nepakanka, druskos.

Dažnai, kai namų šeimininkės prideda bulves, jie palieka sriubą ne mažiau kaip pusantrų valandų. Per šį laiką šaknis beveik visiškai virinamas minkštu. Tai suteikia storą sriubos struktūrą. Jei turite laiko, būtinai išbandykite šią parinktį.

4 variantas: Rusijos kopūstų sriuba, pagaminta iš šviežių kopūstų ir rūgščių obuolių

Be tradicinių kopūstų kopūstų galite naudoti šviežią. Tačiau šiuo atveju svarbu pridėti rūgštinį produktą. Pavyzdžiui, tai gali būti šlapi obuoliai ir sultys iš jų.

Sudėtis:

  • 3 litrai vandens
  • kilogramą jautienos ant kaulų,
  • skonio druska
  • 390 g šviežių kopūstų
  • lauro lapai
  • 5 rūgštūs obuoliai,
  • šviežių petražolių krūva
  • 10 žirnių pipirų,
  • didelės morkos,
  • 5 skiltelės česnako,
  • vidutinė lemputė,
  • kepimo aliejus.

Laipsniškas receptas

Sultingas jautienos gabalas nuplautas ir išvalytas. Įdėkite mėsą į plačią puodą. Užpildykite filtruotą vandenį. Pridėti žirnių pipirus ir laurą. Įdėkite sultinio troškinį į vidutinę ugnį. Išimant putas.

Po pusės valandos paruošti svogūnus ir morkas, nulupkite juos iš lukšto ir žievelės. Smulkiai supjaustykite abu ingredientus.

Šildykite alyvą gilioje keptuvėje. Įpilkite šakniavaisių. Kepkite juos 3-4 minutes.

Į grilius įpilkite kapotų šviežių kopūstų. Toliau kepkite. Lygiagrečiai nuimkite sultinį, paliekant mėsą atvėsti ant plokštės.

Į keptuvę supilkite pusę stiklinės sultinio. Supilkite į susmulkintą česnaką, susmulkintą petražolę ir nedidelius rūgščių obuolių kubelius. Taip pat pristatykite sulčių iš jų.

Pykti deginti 10 minučių. Temperatūra yra minimali. Po tam tikro laiko perkelkite keptuvės turinį į keptuvę. Įpilkite vidutinio dydžio jautienos gabalus.

Sumaišykite Rusijos sriubą, pabandykite druską. Jei manote, kad to nepakanka, sultis supilkite į savo skonį. Po 15 minučių išjunkite viryklę. Pirmasis patiekalas yra paruoštas.

Jei po obuoliais nėra sūrus padažas, įpilkite marinato (agurkai, kopūstai). Arba ekstremaliais atvejais, actu. Be to, be petražolių, sriuboje leidžiama pjaustyti šviežių krapų ar kalendorių. Kai sunku įsigyti šviežių žalumynų, pavyzdžiui, žiemą, į receptą pridėti prieskonių.

5 variantas: vasaros rusiška sriuba su rūgštimi

Kai sriuba ruošiama vasarą, geriau pjaustyti kopūstais šviežiomis skrudėmis. Jis duos rūgštį, garantuodamas pagrindinį šio sriubos skonį ir tuo pat metu gerokai atnaujindamas patiekalą.

Sudėtis:

  • didelis krūva sorbo,
  • vidutinė lemputė,
  • vidutiniškai morkų
  • paragauti druskos,
  • 750 gramų jautienos
  • 2 litrai vandens
  • sumaišyti žalumynai
  • lauro lapai
  • šviežiai maltus pipirus,
  • Žaliųjų svogūnų rodyklės pateikimui.

Kaip virėjas

Jautiena, būtina plauti, įdėti į puodą. Užpildykite filtruotą vandenį. Įpilkite pusiau lavrushka ir svogūnų.

Nors sultinys virsta vidutinės ugnies metu, patrinkite vidutinio dydžio morkas. Taip pat pašalinkite druskos stiebus ir nuplaukite žolelėmis. Smulkiai supjaustykite ingredientus.

Po pusantros valandos nuimkite sultinį ir išardykite virtą jautieną vidutinio dydžio gabalėliais.

Grąžinkite pagrindo pagrindą ant krosnies, išmeskite skonį ir žalią. Į skiedinį įpilkite morkų ir pipirų.

30 minučių mesti mėsos gabalus ir užpilkite Rusijos sriuba. Gaisras gali būti šiek tiek sumažintas.

Pirmą dieną patiekite geriau, pabarstykite ją smulkintomis žaliomis svogūnų rodyklėmis. Be to, grožiui galite pridėti virtus vištienos kiaušinius, supjaustytus 4 vnt.

Jei jums atrodo, kad rūgščių sriuba yra per lengva, į receptą įpilkite keletą bulvių. Nors karštą vasaros dieną, aš tik noriu lengvesnius valgius. Beje, pristatyta sriuba gali būti patiekiama šalta.

6 galimybė. Rusų sriuba su medžio grybais

Miško grybai dažnai naudojami ir toliau naudojami rusų virtuvėje. Jis taip pat susijęs su sriuba. Ir kaip juos virti, mes dabar paaiškinsime.

Sudėtis:

  • 850 gramų jautienos
  • 2 litrai vandens
  • 350 g miško grybų,
  • paragauti druskos,
  • 2-3 laurai,
  • 350 gramų raugintų kopūstų,
  • svogūnai,
  • sviestas kepimui,
  • morkų
  • 5-6 skiltelės česnako,
  • paragauti juodųjų pipirų,
  • vidutinis žalumynų krūva.

Laipsniškas receptas

Miško grybai. Pašalinti įtartinus ir senus atvejus. Jei reikia, išvalykite ir nuplaukite šepečiu. Siųskite puodą su vandeniu ir virkite 40-42 minutes.

Po tam tikro laiko nusausinkite skystį. Virti grybai su šviežiais morkomis ir smulkiai supjaustyti vidutiniai svogūnai.

Šildykite aliejų. Išmeskite paruoštus ingredientus. Kepkite 15-16 minučių. Gaisras yra mažas.

Uždenkite kopūstus. Supilkite sūdytą daržovių marinatą. Sumaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu. Tai užtruks apie 17-18 minučių.

Iki virimo su lauro ir įtempto sultinio virimo. Atsargiai judėkite grybų kepta su kopūstais. Taip pat pridėkite susmulkintus žalumynus (petražoles, krapus ar koriandą), susmulkintus česnakus ir pora žievelių juodųjų pipirų.

Uždenkite konteinerį su Rusijos sriuba su dangčiu. Kepkite dar pusvalandį, nepamirškite mesti jautienos mėsos. Virimo temperatūra yra minimali. Jei reikia, druskinkite.

Ne visos namų šeimininkės jas ruošia prieš kepdami grybus. Tačiau primygtinai rekomenduojame tai padaryti. Galų gale, miško grybai yra kempinės, kurios sugeria visus ant jų patekusius skysčius.

Rusų šchi

Rusų kopūstų sriuba yra tradicinis rusų nacionalinės virtuvės patiekalas, žinomas nuo 9 a., Tačiau pavadinimas „Shchi“ įsitvirtino tik šio XIX a. Viduryje. Pavyzdžiui, N.V. Gogolio eilėraštyje „Negyvosios sielos“ galima rasti vakarienės, kurią sudarė šalta veršiena ir butelis rūgšties sriuba, aprašymą.

Pavadinimas „Shchi“ turėjo originalų gėrimą, panašų į girą, ir receptas pateikiamas siūlomame pasirinkime. Sriuba, kuri šiandien vadinama kopūstų sriuba, tarp slavų buvo vadinama „valgyti“, o tai reiškė troškinimą.

Sriubos skonis bus turtingesnis, jei naudojate vadinamąjį dvigubą svogūnų skirtuką. Be svogūnų kiekio ir jo panaudojimo technologijos, nurodytos recepte, netrukus prieš paruošiant kopūstų sriubą, pridedamas nedidelis labai smulkiai supjaustytų svogūnų kiekis.

Natūralu, kad per pastarąjį šimtmetį pasirodė daug receptų rusiškoms sriuboms. Jie ruošiami ne tik iš kopūstų, bet ir nuo dilgėlių. Jie yra mėsos ir liesos. Žemiau pateikiami geriausi skaniausių sriubų receptai.

Paprasta sriuba

Patiekalas šiam receptui pasirodo labai skanus, su visomis Rusijos sriubai būdingomis savybėmis. Maisto gaminimą taip pat galima rasti su kulinarijos virimo technologija.

Sudėtis:

  • Vištienos - ½ vnt.
  • Kopūstai - pusantro dydžio sauja
  • Bulvės - 4 vnt.

Virimas:

Vištiena virti sultiniu su svogūnais ir mėgstamais prieskoniais.

Kopūstai plaunami, bulvės supjaustomos griežinėliais.

Kai vištienos yra paruoštos, į sultinį įdėkite kopūstus ir bulves ir virkite, kol bus paruoštas.

Turtingas sriuba su grybais

Tai senas kopūstų sriuba, todėl jose nėra bulvių.

Sudėtis:

  • Jautienos galvutės - 1,5 kg.
  • Vištienos kojos - 4 vnt.
  • Baltieji sausieji grybai - 70 gr.
  • Riebalų kumpis - 0,3 kg.
  • Kopūstai - maža pozicija
  • Morkos -3 vnt.
  • Cockerel šaknis - 1 vnt.
  • Česnakai - 7 Zubkov
  • Svogūnai - 3 vnt.
  • Petražolės, žalumynai - krūva
  • Prieskonių ir juodųjų pipirų žirnių - šaukštelio mišinys
  • Ištirpęs sviestas, druska - pagal pageidavimą
  • Bay lapai - 1 vnt.

Virimas:

Skustis lazdeles, ištepkite šaknis pusiau su sviestu, padėkite jas po grotelėmis, kol atsiras plutos (20 min.). Tada įdėkite maistą į puodą, įpilkite šaltą vandenį ir virkite sultinį, pridėdami mėgstamų prieskonių. Kepti pusantros valandos, tada pridėkite vištieną ir virkite dar 40 minučių. Mėsa supjaustoma iš kaulų, sultinys filtruojamas.

Grybai pilami karštu sultiniu, kad išsipūsti.

Kopūstai, smulkiai supjaustyti svogūnai, česnakai ir morkos. Saute iki minkštos, tada pridėti kapotų patinusių grybų ir pakepinti dar 7 minutes. Perkelkite į sultinį, įpilkite pjaustytų kopūstų, užpilkite grybų infuzijos ir virkite, kol kopūstai bus paruošti. Leiskite jam užvirti 20 minučių.

Patiekite su grietine.

„Schi“ vienuolynas „tuščias“

Sojos, kurių sudėtyje nėra mėsos produktų, senoviškai vadinamos „Tuščia“, tačiau būdingas kopūstų sriubos skonio bruožas visiškai parodo šį patiekalą.

Sudėtis:

  • Bulvės - 4 vnt.
  • Runkeliai - 1 vnt.
  • Morkos - 2 vnt.
  • Kopūstai - 1/2 kg
  • Pomidorai - 1 vnt.
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
  • Salierai - pora porų
  • Cukrus - šaukštas
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai
  • Žaliųjų 2 filialai
  • Pipirai, cukrus, lauro lapų druska - pagal pageidavimą
  • Citrinų - ½ vnt.

Virimas:

Supjaustykite kopūstus, supjaustykite pipirus, salierus ir svogūnus į mažus gabalus, morkų ir burokėlių - grubiai grotelėmis, supjaustykite pomidorus į griežinėliais.

Pjaustykite bulves, užvirkite (3 litrai vandens). Po 15 minučių įdėkite kopūstus į keptuvę ir kepkite dar 15 minučių ir po to pridėkite likusias daržoves, citrinos sultis, lauro lapus. Kepkite 15 minučių.

Gauti virtos bulvės, minkyti ir grįžti į sriubą.

Užvirkite, įpilkite druskos ir pipirų, cukraus, kapotų česnakų, užvirkite ir pašalinkite nuo karščio. Reikalauti 10 min. ir gali būti įteiktas.

Vegan Quick Soup

Tokia sriuba galima gaminti iš šviežių ir raugintų kopūstų. Pastarojoje versijoje jie gaunami su nedideliu rūgštumu.

Sudėtis:

  • Pekino kopūstai - 1 galva
  • Morkos - 1 vnt.
  • Česnakai - 4 gvazdikėliai
  • Petražolės - krūva
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai
  • Šviežiai maltos juodieji pipirai, druska - pagal pageidavimą
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Bulvės - 4 vnt.

Virimas:

Svogūnai supjaustyti ketvirčio žiedais, bulvės supjaustytos į 6 dalis. Supilkite 1,5 litrų. verdantis vanduo ir bulvės virinamos iki minkštos.

Kopūstai smulkiai supjaustyti, morkos - ryškiai grotelės.

Labai smulkiai supjaustykite česnakus ir petražoles.

½ sultinio iš po bulvių atskirai mesti, antroje pusėje įdėti kopūstus ir morkas - virkite 10 minučių.

Mišrios bulvės su sultiniu su augaliniu aliejumi. Sumaišykite su antrąja puse ir virtomis daržovėmis, įdėkite petražolių ir česnakų, užvirkite ir išimkite iš šilumos.

Leiskite jam stovėti ir tarnauti.

Schi prekybininkai

Tokia sriuba gausu skonio ir sotumo. Štai kodėl jie buvo vadinami „prekybininkais“.

Sudėtis:

  • Jautiena ant kaulų - 0,7 kg.
  • Kopūstai - 0,4 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Sviestas - 4 šaukštai
  • Druska, prieskoniai - pagal pageidavimą
  • Bay lapai - 1 vnt.

Virimas:

Virinama jautiena su stipriu sultiniu (1 ½ l vandens). Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite.

Svogūnai supjaustyti kubeliais ir kepami su mėsos sviestu.

Kopūstai supjaustyti į kvadratus, morkas - apskritimus, bulves - į griežinėliais. Įdėkite sultinį - užvirinkite pusvalandį. Pridėkite mėgstamiausių prieskonių, mėsos ir svogūnų ir virkite dar 10 minučių.

Išimkite iš šilumos, palikite stovėti ir tarnauti.

Petrovsky schi

Šį šafio variantą pasižymi ypatingas skonių ir sotumo turtingumas.

Sudėtis:

  • Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Jautiena su kaulais - 2 kg.
  • Virti rūkytas kumpis - 0,2 kg.
  • Rūkyta krūtinė -100 gr.
  • Kopūstai - 300 gr.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Miltai - 2 šaukštai
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Petražolės šaknis - 1 vnt.
  • Juodieji pipiriniai žirniai - 3 vnt.
  • Druska, petražolės - pagal pageidavimą
  • Cukrus - šaukštelis
  • Bay lapai - 1 vnt.

Virimas:

Nulupkite morkas, petražolių šaknį ir 1 svogūną, rupiai pjaustykite ir kepkite karštoje keptuvėje (4 min.).

Virinama sultinio iš skrudintų daržovių, mėsos ir sėklų iš krūtinėlės. Įpilkite vištienos ir toliau ruoškite dar 30 minučių.

Pašalinkite mėsą, nuimkite sultinį.

Šoninė supjaustoma į mažus kubelius, likęs svogūnas supjaustomas į pusę žiedų, kopūstai išspaudžiami ir smulkiai pjaustomi.

Ant karšto keptuvės 2 minutes. kepkite šoninę, sumažinkite šilumą, paskleiskite svogūnus ir virkite dar 2 minutes. Įpilkite kopūstų ir troškinkite 10 minučių. virš vidutinės šilumos.

Sausame keptuvėje šiek tiek rudi miltus, kepkite miltus, įpilkite cukraus ir 4 šaukštus stalo sultinio, sumaišykite ir pašalinkite iš šilumos.

Virti jautiena, vištiena, kumpis supjaustyti vidutinio dydžio.

Paruoškite sultinį iki virimo, padėkite susmulkintus mėsos produktus, kopūstus, supilkite kopūstų sultis. Kuko dvidešimt minučių. Maišykite miltų mišinį, įpilkite druskos ir virkite 5 minutes.

Paruošta sriuba pašalinama iš karščio, suvyniota į šilumą ir leidžiama užpilti 15 minučių.

Rūgštinio rūgšties kopūstų, pakoreguotų pridedant sūrymo, kiekis po raugintų kopūstų.

„Schi“ kasdien

Ši sriuba - mėgstamiausias Stalino patiekalas. Tokios sriubos virimas labai sunkus. Tačiau, išbandę juos, suprasite, kodėl šis trenerių patiekalas tapo viena iš aukšto Rusijos virtuvių vizitinių kortelių.

Sudėtis:

  • Kopūstai - 1 kg.
  • Žąsų arba vištienos mėsa - 200 gr.
  • Jautiena - 200 gr.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Česnakai - 1 dantis
  • Miltai - 2 šaukštai
  • Pomidorų tyrė - 2 šaukštai
  • Druska, pipirai - pagal pageidavimą
  • Petražolės šaknis - 1 vnt.
  • Sviestas - 50 gr.

Virimas:

Jautiena supjaustoma į mažus gabalus, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite šilumą iki mažos ir užvirkite 2-3 valandas. Tada pridėkite griežinėlį žąsą, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kol pasiruošsite. Druska

Supjaustykite kopūstus smulkiai, sudėkite į sultinį ir virkite 10-15 minučių.

Sviestas dedamas į šildomą molio konteinerį, svogūnus, petražolių šaknį, morkos įdedamos į mažus kubelius ir pasodinamos iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite pomidorų pasta, miltus, sumaišykite ir kepkite dar keletą minučių. Jei mišinys yra per storas, praskiedžiama sultiniu.

Parsingas pilamas į sultinį, pridedama smulkinta mėsa ir virinama 30 minučių.

Schi yra beveik pasiruošę. Išlieka tik atvėsinti ir įdėti į šaldiklį 3 dienas.

Po trijų dienų sriuba išimama, pašildoma ir patiekiama.

Rauginta sriuba su rūkyta mėsa

Šis sriubos variantas bus patrauklus ne tik tiems, kurie vertina rūkytos mėsos aromatą pirmajame kurse, bet ir patiems reikliausiems gurmanams.

Sudėtis:

  • Marinuoti kopūstai - 0,5 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Šviežia kopūstai - ½ mažo kopūsto
  • Rūšiniai rūkyti mėsos produktai - 0,4 kg.
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
  • Porai - 1 vnt.
  • Bekono gabalas - 0,25 kg.
  • Augalinis aliejus
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Bulvės - 4 vnt.

Virimas:

Iškirpkite svogūnus į žiedus, morkas į juosteles ir bulves į kubelius. Trinti česnaką. Kopūstai nashinkovat. Baltoji porų dalis supjaustyta plonais žiedais.

Fry presuotus raugintus kopūstus augaliniame aliejuje (4 min.).

Mėsos produktai supjaustomi į mažus gabalus ir kepami puodelyje 7 minutes. ant augalinio aliejaus šaukšto. Įdėkite paruoštų daržovių ir kepkite dar 7 minutes.

Įpilkite verdančio vandens ir virkite 5 minutes. virš vidutinės šilumos. Įdėkite bulves - virkite 10 minučių. Įpilkite kopūstų, virkite virkite, kol šviežia kopūstai bus paruošti.

Išimkite iš šilumos, įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką, pipirus, druską, leiskite jam stovėti po dangčiu 10 minučių. ir tarnauti.

Žalioji sriuba su kiaušiniu mėsos sultinyje

Rusijoje sriuba buvo gaminama ne tik iš kopūstų. Tokia kopūstų sriuba su skrudinta ne tik skania, bet ir naudinga.

Sudėtis:

  • Sultinio mėsa - ½ litro
  • Sūris - 150 gr.
  • Bulvės - 50 gr.
  • Svogūnai - 5 uncijos.
  • Petražolės šaknis - 5 uncijos.
  • Sviestas - 5 gr.
  • Morkų - 30 gr.
  • Kiaušinis - 1 vnt.

Virimas:

Kiaušiniai virti kietai virti.

Morkos, petražolės šaknys, morkos supjaustomos mažomis juostelėmis ir kepti sviestą iki pusiau virti.

Saldūs dideli pjūviai.

Sultinys virinamas, padengiamos daržovės ir virinama 10 minučių. Įpilkite rūgšties, vėl užvirkite ir pašalinkite nuo karščio. Leiskite įlieti ir tarnauti.

Boyar shchi

Šio recepto sriubos yra labai skanios, nes jos virinamos naudojant dviejų rūšių mėsą.

Sudėtis:

  • Jautiena - 0,3 kg.
  • Aviena - 0,3 kg.
  • Kopūstai - 0,25 kg.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Salierai - 15 gr.
  • Bulvės - 1 vnt.

Virimas:

Smulkiai supjaustykite mėsą, virkite sultinį - 2 l. vanduo.

Supjaustykite bulves į mažus kubelius, kopūstus į kvadratinius gabalus, supjaustykite svogūnais ir salierais.

Sausoje keptuvėje kepti bulves, svogūnus, salierus, kopūstus, pridėti sviesto.

Skrudinti kopūstai paskleidžiami sultinyje mėsai, virkite 7-10 minučių.

Kepkite Borodino duonos gabalėlį, užpilkite grietine, pabarstykite krapais ir patiekite su shchi.

Dilgėlių sriuba

Sudėtis:

  • Vištienos sultinys - 1 l.
  • Virti vištienos mėsa - 250 gr.
  • Jauni dilgėlių lapai - 200 gr.
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Keptas sviestas, druska, šviežiai maltos juodieji pipirai - pagal skonį
  • Svogūnai - 1 vnt.

Virimas:

Svogūnai smulkiai supjaustyti, kepti 10 min.

Bulvės supjaustomos į mažus kubelius, paskleidžiamos į svogūnus, užpilama sultiniu, užvirinama ir virinama bulvės.

Pjaustytų dilgėlių lapai dedami į puodą, virinama, virinama 1 minutę, pašalinami iš šilumos. Reikalauti 10 minučių.

Vištos supjaustytos porcijomis ir išdėstytos ant plokštelių. Tada supilkite sriuba.

Uralo sriuba

Indai šiam receptui ruošiami su grūdais. Tai gali būti grikiai, perlai, yachka, beveik bet kokie grūdai. Šiuo atveju kulinarijos specialistas naudojo sorą.

Sudėtis:

  • Jautienos kumpis ant kaulų - 1,5 kg.
  • Kopūstai - 290 gr.
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Pasternak - 100 gr.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Supilkite pomidorus - 4 šaukštus
  • Pjūvis - 50 gr.
  • Augalinis aliejus - 20 ml.
  • Petražolės - 20 gr.
  • Krapai - 10 gr.
  • Druskos pirmenybė
  • Vanduo - 3 litrai.

Virimas:

Padėkite paruošti sultinį.

Svogūnai, morkos, pastarnokai supjaustyti juostelėmis. Perkelkite, tada pridėkite pomidorų ir kopūstų, troškinkite.

Bulvės supjaustytos kubeliais.

Troškintos daržovės pasklido sultinyje. Įpilkite iš anksto mirkyto soros ir bulvių.

Žalieji supjaustyti su česnakais ir paskleidžiami sriuba.

Kuko iki virti daržovių ir soros.

Liesos kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir grybais

Skanus pirmasis kursas, širdingas, šiek tiek rūgštus.

Idealus kopūstų sriuba gaunama kepant orkaitėje, lėtai.

Sudėtis:

  • Baltieji sausieji grybai - 50 gr.
  • Marinuoti kopūstai - 0,7 kg.
  • Ropės - 2 vnt.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai
  • Krapai - 1 krūva
  • Petražolės - 1 krūva
  • Druska, pipirai - pagal pageidavimą
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Morkos - 1 vnt.

Virimas:

Grybai supilkite 2 litrus. šiltas vanduo patinimas. Po 15 minučių uždėkite ugnį ir virkite 5 minutes, o tada grybai pašalinami, plaunami, supjaustomi.

Kopūstai plaunami, suspausti, užpilama nedideliu kiekiu gautos grybų infuzijos ir nustatoma 60 minučių. įkaitinta iki 140 ° C krosnies.

Smulkiai pjaustytos morkos ir svogūnai maišomi 10 minučių.

Smulkintos ropės taip pat kepti augaliniame aliejuje.

Žalieji pjaustyti su česnakais.

Kopūstai, morkų-svogūnų kepsnys ir ropės dedamos į molio puodus, supjaustyti žalumynai pilami ant viršaus ir pilami grybų ekstraktu, grybai išdėstyti.

Puodai uždengti folija ir įdedami į orkaitę 60 minučių.

Patiekiama labai karšta.

Sriuba su soros košė

Sriuba su soros košė yra 2 patiekalas viename lėkštelėje. Dažnai tokia sriuba virinama iš raugintų kopūstų ir kankinama vieną dieną.

Sudėtis:

  • Milos - 2 akiniai
  • Augalinis aliejus - 5 šaukštai
  • Morkos - 3 vnt.
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Kopūstai - 0,5 kg.
  • Bay lapai - 1 vnt.
  • Krapų skėtis - 1 vnt.
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Sultinys ant jautienos krūtinėlės - 2 l.

Virimas:

800 ml. vanduo kaitinamas iki virimo, įpilkite 2 šaukštai valgomojo aliejaus, soros ir virkite košė. Per 20 minučių kol virti pridėti vieną kapotų morkų. Baigta košė šiluma suvyniota ir atidėta.

Likę morkos, svogūnai, pomidorai supjaustomi juostelėmis, kepti iki auksinės rudos spalvos. Sūdyta.

Pusė sultinio virinama, paskleidžiama plonai pjaustytu kopūstu, kepta, virinama 10-15 minučių.

Antroje sultinio pusėje virkite pjaustytas bulves, sumaišykite tyrę, sumaišykite pjaustytą česnaką ir supilkite į sriubą. Kepkite 5 minutes. Pašalinta iš karščio, pridedama krapų skėčių, šiltai apvyniokite ir leiskite užpilti.

Patiekiami su kapotų žalumynų.

Tokia sriuba pirmiausia valgoma daržovėmis, po to į likusį sultinį įpilama soros košė, sumaišoma ir valgoma kaip pagrindinis patiekalas.

Turtingas rūgštus sriuba su šonine ir gvazdikomis

Ši sriuba yra įdomus jautienos ir paukštienos skonio derinys su lengvu rūkytos mėsos aromatu.

Sudėtis:

  • Perlinės vištos - 1 vnt.
  • Jautienos galvutė ant kaulų - 0,7 kg.
  • Rūkyta kiauliena - 100 gr.
  • Kopūstai - 0,5 kg.
  • Svogūnai - dideli svogūnai 2 vnt., Maži - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Pipirų pipirai -1/2 šaukštelių
  • Baltųjų pipirų - ½ arbatinio šaukštelio arbatos
  • Ghee
  • Šviežiai maltos juodieji pipirai, druska - pagal pageidavimą
  • Petražolės šaknis - 1 vnt.

Virimas:

Nuo kubo virimo 3,5 litrų. vandens sultinys. Palaukite griežinėliais per pusę perlinių viščiukų skerdenos ir virkite per mažą ugnį dvi valandas.

Supjaustykite kopūstus, įdėkite į storą sieną keramikos, pabarstykite supjaustytomis kiauliena, įpilkite žirnių pipirais, supilkite į du trečdalius puodelio vandens, sandariai uždarykite, įdėkite į orkaitę, šildomą iki 120 ° C 2 valandas. Perdirbant, kopūstai periodiškai sumaišomi.

Virtos perlinės vištos ir kojelės pašalinamos iš sultinio, riebalai pašalinami iš sultinio paviršiaus ir supilami į keptuvę. Mėsa atskiriama ir grąžinama į sultinį.

Ant pašalintų riebalų kepkite svogūną, supjaustytą iki auksinės rudos spalvos, ir perkelkite jį į sultinį.

Įpilkite troškintus kopūstus ir uždėkite lėtą ugnį. Įdėkite pipirų, įpilkite druskos ir virkite, padengtą dangčiu, 15 min.

Pašalinkite nuo karščio, švelniai apvyniokite ir leiskite užpilti 10-15 minučių.

Didysis senelis shchi

Tai nėra sriubos receptas, bet gėrimas, panašus į girą, kurį N. Gogolis paminėjo Dead Souls. Šis gėrimas iki XX a. Pradžios buvo vadinamas shchi. Su tokiu šaltu, šaltu ir gražiai atgaivinančiu princu Potemkiniu Tavricheskiu prasidėjo rytas, kuris surado išgelbėjimą organizmui, kuris prieš naktį buvo neramus. Tai yra tokios sielos, kurios aptariamos Pikulo romanuose, apibūdinančiuose tuos laikus ir papročius.

Sudėtis:

  • Razinas - 10 vnt.
  • Mielių raugas - šaukštelis
  • Miežių salyklas - stiklas
  • Malti salyklo rugiai
  • Miltai - ½ puodelio
  • Aukštos kokybės vanduo - 3 litrai.

Virimas:

Malti ir miltai užvirinami litru verdančio vandens. Sumaišykite ir įdėkite gautą misą į ketaus arba keramikos indą, gerai sumaišykite.

Kai misa atvėsina iki 38 ° C, įpilkite raugą, sumaišykite, padenkite ir palikite vieną dieną kambario temperatūroje. Tada supilkite likusį vandenį ir stovėkite nuo dienos iki dviejų, priklausomai nuo intensyvaus fermentacijos proceso. Proceso pabaigos signalas skonio sriuba - ji turi pasiekti norimą rūgštį.

Sriuba nusausinama iš nuosėdų, supilama į butelius, pridedama prie kiekvienos razinos, sandariai užsandarinama ir subręsta ant šaldytuvo apatinės lentynos 7-9 dienas.

2. Lazy Rusijos kopūstų sriuba su obuoliais

Sudėtis:

Obuoliai, rūgštūs (dideli) 5 vnt.

Rinkinys sultiniams (kiauliena su kaulais, vištiena) 2,1 kg

Aštrus padažas: lauro lapai, pipirai, šaknys

Švieži balti kopūstai 1,2 kg

Riešutų aliejus 120g

Virimas:

Virinama sultinio, kaip įprasta, ir padermės. Į keptuvę sudėkite pjaustytus kopūstus, nuluptus obuolių gabalus, mėsos gabalus, atskirtus nuo kaulų. Sumaišykite sviestą su miltais ir grietine, pridėkite rūgštų padažą į sultinį. Troškinkite orkaitėje, kol minkštas. Prieš patiekdami supjaustykite žalumynus ir įdėkite jį į tureen.

1. Kiaulienos šonkaulių sriuba

Kiaulienos šonkauliai puikiai tinka sriubos virimui. Jų dėka, sriuba pasirodo kvapni ir turtinga. Pabandykite gaminti šį receptą. Tai labai paprasta. Norėdami tai padaryti, iš žemiau pateikto sąrašo turite sukaupti peilį, puodą ar katilą, keptuvę, pjaustymo lentą ir sudedamąsias dalis.

Sudėtis:

  • pusantro kilogramo mėsinių kiaulienos šonkaulių,
  • morkos - 4 dalykai,
  • bulvės - 10-15 vidutinio dydžio vienetų,
  • kopūstai - 1 vidutinio dydžio šakutė,
  • česnako galvutės pusė
  • žalumynai pagal skonį
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus,
  • 300 gramų pomidorų,
  • 3 litrai vandens
  • 1 šaukštas druskos be skaidres,
  • šiek tiek maltų pipirų,
  • 2 lavrushki.

Virimo etapai:

1. Mėsos šonkaulius supjaustykite į gabalus ir virkite vandenyje maždaug pusantros valandos. Tuo pačiu metu jie turėtų šiek tiek susitraukti, o ne virti visu pajėgumu. Tai tiesa, mėsa yra gerai virti, o kaulas duos didelį riebalų kiekį.

Po pirmųjų penkių maisto ruošimo minučių geriau išleisti vandenį ir pakeisti jį nauju. Taigi sultinys bus skaidresnis ir naudingesnis.

2. Iškirpkite morkas į vidutinius gabalus.

3. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Vidutinė bulvių pakanka supjaustyti į 4 gabalus. Žinoma, galite jį sumažinti ir mažinti. Bet man tai patinka. Pasirodo, tikra rusiška sriuba su dideliais ingredientais.

4. Pjaustykite svogūnus vidutiniais gabalais.

5. Kopūstai supjaustyti į 2 dalis. Iškirpkite kietą šerdį. Iškirpkite kiekvieną pusę išilgai į 4-6 skilteles (priklausomai nuo dydžio) ir po to supjaustykite kopūstus su vidutiniais griežinėliais.

6. Pjaustykite česnakus. Darykite tą patį su žalumynais. Galite naudoti krapus, šukes, petražoles ar kalendra.

7. Į keptuvę įpilkite sviesto, kepkite svogūnus su česnakais iki aukso. Tada pridėti morką ir kepti dar 7-9 minutes.

8. Pomidorai sumalami ir įpilami į zazharku, kaip padažas. Pateikite 10 minučių.

9. Tuo tarpu mėsa progresavo pusantros valandos. Dabar jums reikia užpilti šiek tiek daugiau vandens, nes dalis jo išgarinama virimo metu. Druska

Kepimo procese būtinai išimkite putas. Priešingu atveju sultinys bus drumstas.

10. Kai sultinys vėl pradės virti, įdėkite bulves ir virkite 5-7 minutes.

11. Dabar tai kopūstų linija. Supilkite jį į sriubą ir sumaišykite.

12. Po 15 minučių verdančio kopūstų į keptuvę įpilkite keptuvės. Maišykite. Supilkite žalumynus ir vėl išmaišykite. Pabandykite sultis sultims ir, jei reikia, įpilkite druskos. Įpilkite pipirų pagal skonį.

13. Kepkite dar 10-20 minučių, priklausomai nuo to, kaip greitai virinami kopūstai ir bulvės. Laurel ir išimkite iš ugnies.

Geriau, kad sriuba stovėtų po dangčiu maždaug valandą. Nors aromatas kambaryje jau toks, kad jį sunku atsispirti.

Vištiena taip pat gali suteikti tinkamus riebalus. Ši sriuba virinama ilgai ir labai paprasta. Sudėtis yra prieinama, ypač dabar, derliaus nuėmimo sezone. Ši galimybė yra labiausiai biudžeto, bet tuo pačiu metu labai skanus.

3. Kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais receptas

Kopūstų sriuba su jautiena pasirodo labai skanus. Šis receptas nesiskiria nuo anksčiau pateikto. Tačiau yra keletas subtilybių. Pabandykite virti šių kvapiųjų sriubų. Jūsų šeima jums pasakys: „Ačiū!“.

4. Puikios sriubos paslaptys

Mūsų didžiosios močiutės nežinojo, kaip padaryti geriausią kopūstų sriubą. Jie neturėjo laiko tam. Jie tiesiog sumaišė visus ingredientus toje pačioje puodoje ir įdėjo į orkaitę. Visą dieną jie darė savo darbą, ir sriuba nyko orkaitėje iki vakaro. Nepaisant to, jie buvo labai skanūs. Būtent tai, ką dabar vadiname tikra sriuba.

Dabar niekas nevalgo orkaitėje. Jie pakeitė šiuolaikinius puodus, daugiakančius ir aerogrills. Kad jūsų sriuba būtų skanus ir turtingas, pateikiu jums keletą paslapčių:

1.Jei virėjai mėsos sriubą, mėsa turi būti virti ilgą laiką. Mano mama rinkosi mėsą vėlyvą vakarą, visą naktį, iki ryto, uždegė mažiausią ugnį ir sultinį. Mėsa tiesiog skyla. Net kaulai tapo minkšti. Ir sultinys pasirodė toks maitinantis, kad sunku apibūdinti. Jei kepimo laikas yra ribotas, mėsa turėtų būti virinama mažiausiai 1-2 valandas. Tam, beje, geriau naudoti sveikus gabalus.

2. Dėl storio, sriubai galite pridėti šiek tiek miltų. Norėdami tai padaryti, šiek tiek kepkite iki šviesiai rudos spalvos sausoje keptuvėje. Tada stikline praskiedžiama sultiniu ir gerai supilkite į sriubą. Po to virkite 3-5 minutes ir pašalinkite nuo karščio.

3. Sriubai geriau pasirinkti rudens kopūstus. Ankstyvosios veislės gali greitai virškinti ir virsti košė. Jei naudojate ankstyvas veisles, reikia nepamiršti, kad jiems reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių. Rudenį kopūstai turėtų būti virti ilgiau.

4. Kita puikios kopūstų sriubos paslaptis yra ta, kad jums reikia padengti keptuvę su beveik paruošta sriuba su folija ir įdėti į orkaitę pusvalandį. Įsivaizduokite, ką pamatysite greitai. Tai bulvė, į kurią įdėta pusiau sudegusi valstybė, švelniausia mėsa ir ypatingas skonis. Orkaitės temperatūra turėtų būti šiek tiek mažesnė už vidutinę.

5. Video - kaip virti skaniausių šviežių kopūstų sriubos

Šis vaizdo įrašas išsamiai apibūdina mėsos sriubos paruošimą šviežiais kopūstais. Žiūrėję šį vaizdo įrašą, nėra jokių klausimų. Viskas yra aiški ir suprantama. Siūlau virti sriubos šiam receptui.

Nuo seniausių laikų sriuba buvo vertinama dėl savo sotumo, paprastumo ir skonio. Yra daug posakių, citatų ir anekdotų, susijusių su šiuo patiekalu. Man ypač patinka patarlė „Gera žmona ir riebalų sriuba - nebandykite kitos laimės“. Šioje frazėje šio patiekalo grožis. Jis gali pakeisti pusryčius, pietus ir vakarienę. Naudingas, skanus ir lengvas!

Linkiu jums turtingos, storos ir kvapiosios sriubos! Greitai pamatysite jus!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Karo šou The War Show I Kino pavasaris 2017 (Rugsėjis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com