Moterų patarimai

Baltas glaistas yra puiki desertų apdaila.

Pin
Send
Share
Send
Send


Jis tinka pyragams, pyragams, spurgoms ar bandelėms dekoruoti.

Padarykite baltą cukraus miltelių, kiaušinio baltymo ar šokolado glaistą ir jūsų saldžiajam patiekalui tiekiamas sniegas baltas apranga.

Apsvarstykite labiausiai paplitusius baltos glazūros gaminimo receptus įvairiems konditerijos gaminiams.

Baltas glaistas - bendrieji virimo principai

Baltos glazūros paruošimui visada naudokite cukraus miltelius.

Ji turi būti išplauta per smulkų sietą.

Baltymai yra atskirti nuo kiaušinių ir plakti, kol gaunama homogeniška balta putos.

Vietoj cukraus miltelių galite naudoti cukrų.

Plokščiasis mišinys nuolat kaitinamas per mažą ugnį.

Baltas glaistymas tortui "Classic"

Norėdami paruošti glazūrą klasikiniu būdu, jums reikia tik vandens ir cukraus miltelių.

Sudėtis:

• Viena puodelio cukraus,

• Keturi stalai. šaukštai vandens.

Paruošimo metodas:

Cukraus milteliai yra išplauti ir supilami į mažą lašintuvą arba puodą. Įdėkite indus į lėtą ugnį ir palaipsniui įpilkite šilto vandens. Mišinys visą laiką kaitinamas iki tirštėjimo. Kai mišinys pasiekia tam tikrą tankį ir tempumą, apledėjimas yra paruoštas.

Baltas glaistymas tortui „Oil“

Jei į glazūrą pridedate sviesto ar margarino, o vanduo pakeičiamas pienu, jis bus baltesnis ir tankesnis.

Sudėtis:

• Viena puodelio cukraus,

• 150 gramų margarino arba sviesto;

• dvi lentelės. šaukštai pieno.

Paruošimo metodas:

Išsiplėtęs cukraus pudras perkeliamas į gilius patiekalus. Pienas yra šildomas ir supilamas į indą su milteliais laipsniškai mažame sraute. Procese masė gerai maišoma. Margarinas arba sviestas ištirpsta metalo inde ir pilamas į glazūrą. Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas, kol homogeniškas.

Šokoladinio pyrago baltas apledėjimas

Jūs galite padaryti apledėjimą naudojant baltąjį šokoladą. Pridėti vanilės ir fudge bus kvepiantis.

Sudėtis:

• 150 g balto šokolado;

• 5 lentelės. šaukštai nenugriebto pieno,

• 150 gramų sviesto,

• Druska ant peilio galo

• dvi lentelės. šaukštai cukraus

• Pusė šaukštelio vanilės.

Paruošimo metodas:

Baltas šokoladas turi būti suskirstytas į lazdeles. Sviestas supjaustomas į gabalus, dedamas į puodą ar gilų dubenį ir įdedamas į vandens vonią. Lydymosi mišinys maišomas tol, kol tampa stora homogeniška masė. Tada įpilkite druskos, cukraus ir vanilinio cukraus, užpilkite pieno. Visi atsargiai maišomi ir po kelių minučių glazūra pašalinama iš vandens vonios ir paliekama atvėsti. Norėdami tai padaryti, indą su mišiniu galima įdėti į talpyklą su šaltu vandeniu. Šaldyta šokolado masė nuo penkerių iki dešimties minučių, lėtai judant su šepečiu, maišytuvu ar maišytuvu. Kai apledėjimas pradėjo nukristi už šaukšto, jis yra paruoštas.

Baltas mėtų glaistas

Šio tipo glazūra tinka smėlio ir varškės kepimui. Jis atrodo originalus, malonus pagal skonį.

Sudėtis:

• Keturi stalai. šaukštai grietinės (namų),

• 50 g cukraus miltelių;

• Pusė arbatinio šaukštelio mėtų sirupo.

Paruošimo metodas:

Grietinė ir cukraus milteliai sumaišomi mažame dubenyje arba dubenyje. Uždėkite lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišydami. Kepkite lėtomis dujomis nuo penkių iki septynių minučių, o gale pridėkite mėtų sirupą. Viskas gerai sumaišoma ir pašalinama iš viryklės. Paruošta glazūra tuoj pat taikoma kepinių paviršiui. Mėtų glazūra džiūsta per valandą.

Baltas glaistymas tortui ir tortui

Matymas yra būtina apdaila, kai kepami Velykų pyragaičiai ar bandelės su razinomis. Druska ir citrinos sultys neleidžia glazūrui nusausinti iš jūsų ruddy miltų.

Sudėtis:

• Viena puodelio cukraus,

• Vienas kiaušinio baltymas,

• Vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimo metodas:

Baltymai yra atskirti nuo trynio, įdėta citrinos sulčių ir plakta, kol gaunama tanki oro masė. Palaipsniui supilkite cukraus miltelius, toliau įveikite. Kad baltas apledėjimas nesudarytų dėmių, įmaišymo pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos.

Tortas su baltu apledėjimu „Summer Kiss“

Kas nepatinka pyragai? Tikriausiai nebus. Baltas apledėjimas, uogos ir traškūs pyragaičiai, ar ne tikras gydymas? Kepkite pyragą su šviežiomis uogomis. Tai ideali vieta tiek arbatos, tiek desertinių vynų.

Sudėtis:

• 400 g aukštos kokybės miltų;

• 250 gramų sviesto,

• 8 lentelės. Šaukštai šalto vandens

• Vienas stiklas rūgščio pieno;

• Pusė smakro. šaukštai druskos

• Vienas vištienos kiaušinis.

Kremui:

• 400 gramų sviesto,

• dvi stiklinės raudonųjų serbentų,

• dvi stiklinės juodųjų serbentų,

• Du stiklinės cukraus.

Už glazūrą:

• 300 g cukraus miltelių;

• Viena lentelė. šaukštas karšto vandens.

Paruošimo metodas:

Kad tešlos tešla būtų tepama tortui, margarinas arba sviestas smulkinamas miltais iki tol, kol palaipsniui pridedama vandens ir maišoma. Tada tešla supjaustoma dešra ir supjaustoma į šešis gabalus. Ištraukite kiekvieną gabalėlį, uždėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje. Kai kuriose vietose užsukite ant dygsnio viršų.

Norint paruošti grietinėlę, ištirpinkite sviestą ir mušti. Serbentai su cukrumi (raudonieji serbentai atskirti nuo juodos spalvos) ir įpilama gauto uogų sirupo. Visi gerai sumaišykite. Siekiant paruošti glazūrą, cukraus milteliai sumaišomi su karštu vandeniu ir sumaišomi iki lygios masės.

Baigtos pyragai nudažytos kremu, kad pasirodytų raudonųjų serbentų, juodųjų serbentų ir pan. Sluoksnis. Iš viršaus išspaudžiamas pyragas su virti baltu ledu ir įdedamas į šaldytuvą tris valandas.

Pyragai su baltu ledu „Karališkoji šventė“

Švelnūs pyragaičiai naudojami ir šalčiams. Pridėkite graikinių riešutų ar kedro riešutų, jie suteiks kepimui skanų skonį.

Sudėtis:

• Vienas stiklinis krakmolo;

• Vienas iš kondensuoto pieno,

• Du vištienos kiaušiniai,

• Pusė smakro. šaukštai sodos,

• Druska ant peilio galo.

Už glazūrą:

• Vienas baltas šokolado baras;

• 100 gramų graikinių riešutų.

Paruošimo metodas:

Į keptuvę supilkite kondensuotą pieną, du kiaušinius, įpilkite druskos ir sodos. Kruopščiai išmaišykite, palaipsniui supilkite visą krakmolą, supilkite tešlą į formą, užpildydami vieną trečdalį. Kepkite orkaitėje esant vidutinei temperatūrai. Kad būtų pagamintas glaistas, baltas šokoladas ištirpinamas ir sumaišomas su susmulkintais graikiniais riešutais. Paruošti pyragaičiai pilami ant balto apledėjimo.

Pyragai su baltu apledėjimu „Aviečių Mystery“

Pyragai - visada puikus išeitis, susitikti su netikėtais svečiais, tiesiog nustebinti senus draugus ar sugalvoti šventinio stalo.

Sudėtis:

• Vienas stiklas miltų,

• 150 gramų aliejaus,

• Viena stiklinė cukraus

• Viena arbata. šaukštas soda, hidratuotas actas.

Kremui:

• 200 gramų aviečių ir gervuogių;

• Pusantro puodelio grietinėlės,

• 15 gramų želatinos.

Už glazūrą:

• 250 gramų cukraus miltelių;

• 50 g pieno miltelių;

• 25 g krakmolo;

• Du kiaušinių baltymai.

Paruošimo metodas:

Pjaukite kiaušinius su cukrumi, įpilkite minkštinto sviesto, sodos, miltų. Kepkite tris sausainių pyragus ir atvėsinkite. Norėdami paruošti užpildą, želatina vieną valandą paliekama šaltame vandenyje, po to ištirpinama karštoje aviečių tyrėje. Mišinys atšaldomas iki 15-20 laipsnių temperatūros ir sumaišomas su plakta grietinėle. Kiekvienas sausainių sluoksnis padengia želė. Siekiant paruošti glazūrą homogeniniame milteliuose, sumaišoma pieno milteliai, milteliai ir krakmolas. Sausainiai, supjaustyti gabalėliais „nosinės“ forma, ir ant kiekvieno viršaus padengia tortą su apledėjimu. Ant jų dedamos šviežios avietės arba gervuogės.

"Austės" su baltu apledėjimu

Jūs galite padaryti labiausiai skanus austrės iš turtingų mielių tešlos. Nuplaukite juos į šviežiai glazūruotą glazūrą, išdžiovinkite ir mėgaukitės naminiais keptais produktais.

Sudėtis:

• dvi stiklinės pieno,

• 200 gramų sviesto,

• 8 lentelės. šaukštai cukraus

• 60 g mielių;

• Du vištienos kiaušiniai,

• Druska - peilio gale.

Užpildymui:

Už glazūrą:

• 50 gramų sviesto,

• dvi lentelės. šaukštai cukraus

• Trys stalai. kakavos šaukštai.

Paruošimo metodas:

Minkyti tešlą pagrindiniame mielių tešlos recepte. Antrą kartą, jis yra išdėstytas ant pjaustymo lentos, tepamas augaliniu aliejumi. Tada jis yra padalintas į 30-40 dalių ir kiekvienas iš jų yra sukamas į stačiakampius 10x10 cm sluoksnius, kurių kiekvienas sutepiamas lydytu sviestu. Aguonai sumaišyti su medumi ir ant visų kvadratų dedamas plonas sluoksnis. Po to sukite į ritinius ir padėkite ant tepimo kepimo skardos. Po 10-15 minučių įdėkite karštą orkaitę. Kepkite trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.

Nors austrės kepamos, jos ruošia glazūrą. Pienas sumaišomas su cukrumi, kiaušiniu ir kakava, plakimas ir lėtai užsidega. Virinama, virkite dar 10-15 minučių, nuolat maišant. Tada šiek tiek atvėsinkite ir sudaužykite su sviestu. Glazūra yra paruošta. Austrės išimamos po vieną iš kepimo skardos, supilamos į glazūrą viršutine puse ir dedamos ant sausos pjaustymo lentos, kol glazūra atšaldoma. Tada padėkite ant gražaus patiekalo ir patiekiama su arbata.

Spurga balta glazūra

Naminiai spurgos, virti giliais riebalais, užpilkite sniego balta glazūra. Jų paruošimo paslaptis yra ta, kad giliai riebalų kepėjas turi būti pakankamai gerai šildomas, tačiau tuo pat metu aliejus neturėtų būti per karštas. Tokiu atveju gaminys sudegs, o vidurys išliks neapdorotas. Prieš nuleidžiant produktą į riebalus minkštu šepečiu, būtina iš jo nuvalyti miltus, kad kepimo riebalai nebūtų užteršti.

Sudėtis:

• 500 gramų pieno

• 200 gramų sviesto,

• 300-350 g miltų;

• 600-700 g augalinio aliejaus.

Už glazūrą:

• 100 gramų cukraus

• 120-150 gramų pieno;

Paruošimo metodas:

Pienas virinamas su sviestu, įpilkite miltų ir sumaišoma. Kai masė tampa homogeniška, ji atšaldoma, po to pridedamas vienas kiaušinis, netrukdant kištis. Į puodą įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite jį į šaukštą, užpilkite šiek tiek tešlos ir panardinkite į verdančius riebalus. Galutiniai spurgos yra išimami išpjautų šaukštu ir paskleidžiami ant pergamento popieriaus.

Nors spurgos atvėsta, virkite apledėjimą. Norėdami tai padaryti, užpilkite cukraus į karštą pieną ir maišykite, kol jis ištirps. Tada įdėkite šį mišinį į didelę šilumą ir užvirkite, po to sumažinkite ugnį ir virkite glazūrą. Keletą minučių iki virimo pabaigos pridėti vanilino. Pašalinkite glazūrą nuo karščio ir sudaužykite, kol susidaro balta putos. Saldūs ant konsistencijos turėtų būti panašūs į grietinę. Aušinami spurgos supilti į apledėjimą ir paskleidžiami ant patiekalo. Prieš patiekiant, spurgos gali būti pabarstytos tarkuotu šokoladu.

Baltas glaistas - patarimai ir gudrybės

• Grietinėlės glaistymas ant gatavų miltų gaminių iš karto po kepimo, kai jis greitai džiūsta.

• Jei apledėjote džiovinant prieš kepdami, pašildykite dujas ar mikrobangų krosnelę.

• Atminkite, kad šaltas baltymas yra plaktas greičiau nei kambario temperatūra.

• Jei apledėjimas ilgą laiką neištirpėja, patiekite indus ant ledo kubelių.

• Norėdami pagreitinti glazūravimo procesą ir glazūros tankį, naudokite šviežiai spaustą citrinos sultis.

• Kad išvengtumėte blizgesio, virkite jį nelipnius indus.

• Jei nenorite gydyti vaikų su virtais miltų produktais, į glazūrą įpilkite šiek tiek romo.

• Uždenkite dekoratyvinį glazūrą prieš pat džiovinimą.

Saldus emalis

Kad ši danga būtų daroma tortui ar bet kuriam kitam delikatesui, net ir pradedantiesiems yra lengva. Iš būtinų ingredientų, tik du:

  • vanduo - 100 g,
  • cukraus milteliai - 400 g

Sudėkite ingredientus ir, maišant, užvirkite. Kepkite keletą minučių, kol masė sutirps. Po to jis paruoštas naudoti. Taikyti konditerijos gaminiams, kad ši masė būtų nedelsiant, nes ji greitai sukietėja. Bet jei neturėjote laiko baigti darbą, o pastos užšaldė, šildykite jį mažos ugnies arba mažos galios mikrobangų krosnelėje.

Baltymų danga

Kitas paprastas ir biudžeto variantas. Viskas ko jums reikia, yra 1 baltymas ir 1,5 šaukštai. cukraus milteliai. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos, tada naudokite maišytuvą arba maišytuvą, sudaužytos iki storos ir klampios būsenos. Jei pageidaujate, galite supilti šiek tiek citrinos sulčių.

Geriausiai kepant masę naudokite silikono mentele arba peiliu.

Sviesto pasta

Norėdami įgyvendinti šį paprastą receptą, jums reikės:

  • milteliai - 400 g,
  • pienas - 50 ml,
  • sviestas - 300 g

Cukraus milteliai turėtų būti įdedami į dubenį ir palaipsniui pilami šiltu pienu, gerai sumaišomi. Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį ir pridėkite prie masės. Minkyti iki tolygumo.

Šokolado apdaila

Jei ieškote išsamesnio pasirinkimo, tuomet turėtumėte pabandyti padaryti baltą šokoladą. Tai ne tik prideda ypatingą skonį savo kulinarijos kūriniui, bet ir sukuria gražią blizgesį.

  • šokoladas - 200 g,
  • pienas - 2 šaukštai,
  • milteliai - 200 g

Sutraukite plyteles į mažus gabalus ir ištirpinkite vandens vonioje. Į miltelius supilkite 1 šaukštą pieno ir sumaišykite su šokoladu. Sumaišykite ir virkite, kol pastas sutirps. Po to pridėkite likusį pieną ir gerai išmaišykite maišytuvu.

Grietinė ir sviestas padės įvairinti tokį receptą.

Džiaukitės savo svečiais skaniais naminiais pyragais, papuoštais baltu apledėjimu, ir jūs neabejotinai nepaliksite be šlovės žodžio. Bon apetitą!

Kaip išlydyti šokoladą glazūrui gaminti

Kaip ir daugelyje receptų, ruošiant glazūrą iš šios pagrindinės sudedamosios dalies turi savo triukus, kuriuos reikia apsvarstyti ir naudoti norimam rezultatui pasiekti. Prieš balto šokolado glaistymą būtina tinkamai jį ištirpinti. Ne visi jį gauna pirmuosius bandymus. Bet žinodami visas subtilybes, jums pavyks pasiekti reikiamą nuoseklumą.

Lydant baltas plyteles reikia atsižvelgti į temperatūrą, jis bus šiek tiek skiriasi nuo to, kuris naudojamas tamsios rūšies desertui šildyti. Faktas yra tai, kad baltojo kakavos sviesto kiekis baltoje šio deserto formoje yra gana mažas, o kai kuriose jo rūšyse jis gali būti ne visai. Tinkamai parinkta temperatūra padės gauti tokį patį produkto išlydymą.

Štai balto šokolado šildymo proceso seka:

  • pasirinkti du skirtingo skersmens rezervuarus,
  • supilkite vandenį į vieną ir padėkite jį ant ugnies
  • į mažesnį dubenį įdėkite skaldytą baltą šokolado juostą,
  • vienu metu negręžkite daugiau kaip 250 g pagrindinio produkto,
  • pašildykite vandens rezervuarą, bet ne virkite, sumažinkite šilumą iki
  • konteinerį su pagrindine sudedamąja dalimi įpilkite į dubenį vandens,
  • nuolat maišykite
  • Užtikrinkite, kad į pagrindinį produkto dubenėlį nepatektų vandens ar kondensato,
  • taip pat atkreipkite dėmesį į temperatūros režimą (vanduo dubenyje neturi virti).

Naudodami šiuos paprastus metodus, galite lengvai ištirpinti pagrindinį ingredientą ir tuo pačiu pasiekti norimą nuoseklumą.

Dar viena maža paslaptis - nesukelkite poringo tipo desertų. Jį gamina šiek tiek kitokia technologija, jame yra daug oro ir nuoseklumas bus gana skystas, netinkamas glazūruoti.

Baltas šokolado glaistas: klasikinis receptas su nuotraukomis

Baltojo šokolado pyragas, klasikinis receptas, pateiktas žemiau, yra apipavidalintas iki 23 cm skersmens. Jei reikia, komponentus galima padidinti iki reikiamo kiekio, tačiau nepamirškite, kad vienu metu galima šildyti ne daugiau kaip 250 g, todėl didesniems konditerijos gaminiams gali tekti kelis kartus glazūruoti.

Baltos šokolado glazūros komponentai (receptas su nuotraukomis, žr. Toliau):

  • šokolado baras
  • pienas - 2 šaukštai. l.,
  • cukraus milteliai 175 g

Nors jūsų pagrindinis komponentas yra šildomas vandens vonioje, sumaišykite cukraus ir pieno.

Pasiekus šokolado homogeniškumą, pridėkite praskiestą cukraus ir pieno masę.

Gerai maišykite, kol pasieksite vienodą, storą konsistenciją. Čia galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą.

Taisyklės, kaip užpilti tortą su baltu šokoladiniu glaistu ir dažais

Jei nežinote, kaip padengti pyragą su baltu šokoladiniu glaistu, vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis:

  • tavo pyragas neturėtų būti šiltas, kitaip fudge tiesiog tekės,
  • pati glazūra taikoma vis dar šilta, bet ne karšta,
  • Net lygiam naudojimui galite naudoti tešlos kastuvą, peilį arba paprastą šaukštą.

Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, vanilės) į šį klasikinį receptą. Taip pat galite įtraukti kitus komponentus. Kokosų, sezamo ir aguonų skonis yra gerai.

Jei į šį receptą pridėsite šiek tiek maisto spalvos, gausite įdomų sprendimą, kaip dekoruoti savo produktą. To neįmanoma pasiekti, kai iš pagrindinės sudedamosios dalies kartaus plytelės ruošiamas šukavimas. Šis baltojo šokolado glaistas su dažais yra puikus sprendimas, skirtas puošti slapukus ar bandelius. Tokiu atveju saldi masė gali būti suskirstyta į kelias dalis ir padaryta skirtingais atspalviais. Toks spalvotas baltas šokolado glaistas ant jūsų produktų atrodys ne tik gražus, įdomus, bet ir patrauklus.

Baltas šokolado glaistas su aliejumi

Šokoladinis glaistas su baltuoju šokoladu su sviestu suteiks tankesnę masę. Dauguma maisto ruošimo variantų - sumaišyti 125 g pagrindinės sudedamosios dalies su sviestu 50 g ir slyvų (3 šaukštai). Visi šie komponentai tuo pačiu metu dedami į dubenį (šokoladas suskaidomas į mažas dalis) ir nuolat maišant kaitinamas vandens vonioje. Pasirengimas nustatomas, kai visi komponentai ištirpsta, ir jūs turite vienodą masę. Nesijaudinkite, jei karšta glazūra atrodo plona. Šiuo atveju sviestas ir grietinėlė atlieka tankiklio vaidmenį, masė kietėjimo metu taps tankesnė. Taikykite jį šiltoje aplinkoje. Tik toks baltojo šokolado glaistas receptas tinka tamsoms, kurios gali būti sukurtos desertų pusėse. Atrodo labai gražus ir neįprastas, toks sprendimas dėl pyragų dekoravimo visada atrodo naudingas.

Kitas šokolado glazūros, pagaminto iš baltojo šokolado, receptas tortui su sviestu ir kitais ingredientais. Tam reikės:

  • 1 pagrindinės sudedamosios dalies plytelė
  • cukraus milteliai - 1 valg.
  • sviestas - 50 g,
  • riebalinis pienas 2 šaukštai.
  • krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l

Paskutinis komponentas gali būti ir bulvės, ir kukurūzai. Tokio žadinimo procesas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio. Visų pirma, pienas ir cukrus yra atskiedžiami konteineriais, kurie šildomi per mažą ugnį, kol jie visiškai ištirps.

Prie pieniško skysčio pridedama baltojo šokolado plytelių ir sviesto, o dubuo dedama į vandens vonią. Nuolat maišykite, kol gaunama homogeniška konsistencija.

Krakmolas atskirai atskiedžiamas nedideliu kiekiu šalto pieno ir supilamas į fudge. Viskas patenka į norimą storį ir produktas gali būti pašalintas iš vandens vonios.

Kaip rezultatas, jūs gaunate fudge gana klampus. Todėl šis receptas gali būti naudojamas papuošti produktus su sudėtingomis reljefinėmis formomis, kad būtų sukurtos tos pačios dėmės. Jei po sukietėjimo liekana lieka lipni, ji gali būti padengta ant viršaus milteliais arba žemės riešutais, kurie išlaikys formą.

Kaip padaryti, kad baltos spalvos šokolado glaistymas su medumi tortui

Jei gaminate baltą šokoladą (naudodamiesi maisto dažais), tai gali būti puikus sprendimas beveik bet kokio kepimo dekoravimui.

Galimas ir metodas šokolado-sviesto kepimui su medumi. Šiuo tikslu į vonią išgraviruojama 100 g pagrindinio komponento, įpilama 30 g kito aliejai ir pienas (4 šaukštai. l.). Po to, kai visi šie komponentai gerai sumaišomi, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai medaus. Maišykite tol, kol paskutinis ingredientas ištirps ir pašalinamas iš karščio.

Valgomasis veidrodinis glaistas baltojo šokolado pyragui (su vaizdo įrašu)

Veido glazūra, pagaminta iš baltojo šokolado pyragui, dar labiau paprasta receptų deserte skaniai graži. Jums reikės šių komponentų:

  • 180 g pagrindinės sudedamosios dalies
  • kiek cukraus
  • želatina 20g
  • cukraus sirupas 180g,
  • vanduo 80 g,
  • kondensuotas pienas 120 g
  • du šaukštai baltos spalvos.

Toks balto šokolado veidrodis su želatina ruošiamas etapais, nenaudojant vandens vonios. Jei pageidaujate, į receptą galima pridėti skirtingos spalvos nei baltos spalvos dažų ir gauti norimą atspalvio atspalvį.

Pirma, praskiedžiama želatina šaltu vandeniu ir palikite 20 minučių. Toliau sumaišykite jį su baltu dažikliu ir sirupu. Uždėkite ugnį ir užvirkite, palikite 3 minutes ir maišykite.

Antrasis etapas yra kondensuoto pieno maišymas su tarkuotu baltuoju šokoladu. Toliau derinkite abi mases ir maišykite maišytuvu. Jei norite, kad baltos šokolado pyragas būtų apledėjęs, tuomet pabaigoje įpilkite šiek tiek reikiamo dažų ir vėl nuvalykite. Supilkite susidariusią šuką savo kulinariniu šedevru.

Žiūrėkite kitą būdą, kaip padaryti baltą šokolado veidrodinį glazūrą ant vaizdo:

Ekrano ir pyragaičio glaistas, pagamintas iš baltojo šokolado: greiti receptai

Žemiau pateikiami kiti greito maisto ruošimo glazūros receptai jūsų konditerijos gaminiams, kur pagrindinis ingredientas yra baltasis šokoladas.

  1. 75 g baltojo šokolado reikia paimti 250 ml kondensuoto pieno. Receptas taip pat apima druskos žiupsnį ir šiek tiek vanilinio cukraus skoniui. Visi komponentai dedami į dubenėlį ir, nuolat maišant, patenka į vienodą masę. Ant ugnies laikykite apie 10 minučių ir tada išimkite iš karščio. Leiskite atvėsti ir gali būti padengtas kulinariniais šedevrais. Idealiai tinka tokiai glazūrai. Pagaminta iš baltojo šokolado, ji puikiai tinka su sviesto kremu ir šiek tiek sūrine patiekalu.
  2. Kitas receptas bus jums reikalingas 400 gramų. pagrindinis komponentas 4 šaukštai. l pienas (didelis riebalų kiekis), 320 g cukraus. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šokoladą, sumaišykite cukrų su pienu ir sujunkite dvi mases. Nuolat maišydami ugnį, turite laikytis tol, kol šlakas tampa stora.
  3. Tačiau baltojo šokolado pyragas glazūra, užtenka ištirpinti pagrindinę sudedamąją dalį reikiamu kiekiu, pridėti šiek tiek sviesto. Laikydami šukuoseną vandens vonioje, įdėkite į jį pyragą ir palikite išdžiūti. Jei pageidaujama, masė gali būti suskirstyta į kelias dalis ir pridedama kitų komponentų (žemės riešutų, aguonų, sezamo ir kt.) Arba dažų. Tai padarys kiekvieną saldainį savo nuostabiu.

Kaip matote, yra daug baltųjų šokolado glazūros receptų. Nepriklausomai nuo pateiktų receptų, įsitikinkite, kad jūsų desertas, papuoštas tokiu žavesiu, atrodys patrauklus ir neįprastas.

Klasikinis receptas ir jo variantai

Norėdami pradėti, apsvarstykite pagrindinį glazūros gamybos receptą. Klasikinio recepto dalis:

  • Augalinis aliejus - 6 g.
  • Cukrus arba cukraus pudra - 150 g.
  • Pienas - 20 g
  • Bulvių krakmolas - 10 g

Jei norite paruošti pyragą su baltu apledėjimu, tada jums nereikės pridėti jokių papildomų komponentų, bet jei norite, kad jis būtų bet kokios spalvos, į kompoziciją turėtumėte pridėti 1 lašą maisto spalvos. Išsamiau apie tai, kaip padaryti baltą glazūrą ir spalvų parinktis, sužinosite toliau šiame straipsnyje.

Norint pasiekti norimą rezultatą, nupirkite smulkiai sumaltą cukraus miltelius. Jei turite kavos malūnėlę namuose, galite tai padaryti patys. Pradėkite derindami sausus ingredientus. Sumaišykite indą su krakmolu ir cukraus pudra. Tada palaipsniui supilkite pieną į sausą mišinį, nuolat maišydami dubens turinį. Pieno dalis nėra tiksli, nes rezultatas priklauso nuo miltelių kokybės. Jums gali prireikti papildomo 2-3 g pieno. Su tokiomis manipuliacijomis gausite storą kepalą. Pienas gali būti pakeistas apelsinų sultimis. Po to, sudėtis turėtų būti pridėta augalinio aliejaus. Paruoškite vandens vonioje. Sudėtis neturėtų virti.

Norint, kad tortas apledėtų norimą atspalvį, į jį galite pridėti maisto helio. Kai kurie virėjai naudoja natūralius priedus. Jei esate linkę naudoti dirbtines spalvas, tvarkingas ir neperpildykite. Jei mastika daroma taip, kaip nurodyta gaminyje, dažymui reikia pridėti 1 lašą dažančiųjų medžiagų. Norint pasiekti geriausią rezultatą, dažai gali būti lašinami ant šaukšto ir iš ten galite pridėti reikiamą pigmento kiekį.

Jei esate natūralių dažiklių rėmėjas, tada galite gauti vaisių ir daržovių sultis, pavyzdžiui, vyšnių, morkų, burokėlių, apelsinų ir mėtų arbatos ir šafrano tinktūros. Taigi, galite pasiekti dramblio kaulo, žalios, rožinės, geltonos spalvos, kad apimtumėte pyragus ir kitus gėrybes.

Šokolado glaistas ant pieno

Kitas skanus laistymo variantas tortui daromas pienui. Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 4 šaukšteliai. kakavos
  • 50 g sviesto.
  • 6 šaukšteliai. cukraus ar cukraus.
  • 6 šaukšteliai. pieno 3,2% riebalų.

Kaip virti apledėjimo? Atlikta Tai trimis etapais:

  1. Į dubenį įpilkite cukraus ir kakavos, sumaišykite ir į sausą mišinį įpilkite šilto pieno.
  2. Konteineris dedamas ant lėtos ugnies ir virinamas tol, kol cukrus visiškai ištirps ir susidaro pieno putos. Maisto ruošimo procese reikia nuolat maišyti mišinį, kad jis nesudegtų.
  3. Pašalinkite mišinį iš šilumos ir atvėsinkite. Šiek tiek šiltas mastikas gali būti pilamas ant subtilių ir skanių pyragaičių, taip pat pyragaičių. Po sukietėjimo laistymas virsta šokolado trašku.

Dėl grietinės arba grietinėlės

Paprastas glazūros receptas padės sutaupyti daug laiko kepimui. Siūlome susipažinti su paprastu receptu, kurį sudaro tik 4 ingredientai. Jums reikės:

  • 3 šaukštai. l kakavos
  • 3 šaukštai. l cukraus
  • 50 g sviesto.
  • 2 šaukštai. l grietinė.

Jūs turite sumaišyti visus ingredientus, išskyrus sviestą, ir virti juos. Norėdami tai padaryti, pastatykite talpyklą su sudedamosiomis dalimis, mažai kaitindami, nuolat maišydami, užvirkite. Grietinė ir kakava gali būti pakeisti kremu ir šokoladu. Po to įpilkite aliejaus, palaukite, kol jis ištirps ir pašalinamas iš karščio. Paprastas skanus apledėjimas yra paruoštas, po to atvėsus, galite papuošti tortą.

Dėl kondensuoto pieno

Kas nemėgsta saldainių saldaus pieno? Ar žinote, kad dėl šio saldaus delikateso galima padaryti skanius padažus tortams? Siūlome klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių komponentų:

  • 4 šaukšteliai. kakavos milteliai.
  • 1 vnt kondensuoto pieno.
  • 1 desertinis šaukštas sviesto (62-72,5% riebalų).

Taigi, pereikite prie virimo.

  1. Sumaišykite kondensuotą pieną ir kakavą į gilų dubenį nurodytomis proporcijomis. Na, jei yra keptuvė su neužklijuotu dugnu.
  2. Kondensuotas pienas su kakava turi būti gerai sumaišytas, o po to ant labai mažos ugnies uždėkite troškinius. Po nedidelio pašildymo į masę galite pridėti keletą šokolado gabaliukų. Dėl to mišinys turėtų virti ir virti maždaug vieną minutę, per šį procesą būtina nuolat kištis.
  3. Nuimkite mastiką nuo viryklės, leiskite mišiniui atvėsti.
  4. Tada pridedama alyva (grietinėlė) ir sumaišoma tolygiai. Dabar atėjo laikas padaryti pyragus su apledėjimu.

Baltymų mastika daugiausia gaminama saldumynams papuošti. Taigi, baltymų baltymų glazūrai ruošti reikės:

  • 0,5 puodelio cukraus.
  • Kiaušinio baltymas su 1 vištienos kiaušiniu.
  • 0,5 puodelių vandens.

Virimo technologija yra tokia:

  1. Į indą įpilkite vandens ir cukraus, kaip nurodyta aukščiau. Sumaišykite kompoziciją šaukštu ir virkite ant mažos ugnies, kol vanduo išgaruos. Turėtumėte turėti storą sirupą.
  2. Kramtykite baltymą iki putojančio.
  3. Po to, kai sirupas atvės, palaipsniui supilkite ploną srautą į baltymų masės sirupą. Apsukimo procesas turėtų būti tęsiamas tol, kol bus homogeniška masė. Dalis glazūros gali būti padidinta, jei reikia.

Su krakmolu

Prieš atliekant apledėjimą, įskaitant krakmolą, noriu nedelsiant pastebėti, kad šis ingredientas gali būti pridedamas prie bet kurio iš pirmiau minėtų receptų, jei mastika nėra storesnė, ir nepaisant proporcingumo atitikties, jis lieka skystas. Taigi, šis receptas apima:

  • 3 šaukštai. l kakavos
  • Bulvių arba kukurūzų krakmolas - 1 valg. l
  • 3 šaukštai. l virtas atšaldytas vanduo.
  • 4 šaukštai. l cukraus arba cukraus miltelių.

Glazūros su savo rankomis procesą sudaro šie veiksmai:

  • Į konteinerį įpilkite sausų ingredientų: kakavos, cukraus, krakmolo.
  • Sumaišykite viską su mediniu šaukštu ir įpilkite vandens, pageidautina, kad jis būtų atšaldytas šaldytuve.
  • Minkyti šią masę tol, kol ji bus lygi.

Dėl glazūros geriausia naudoti ledo vandenį. Receptų privalumas yra tai, kad glaistyti tortą, jūs neturite virti laistymo. Ir greitas virimas yra dar vienas pliusas šio virimo būdo naudai.

Jei nesate alergiškas medui, galite jį naudoti kaip pagrindinę sudedamąją dalį tortų drėkinimui, kuris bus lengvas sprendimas po valgio. Taigi, jums reikia paruošti šiuos ingredientus:

  • 1 valgomasis šaukštas. l medus
  • 2 šaukšteliai. kakavos
  • 40 g šokolado.
  • 1 valgomasis šaukštas. l kokoso pienas.
  • 50 g sviesto.

1. Supilkite šokoladą. Norėdami paruošti glazūrą, patrinkite šokoladą ant trintuvo

2. Atskirame inde sumaišykite ištirptą kakavą, kokoso pieną ir medų, tada pridėkite šokoladą prie šios tekstūros. Medus, kurį galime naudoti glazūrai gaminti

3. Nuolat maišydami kompoziciją, kepkite ant mažos ugnies. Virkite, kol jis tampa homogeniškas ir storas. Kepkite su medumi ir kokoso pienu, nuolat maišydami

4. Išimkite iš karščio ir leiskite atvėsti. Tada įpilkite sviesto ir šluotelė arba šluotelė arba maišytuvo / maišytuvo.

Skaidrus pektino veidrodis

Neutraliam glazūrai reikia paruošti pradinius komponentus. Proceso greitis ir paprastumas leidžia priskirti šį receptą „skubėti“ kategorijai.

Žinoma, skaidri želatinos glazūra yra paprasta. Kokybė priklauso nuo to, kad kitų glazūrų sudėtis yra atskiesta dažais ar kitais saldžiais ingredientais, pavyzdžiui, kondensuotu pienu, šokoladu, dažais.

  • Pektinas - 10 gramų.
  • Cukrus - 265 g.
  • Vanduo - 250 gramų.
  • Gliukozė - 20 gramų.

Į viryklę įdėkite puodą su 200 g vandens, įpilkite gliukozės ar medaus. Šildykite sirupą iki 70 laipsnių.

Pektiną sumaišykite su cukrumi ir įšvirkškite į bendrą talpyklą, į kurią patenka optimali temperatūra.
Sudėtis sumaišoma ir virinama iki virimo. Pradėjus virti, glazūra turi būti virinama dar keletą minučių, kad pektinas veiktų ir ištrauktų iš viryklės.

Kulinariniai preparatai atvėsti atvirame puode.

Šaldytą saldumą supilkite į kitą indą. Po kelių minučių nuimkite sietą, kad pašalintumėte virimo proceso metu susidariusią plėvelę ir 24 valandas laikykite šaltoje.

Prieš siunčiant į šaldytuvą, uždenkite indą su gatavu glaistu su maistiniu polietilenu.

Neutralus želatinos glaistas

Neseniai parengtas neutralaus ledo receptas šventiniam pyragui. Sirupas buvo pagamintas iš želatinos, todėl viršutinis sluoksnis pasirodė esąs nepriklausomas, dirbantis skanus dekoratyvinis desertas. Neutralus glaistas, pagamintas pagal šį procesą, yra populiariausių 10 veidrodžių glazūros receptų.

  • Gliukozės sirupas - 150 gramų.
  • Vanduo - 75 ml. + 60 ml. želatinai.
  • Granuliuotas cukrus - 150 gramų.
  • Želatina - 12 gramų.

Sugerti želatiną šaltu vandeniu, palikite išsipūsti.

Į keptuvę sumaišykite cukrų, vandenį, gliukozės sirupą.

Ištęstą želatiną gerai sumaišykite.

Sudėtis, maišant, virinama ir pridedama paruošta želatina masė. Viskas sumaišoma, padermė, atvėsinama.

Šaldytuve neutrali glazūra brandinama 24 valandas.

Nusprendę tokiu būdu patobulinti desertą, reikia prisiminti: pyragas ar kita tešla turi būti dekoruota šaltoje būsenoje, priešingu atveju glazūra įgis kitų savybių ir formuos nemalonius burbulus palei produkto kraštus.

Vanilinis apledėjimas, kaip porūšis, yra ne mažiau populiarus ir daugeliui namų šeimininkių parengia malonumą. Taigi, kai receptas išeina į kvapiąją masę, į puodą su verdančiu sirupu ir želatina įpilama 1 g vanilino. Čia pagrindinis dalykas yra ne pernelyg didinti, nes pagrindinė konditerijos miltelių savybė yra ypatingas kartumas, todėl jei pridėsite du kartus daugiau nei suma, galite sugadinti būsimo produkto skonį.

Receptas medaus pyragas su konditerijos glaistu ne iš knygų

Siūlau paragauti skanių, nepamirštamų oro pyragų „Honey Delight“, nesupainiokite su medaus pyragu! Dekoravimo desertas bus egzotiškas ledo iš Pierre Ermet.

Aš noriu iš karto atkreipti dėmesį, brangūs saldumynų mėgėjai, - dar neegzistavau tokio neįprasto pyrago!

Pirma, buvo įdomu sumaišyti sodą su medumi ant ugnies, antra, jo puikus skonis viršijo mano lūkesčius, o tešla pasirodė purus, kaip pūkas ir skanus! Šis maišymo metodas atsitiktinai sugriovė mane internete, noriu pasidalinti ja su jumis, būtinai pabandykite virti ir galbūt šį medaus tortą (ne medaus pyragą!). Tai bus vienas iš jūsų virimo knygos mėgstamiausių.

  • 3 kiaušiniai.
  • 0,5 puodelio cukraus.
  • 1 puodelis miltų.
  • 4 šaukštai medaus.
  • 1 šaukštas soda.

  • 1 kiaušinis.
  • 1 puodelis cukraus.
  • Pusė litro pieno.
  • Pusė puodelio miltų.
  • 200 g slyvų. alyvos.
  • Vanilinas - ant peilio galo.

  • Vanduo - 1000 ml.
  • Citrusai (apelsinų, citrinų) - po 0,15 kg. už kiekvieną vaisių.
  • Vanilės burbonas - gabalas.
  • Granuliuotas cukrus - 0,4 kg.
  • Pektinas - 0,04 kg.
  • Citrinų sultys - 2 šaukštai. l
  • Švieži mėtų lapai - 1 šaukštelis.

Išnagrinėkime visą virimo procesą pagal taškus:

  • Visus kiaušinius (atšaldytus) sudėkite į stiprią putą.

Šiuo metu paimkite puodą su storu dugnu ir įkaitinkite medų. Čia yra vienas bruožas - medus neturi virti! Kai ant paviršiaus atsiranda burbuliukų, įpilkite soda ir maišykite, kol putos taps lengvos karamelės spalvos.

  • Į maišytuvą įpilkite 1 šaukštą putų, kur kiaušiniai yra supinti su cukrumi.

Išsijokite miltus mažomis porcijomis ir toliau mušti.

Supilkite pergamentą į formą, užpilkite tešlą į apvalią formą ir kepkite orkaitėje 40-45 minutes. Beje, forma turėtų būti padengta folija ant viršaus, aš to nepadariau, galbūt dėl ​​šios priežasties, pyragas nuskendo šiek tiek nuo apačios, tačiau jis nepablogino jo skonio, nes aš pašalinau nereikalingą peiliu.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Sumaišykite 1 kiaušinį su 1 puodeliu cukraus, įpilkite pusę litro pieno ir pusę stiklinės miltų, švelniai šluoteliu šluoteliu ir ant lėtos ugnies padėkite. Nuolat maišydami, šiek tiek įpilkite vanilinio cukraus ar vanilės, kai kremas sutirštėja, jums reikia tęsti mušimą, pašalinant iš šilumos.

Į jau atvėsintą grietinėlę įpilkite truputį plakto sviesto, sudaužykite dar kartą. Grietinėlėje buvo 200 g sviesto.

Kepto pieno mėgėjams galite gaminti kondensuotą pieną. Norėdami paruošti grindis, supakuokite sviestą minkšta forma ir muškite jį su virtos kondensuoto pieno indeliu.

Pyragą puošia eksperimentiniu būdu: egzotiškas Pierre Ermet ledas. Pasirodė tik Belissimo! Tokio neutralaus glazūros receptas yra žemiau.

Citrusai be odos. Tai galima padaryti lengvai naudojant žievelę.

Į puodą įpilkite į 5–4 vanilės podą. Visi išvalytas filtras užpildomas vandeniu. Turinys pašildytas iki 50 laipsnių.

Cukrus, pektinas sumaišomas ir virinamas be dviejų minučių 5.

Po 3 minučių išimkite viską iš viryklės ir pridėkite citrinos sultis su mėtomis, reikalaukite pusvalandį. Per sietą pastumkite konditerijos skystį.

Atvėsinus, pyragui skaidrus apledėjimas turi būti įšvirkščiamas šaltoje vietoje bent vieną dieną. Po virimo tortas turi būti mirkomas šaldytuve. Per šį laiką glazūra bus subrendusi tokiu mastu, kad galėtumėte dirbti su juo. Naudokite miltelinius riešutus ar šokolado traškučius, kad apipurkštumėte gatavus konditerijos saldumynus.

Spalvoti apledėjimo gudrybės ir naudingi patarimai

Dauguma namų šeimininkių, kurie kartą padarė neutralią glazūrą su spalvotais dažais, taip pat iki šiol papuošia savo kulinarinius šedevrus. Visų pirma, viskas atsiskleidžia gražiai, antra - kilnūs karkasai puikiai tinka bet kokiai šventei.

  1. Kad išeinant į stiklinę pyragą ar tortą pasirodytų tikrai gražus, tvarkingas, be dėmių, svarbu užtikrinti būklę. Jo esmė - puikiai lygaus paviršiaus sukūrimas konditerijos gaminiams. Tik tokiu būdu apledėjimas sudarys vienodą sluoksnį ir tikrai papuošs tortą, o ne sukurti blizgios apdailos išvaizdą.
  2. Dėl išorinio lygumo reikia tepti konditerijos kepinius prieš apledėjimą be sėklų. Jo kolega džemo pavidalu bus daug geriau. Jis užpildys visus gaminio defektus ir trūkumus. Jau po kietėjimo danga yra pagaminta iš glazūros.
  3. Yra situacijų, kai glazūros konsistencija neatitinka standartų: ji yra skysta arba per stora. Gali būti, jei įvesite atitinkamų komponentų sudėtį. Cukrus tinka retai glazūrai, o vanduo - storai glazūrai. Praskiedžiama glazūra šiais ingredientais ir galite apsvarstyti išspręstą problemą.
  4. Naudojant dr. Etker glazūrą, gali reikėti sureguliuoti galutinį produktą. Kompozicijos konsistencija dažnai yra nevienalytė. Norėdami išspręsti šią problemą, naudokite aukščiau pateiktus patarimus.
  5. Patyrę namų šeimininkės žino, kaip glaistyti pyragus su spalvotu apledėjimu. Pavyzdžiui, tai labai patogu tai padaryti naudojant virimo šepetėlį. Tai labai patogu, kai dengiami nedideli popieriaus gabalai: pyragaičiai, bandelės, sausainiai, meduoliai ir kt.
  6. Spalvotoms glazūroms galite naudoti skirtingas maisto spalvas. Tai dažikliai, saldūs sirupai, vaisių sultys.

Sūrio pyragas su spalvotu glaistu

Užšaldykite 375 g sviesto ir patrinkite į konteinerį. Jam prideda aukščiausios rūšies miltų, apie tris akinius. Visi sumaišyti.

Į bendrą kompoziciją įveskite sausą, riebią varškės masę (320 gramų) ir sumaišykite nelipnią tešlą.
Lentelėje yra kulinarijos pergamentas. Išsukite varškės tuščią ant jos. Rezervuaro storis yra svarbus norint reguliuoti, kad nesulūžtų. Padarykite tešloje savavališko dydžio apskritimus ir pabarstykite rudąjį cukrų. Kremai sulankstomi per pusę ir vėl pabarstykite cukrumi.

Uždenkite gaubtą su pergamentu ir išskleiskite slapukus. Orkaitė orkaitėje yra 178 laipsnių temperatūroje. Galutiniai produktai, sulankstyti ant patiekalų, atvėsinti. Tuo tarpu jums reikia padaryti gražią slapukų versiją. Tokiam receptui tinka vaisių spalvos glazūra.

Ingredientai glazūrai:

  • Aviečių sultys arba kitos uogos - 0,5 litrų.
  • Granuliuotas cukrus - 0,65 kg.

Uoga pasirinkti sietą. Paimkite sulčiaspaudę ir nektarą be akmenų ir odų.

Vaisių skystį virkite pusę kilogramo cukraus, kol gaunamas sirupas.

Užpildykite glazūrą į stiklinį indą ir šiek tiek atvėsinkite. Svarbu prisiminti, kad šalčio užšalimo metu jis įgis storą tekstūrą, taigi užtruks slapukus.

Jogurto tortas su spalvotu apledėjimu

Tokiam pyragui galite naudoti skonį, sumaišytą su šviežia vaisių ir uogų sultimis. Kai kurios namų šeimininkės pasirenka tokius komponentus, kurie yra jogurte.

  • Miltai - 0,4 kg.
  • Vaisių jogurtas - 0,5 l.
  • Cukrus - 0,5 kg.
  • Kiaušinis - 2 vnt.
  • Kepimo milteliai - 1 pakuotė.

Uogų arba vaisių nektaras (neprivaloma), manų kruopos, cukrus.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kiaušinius, cukrų. Palaipsniui supilkite jogurtą, kad susidarytumėte tešlą.

Karščiui atsparus indas ištepia augalinius riebalus ir užpilkite tešlą. Kepimo tortas ketvirtį valandos 175 laipsnių kampu.

Kepant tinka, virkite apledėjimą.

Už šį sulčiaspaudę gaminkite nektarą iš vaisių ar uogų. Įpilkite cukraus į skystį ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje. Užsodinus sacharą, į glazūrą įpilamas šaukštas manų. Jei vietoj manų kruopos jūs naudojate želatiną, iš anksto išdžiovinkite ir mirkykite vandenyje. Želatinos masė dedama į karštą sirupą. Visi komponentai sumaišomi, kad susidarytų želatinė masė.

Prieš naudojimą šaldytuve reikia laikyti šaldytuve 24 valandas. Pyragas taip pat turėtų būti aušinamas.

Oranžiniai užkandžiai su citrusinių spalvų apledėjimu

Jei norite gauti lengvą desertą, turite išgerti ingredientus:

  • Kviečių miltai - 1,5 šaukštai.
  • Sachara - 1.5 str.
  • Sviestas - 0,1 kg.
  • Pienas - 0,15 ml.
  • Vienos citrinos sultys.
  • Citrusinių kailių - 3 šaukštai. l
  • Kepimo milteliai - 1 pakuotė.
  • Druskos - 1 žiupsnelis.

Glazūra: cukrus, serbentų sultys, lydytos citrusinių vaisių odos, želatina.

Sumaišykite pusantrų puodelių miltų, cukraus, kepimo miltelių paketo ir minkštinto sviesto. Sudėkite kompoziciją į trupinius. Supilkite mišinį su pienu, citrinos sultimis. Dar kartą išmaišykite ir pridėkite kapotų kailių. Minkyti elastinę tešlą.

Padarykite tešlą stačiakampiu ir padalinkite jį į šešias kvadratines dalis. Paimkite vieną iš stačiakampių, supjaustytų įstrižai, kad susidarytumėte trikampio formos. Kiekvienas trikampis yra padalintas į du. Taigi elgtis su visais kvadratais.

Karščiui atsparus dubuo, pridedamas prie kepimo popieriaus, skleidžiamas trikampiais skoniais, siunčiamais į orkaitę.
Kepkite orkaitėje 30 minučių.

Už glazūrą nuo 1 kg. serbentų išspausti nektaras, įveskite 60 gramų mėsos, 0,25 kg. cukraus
Kompozicija virinama žemyn, o verdančiame vandenyje užtepę patinę želatiną. Virkite porą minučių. Po kelių valandų atšaldymo šaldytuve, jis gali būti papuoštas paplotėliais.

Naminiai žemės riešutai spalvotoje glazūroje

  • Žemės riešutai - 0,5 kg.
  • Kiaušinių baltymų dalis - 1 vnt.
  • Cukraus milteliai - 0,2 kg.
  • Citrinų sultys - 20 ml.
  • Dažų lentelė - pasirinkti.

Kad būtų pasirengę riešutams, jie turi būti perkaitinti. Negalima įpilti alyvos į puodą, bet ant sauso paviršiaus riešutų.

Vieno kiaušinio baltymų dalis, išlaisvinanti iš pluoštinių intarpų ir vėliavų.

Sluoksniuotąjį cukrų sutepkite sietu ir sumaišykite su baltymu.

Paimkite šiek tiek citrinos sulčių ir pridėkite į likusias sudedamąsias dalis. Maišykite maišytuvu „greitai“ režimu dvi ar tris minutes.

Kompozicijos pabaigoje minkyti dažus.

Įdėkite įdubą ant gilios formos. Uždenkite dugną žemės riešutais. Įdėkite jį į karštą glazūrą ir truputį kratydami turinį, kad saldus sluoksnis būtų tolygus ir tuo pačiu kietėja.

Kreminės spalvos glazūra

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta ruošti kreminės spalvos glazūrą, labiausiai tinka velykinių pyragų, bandelių, bandelių dengimui.

  • 0,5 kg cukraus.
  • Riebalinis kremas - 1 maža pakuotė.
  • Sviestas - 20 gr.
  • Vanilės sirupas.
  • Maisto spalvos.

Kreminis riebalinis produktas sumaišomas viename inde su sviestu. Komponentai šildomi, kad ištirptų aliejus.

Po kelių minučių pridėkite cukrų ir gramą vanilino sirupo.

Gautas ruošinys po glazūra plūduriuojasi į tankų tankį. Galų gale įrašykite šiek tiek dažų ar spalvų sirupo iš uogų.

Glazūrų sudedamosios dalys yra savavališkos, atsižvelgiant į tai, kas bus kepta. Taigi, jei planuojate kepti pyragaičius, reikia apsvarstyti, kokie bus formų dydis ir tūris.

Išvada

Kiekvieną kartą, atrasdami kažką naujo iš kulinarinių gėrybių kategorijos, nepamirškite pažvelgti į įvairius interneto puslapius. Taigi, pridedant kažką savo, galite sukurti unikalų receptą, kuris bus tradicinis ir unikalus šeimos virimo knygoje.
Istorijose, kuriose yra skaidrios, spalvotos, vaisių glazūros, galite sukurti be apribojimų fantazijoms. Nebijokite eksperimentuoti su maisto dažais ir įvairiais sirupais, nes iš to jūsų kulinarinis šedevras taps geresnis ir skanesnis. Galų gale noriu pasakyti: niekada nenaudokite tų produktų, kurie gali greitai pablogėti, kitaip rezultatas bus apskritai nepatenkinamas, o kepimas nėra skanus.

Kulinariniai patarimai

Kulinarijos knygose galite rasti nesuskaičiuojamą skaičių įvairių baltos apledėjimo receptų. Namuose jis gaminamas iš kiaušinių baltymų, varškės, grietinės, grietinėlės, šokolado ir cukraus miltelių. Profesionalūs konditerijos virėjai neslepia savo paslapčių ir yra pasirengę juos pasidalinti su naujomis šeimininkėmis.

Taigi, norint gauti kokybišką ir skanią baltą glazūrą, reikia ne tik atitikti visas receptuose nurodytas proporcijas, bet ir atsižvelgti į kai kurias funkcijas:

  1. Kambarys neturėtų būti dulkės ir nedidelės nešvarumų dalelės, nes jos gali nusistovėti ant gaminio, nes tai bus balto atspalvio.
  2. Dėl glazūros paruošimas gali būti naudojamas kaip šviežių kiaušinių baltymų ir sausas.
  3. Jis greitai nustato ir sukietėja, po kurio skystis tampa tankesnis. Todėl apdaila turėtų būti taikoma kepimui šilumos pavidalu.
  4. Siekiant pagerinti nuoseklumą, prie apledėjimo galite pridėti citrinos sulčių, tačiau svarbu, kad ji nebūtų pernelyg sudėtinga, nes šis komponentas gali būti pernelyg trapus.
  5. Jei jį pernelyg su cukraus milteliais, galite gauti nemalonų pilkos spalvos glazūrą.
  6. Norint išvengti gatavo produkto išdžiūvimo, jis gali būti padengtas drėgnu skudurėliu arba supilamas į konditerijos maišelį.
  7. Jei glazūra yra labai plakta, rekomenduojama pridėti kiaušinio baltymą. Jei produktas yra pernelyg skystas, papildoma porcija cukraus miltelių ištaisys situaciją.

Šie patarimai padės pradedantiesiems šeimininkams pirmą kartą bandyti gauti norimą apledėjimo nuoseklumą. Tarp šio gaminio receptų reikia pasirinkti tą, kuris atitinka kulinarijos specialisto ir jo šeimos skonį.

Glazūrų receptai

Šiandien maisto prekių parduotuvės ir prekybos centrai siūlo platų įvairių sausų mišinių pasirinkimą glazūrams ir kremams. Pakanka atskiesti juos vandeniu ar pienu, po to galite uždengti kepinius su galutiniu produktu. Tačiau daugelis namų šeimininkių vis dar nori sau gaminti glazūrą, naudą tarp daugelio receptų, kuriuos visada galite rasti tinkamu.

Klasikinis su kiaušinių baltymu

Pagal klasikinį receptą glazūra yra pagaminta iš cukraus miltelių ir kiaušinių baltymų. Tai paprasčiausias ir pigiausias būdas apdailai paruoštą kepimą. Panašus produktas apima pyragus, pyragus, bandeles, meduolius, taip pat valstiečių ir Velykų pyragus.

Sudėtis gali būti keičiama priklausomai nuo to, kiek reikia glazūros, svarbiausia išlaikyti proporcijas. Kadangi ji yra pagaminta iš žaliavinių baltymų, kepimas su tokiu dekoravimu nerekomenduojamas mažiems vaikams.

Sudėtis:

  • kiaušinių baltymai - 2 vnt.
  • cukraus pudra - 450 g,
  • citrinos sultys - 1 šaukštelis.

Nereikia turėti specialių žinių apie maisto ruošimą, kad šio recepto apledėjimas būtų geras. Jis gali būti plaktas su šluotelė, tačiau vis tiek rekomenduojama naudoti maišytuvą arba maišytuvą, todėl jis bus greičiau.

Norėdami gauti baltą glazūrą iš kiaušinių baltymų, reikia laikytis šio algoritmo:

  1. Naudojant sietą arba smulkų marlę, cukraus milteliai yra išplauti, kad ji būtų vienalytė ir atsikratytų gabalėlių.
  2. Baltymai atskiriami nuo trynių ir gerai atšaldomi.
  3. Palaipsniui į juos supilkite miltelius (mažomis porcijomis) ir dideliu greičiu supilkite maišytuvu apie 7–10 minučių.

Kai produktas tampa baltos spalvos ir tampa purus ir homogeniškas, įpilkite truputį citrinos sulčių ir užmuškite dar vieną minutę. Po to apledėjimas gali būti laikomas paruoštas ir naudojamas desertui papuošti. Maisto dažų pagalba atskiros kremo dalys dažnai dažomos skirtingomis spalvomis ir piešiamos baltos spalvos įvairiais raštais ir užrašais.

Choux meduolių ir pyragaičių

Kiaušinių baltymai taip pat yra pagaminti iš kiaušinių baltymų, jie puikiai tinka papuošti meduolius ir Velykų pyragus. Kadangi produktas yra termiškai apdorotas, tai nėra pavojinga ją suteikti vaikams.

Norėdami paruošti, turite pirkti:

  • švieži kiaušiniai - 3 vnt.
  • granuliuotas cukrus - 270 g,
  • cukraus pudra - 150 g,
  • citrinos rūgštis - peilio gale,
  • vanduo - 100 ml.

Visi produktai yra paruošti sąraše ir pereina prie saldaus glazūros. Tai daroma remiantis šiomis instrukcijomis:

  1. Cukrus ir milteliai pilami į puodą su storomis sienelėmis, pilami vandeniu, įpilama nedidelė citrinų rūgšties žievelė ir dedama ant mažos ugnies.
  2. Sumaišykite mišinį, pašalinkite putas ir virkite 8–10 minučių.
  3. Kiaušinių baltymai plakuojami tankiu putu, naudojant maišytuvą. Masė turėtų padidėti 5-6 kartus.
  4. Sirupas yra pasiruošęs, nuleidžiant jį į šaltą vandenį. Jei lašas iš karto patraukia ir suformuoja rutulį, elastingas ir tvirtai prisilietęs, tada sirupas yra paruoštas, jei ne, tada virkite dar 2–3 minutes.
  5. Beat kiaušinių masė, palaipsniui pilant į jį paruoštą sirupą ploname sraute.
  6. Dviejų komponentų maišymas tęsiasi apie 20–30 minučių.

Glazūrų pasirengimas tikrinamas šaukštu, jis atkreipia modelius ant produkto paviršiaus ir mato, kaip jis elgiasi. Jei vaizdas neplatinamas, tai reiškia, kad kepimui skirtas dekoras gali būti naudojamas kaip numatyta.

Saldaus sirupo receptas neabejotinai bus naudingas vėliau, nes jis gali būti virinamas ne tik kaip glazūros sudedamoji dalis, bet ir pyragų sluoksnių impregnavimas.

Šokoladas ganache

Žmonės turi storą grietinėlę, kuri padengia glazūras, bet iš tiesų ištirpinto šokolado produktas yra teisingai vadinamas ganache. Pirmieji prancūzai pradėjo virti XIX a. Pagrindinis tokio kremo kūrimo dalykas yra teisingai ištirpinti baltąjį šokoladą.

Sudėtis:

  • šokoladas - 1 plytelė (100 g),
  • sviestas - 100 g,
  • pienas - 4 šaukštai,
  • cukrus ar milteliai - 1-2 šaukštai,
  • druska ir vanilė - ant peilio galo.

Baltojo šokolado glaistymo už pyragą ar cupcake procesas yra gana paprastas. Svarbiausia yra laikytis taisyklių ir nepamirškite patikrinti, kokiu žingsniu vadovaukitės darbo metu:

  1. Šokoladas ir sviestas skirstomi į mažus gabalus, supilami į mažą indą ir įdedami į keptuvę su karštu vandeniu.
  2. Švelniai maišykite, kol griežinėliai bus visiškai ištirpę, sudarant lygią ir lygią masę.
  3. Druska, vanilinas ir cukrus yra ištirpinti piene, po to įpilama į lydytą šokoladą ir gerai sumaišoma su silikoniniu mentele.
  4. Mišinys pašalinamas iš vandens vonios ir sumaišomas maišytuvu arba maišytuvu, kol jis tampa purus ir erdvus.

„Ganache“ turėtų būti dedama ant kepinių, kol ji nesusijusi. Priešingu atveju, kremas sukietėja ir bus sunku jį paskirstyti ant tortų sluoksnių. Šokolado mėgėjai vertins šį puodelį.

Kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad baltąjį šokoladą labai sunku ištirpinti, ir sumaišius su pienu ir sviestu, jis sudaro gabalėlius, dėl kurių susidariusi masė nėra lygi ir lygi grietinėlė. Tokiu atveju galite naudoti „winache“ naudingą versiją naudodami terminį apdorojimą ir minimalų produktų skaičių.

Dėl šio apledėjimo reikės tik:

  • baltasis šokoladas - 200 g,
  • 30% riebalų grietinėlės - 200 ml.

Grietinėlė pilama į puodą ir virinama vidutinės ugnies temperatūroje, dujos sumažinamos iki minimumo ir šokolado gabaliukai pilami į verdantį skystį. „Ganache“ nuolat maišoma su mentele, kad ji neužsidegtų, kol šokolado skiltelės neištirps ir glazūra tampa vienoda.

Gatavas grietinėlė atšaldoma šaldytuve ir paskleidžiama ant torto paviršiaus. Jis taip pat gali būti naudojamas tortų padengimui.

Veidrodinis glazazas

Kitas receptas, naudojant baltąjį šokoladą. Šiuo atveju paaiškėja, kad nėra paprasta glazūra, bet ledynas - šventinių pyragų veidrodinė danga. Tai suteiks kepimo neįprastą išvaizdą ir tikrai nustebins visus svečius.

Komponentai:

  • baltasis šokoladas - 200 g,
  • kondensuotas pienas - 170 g
  • želatina - 15 g,
  • cukrus - 150 g,
  • gliukozė - 150 ml,
  • vanduo - 180 ml.

Net naujieji konditeriai gali padaryti ledyną. Jis paprasčiausiai pasiskirsto ant torto sluoksnių ir sudaro beveik skaidrų, lygų paviršių. Tokioje glazūroje galite pridėti keletą lašų gelio dažų.

Laipsniškas algoritmas:

  1. Želatina pilama 70 mililitrų vandens ir paliekama 30 minučių, kad išplautų.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. Šiame etape dažai pridedami prie glazūros arba iš jų pašalinami ir gaunamas baltas lygus paviršius.
  7. Baigta glazūra padengiama tortu ir dedama į šaldytuvą, kol ji sukietėja.

Bet koks apledėjimas sukurtas taip, kad pyragaičiai būtų gražūs ir šventiniai. Bet jei šokolado dangos yra gana didelės, tada bet kuri šeimininkė gali sau leisti blizgesį, paremtą cukraus sirupu, net ir su mažiausiu biudžetu.

Norėdami pagaminti blizgančią baltą glazūrą, jums reikia tik 400 g cukraus ir 150 ml gryno vandens. Cukrus ir vanduo dedami į puodą, tada uždedami ramioje ugnies dalyje ir virkite, kol ingredientai virsta stora, lengva mase. Ji tuoj pat uždengia kepinius ir laukia, kol apledės. Atvėsus jis taps puikia balta danga.

Grietinės danga

Kitas paprastas receptas rodo, kad virti saldaus grietinės mišinio. Skonis labai malonus ir puikiai tinka vaikams, manikišams ir cupcakes vaikams.

Sudėtis grietinės dangai:

  • grietinė - 8 šaukštai,
  • cukrus - 8 šaukštai. šaukštai
  • baltas šokoladas - 150 g,
  • sviestas - 200 g

Prieš pradėdami kurti kremą, reikia pasirinkti gerą grietinę. Riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 20% ir būti aukštos kokybės, nes desertų skonis priklauso nuo šios sudedamosios dalies.

Pakopinis virimo algoritmas:

  1. Grietinė yra dedama į puodą ir sumaišoma su cukrumi.
  2. Supjaustyti gabaliukai supjaustyti šokoladas ir sviestas pridedami prie mišinio.
  3. Lėkštė dedama ant vidutinės ugnies ir masė virinama 5-6 minutes po virimo pradžios.
  4. Kremas gerai sumaišomas, aušinamas ir naudojamas pagal paskirtį.

Šis receptas suteikia galimybę sukurti saldus glazūrą su neįprastu skoniu, su kuriuo galite papuošti bet kokias kepines, taip pat leisti šventėms ir apetitui.

Varškės užpildas

Pieno produktų ventiliatoriai gali pagaminti gerą užpilą iš varškės. Varškės glazūra turės būti kelio, jei norite sutepti sūrio pyragą ar varškės pyragą.

  • varškės - 200 g,
  • cukraus milteliai - 450 g,
  • sviestas - 100 g

Šis kremas gerai derinamas su uogų ir vaisių produktais bei desertais. A Jis paruošiamas labai lengvai ir greitai pagal šias instrukcijas:

  1. Pieno sūris arba įsigytas su dideliu riebalų kiekiu, du kartus perpjauti per sietą.
  2. Jis pagamintas iš minkšto sviesto, miltelių ir mušimo.
  3. Masė dedama į maisto procesorių ir plakta į oro būklę. Šiems tikslams taip pat galite naudoti maišytuvą ir maišytuvą.
  4. Glazūra yra paruošta!

Danga padengiama viršutiniu tortu ir paskleidžiama per visą torto paviršių. Pažymėtina, kad tokia glazūra yra labai paprasta ir greita. Jis taip pat turi subtilų ir minkštą tekstūrą, o kai kurios namų šeimininkės į produktą įdeda vanilės ir cinamono, kad suteiktų jam papildomą skonį.

Baltos glazūros virimui nereikia daug laiko ir pinigų. Jis tinka kepimui dekoruoti, nes jis gali būti naudojamas ne tik kaip sklandi danga, bet ir modelių bei lygių figūrų gamybai naudojant konditerijos maišelį ar specialius trafaretus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Ligoninių maistas ir sportininkų milijonai. Laikykitės ten su Andriumi Tapinu. S02E14 (Gegužė 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com