Moterų patarimai

Spageti Bolognese: virimo instrukcijos

Pin
Send
Share
Send
Send


Spageti bolognese yra tradicinis itališkas patiekalas, kurio pavadinimas atitinka jo kilmės vietą. Ten, Bolonijoje, makaronai buvo patiekiami su daugiakomponentiu padažu, kurį sudarė smulkinta mėsa, daržovės, žolės, vynas ir pomidorai. Kad visi komponentai keistųsi aromatais, kepimas trunka dvi valandas, o tai yra visiškai pateisinama skoniu.

Kaip virti spageti su bologniniu padažu namuose?

Makaronai yra Italijos ženklas. Paruoškite šį sultingą maistą namuose, kad padėtų jums išsamiais receptais su nuotraukomis. Kaip padaryti spageti namuose? Labai paprasta! Kombinuoti su miltų produktais gali būti mėsos padažai su smulkinta mėsa ir daug kitų ingredientų!

Kalorijų italų delikatesas 100 gramų yra 190 kalorijų. Patiekalas maistui tiesiogiai priklauso nuo sudedamųjų dalių, kurios yra įtrauktos į jo sudėtį. „Bolognese spageti“ yra gana patenkinamas maistas, todėl jiems reikia atidžiai sekti mitybą.

Šis patiekalas tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Bologniškos spagetų gaminimas su pomidorų pasta pagal klasikinį receptą nustebins jūsų šeimą ar šventės svečius. Laipsniškas klasikinis receptas leidžia jums gaminti itališką patiekalą namuose lėtoje viryklėje arba keptuvėje!

Tradicinis metodas apima maltos mėsos ir pomidorų pasta naudojimą. Tačiau yra daug kitų skanių naminių receptų. Kaip gaminti makaronus su padažu ir kaip tai padaryti, mūsų receptuose sužinosite nuotraukas ir vaizdo įrašus.

Klasikiniai spageti bolognai. Lengvas virimas žingsnis po žingsnio

Italijos receptas atskleis visas aromatinių ir išskirtinių patiekalų kūrimo paslaptis! Kaip pagaminti ilgus makaronus su pomidorų padažu ir sūriu, aprašytą žemiau. Paprastas ir žingsnis po žingsnio receptas leis Jums nustebinti neįprastą patiekalą ir išmokyti jus, kaip paruošti bolognų spageti su malta mėsa ir makaronais.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 1 pakuočių miltų produktų,
  • 1 svogūnas,
  • 500 gramų jautienos
  • 1 mažas morkas
  • 100 g salierų
  • 2 česnako skiltelės,
  • 700 g makaronų iš pomidorų,
  • 4-5 šaukštai. alyvuogių aliejus,
  • prieskoniai

Žingsnis po žingsnio ir rekomendacijos:

  1. Mėsa plaunama, išvaloma iš venų ir pernešama per mėsmalę.
  2. Tada nulupkite svogūnus, česnakus, morkas, salierus.
  3. Trupinkite daržoves ir supilkite jas į keptuvę, kurioje jau yra šildomas augalinis aliejus.
  4. Supilkite sudedamąsias dalis iki visiško pasirengimo ir pridėkite jiems maltą mėsą, nepamirštant apie mėgstamus prieskonius.
  5. Kai patiekalas yra paruoštas, supilkite jį su pomidorų pasta (galite pakeisti receptą paruoštu pomidorų padažu, naudodami šviežius pomidorus. Padažas su šviežiais pomidorais ir salierais yra ne blogesnis už pomidorų pasta, jis taip pat yra kvapus ir turtingas).
  6. Kepkite makaronus sūdytame vandenyje, kol jie bus švelni.
  7. Patiekdami juos į stalą, supilkite juos paruoštu mišiniu ir viršuje su tarkuotu sūriu ir žalumynais.

Kaip namuose padaryti bolognišką spageti padažą?

Pomidorų pasta yra sultingi ir minkšti. Grybus galite patiekti patiekalui be mėsos. Klasikinis receptas gali būti modifikuotas pridedant kitų ingredientų!

Pavyzdžiui, svogūnų variantas bus idealus gydymas vegetarams, žmonėms, kurie laikosi dietos ar nevalgius. Grybų dėka maistas nėra prastesnis už klasikinę turtingumo ir maistinės vertės versiją. Kaip paruošti patiekalą su grybų padažu, sužinosite toliau.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 1 pakelis ilgų makaronų,
  • 700–800 g baltųjų grybų,
  • 1 svogūnas,
  • 1 mažas morkas
  • 1 salierai
  • 400 g pomidorų pasta,
  • 5 šaukštai. augalinis aliejus
  • 200 ml grietinėlės
  • 150 g parmezano sūrio,
  • žali
  • prieskoniai

Žingsnis po žingsnio ir rekomendacijos:

  1. Kaip gaminti itališką delikatesą be mėsos? Pakanka jį pakeisti grybais! Porcini grybai yra labai patenkinami ir naudingi.
  2. Grybai valomi ir plaunami, o po to susmulkinami peiliu.
  3. Svogūnai ir morkos taip pat nulupamos ir supjaustomos į mažus gabalus.
  4. Supilkite aliejų į šildomą keptuvę, įpilkite svogūnų ir morkų mišinį.
  5. Supilkite sudedamąsias dalis į minkštą būseną, pabarstykite jas pakankamu kiekiu prieskonių.
  6. Į mišinį supiliame grybus.
  7. Salierų košė į mėsos malūnėlį ir įdėkite į grybus.
  8. Kai visas pan visos ištirpsta, supilkite visą makaroną iš pomidorų ir grietinėlės, užvirkite.
  9. Virimo laikas yra maždaug trisdešimt minučių.
  10. Grybai taip pat gali būti saugiai derinami su žolelėmis ir žolelėmis.
  11. Per virdulį virdome sūdytame vandenyje virtus miltų produktus ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
  12. Norint pasimėgauti delikatesu, būtina įdėti makaronų porcijomis ant plokštelių su padažu ir grotelėmis parmezano viršuje.

Kaip padaryti bologną su maltomis vištiena? Žingsnis po žingsnio receptas padės!

Kvapni ir daugiau mitybos vištienos patiekalas visam laikui pakeis jūsų tradicinės italų maisto koncepciją! Šis variantas bus patrauklus tiems, kurie pageidauja lengvesnės vakarienės ar pietų. Naminių paukščių mėsos kalorijų kiekis yra daug mažesnis, o tai leis žmonėms gerai pasirūpinti jų skaičiumi.

Makaronai su padažu išlaikys sultingumą ir minkštumą. Vištienos filė geriausiai išpjauta į smulkius gabalus su peiliu arba sumalkite mėsmaliu. Jei norite, kad filė būtų patraukli, galite saugiai pridėti sviesto ar šviežio grietinėlės, taip pat virkite su sūriu.

Kaip virti padažą su smulkintu viščiuku, kad ji būtų subtiliausia? Puiki galimybė būtų virti lėtoje viryklėje! Pomidorų pasta gali būti pakeista pomidorų sultimis. Po greito ir paprasto receptų su pomidorų sultimis ir vištienos krūtimi, jūs galite susidoroti su patiekalu, net jei esate naujas virtuvėje.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 1 paketas spageti,
  • 1 kg vištienos filė,
  • 2 mažos lemputės,
  • 200 g sulčių,
  • 3 šaukštai. sviestas,
  • 200 g parmezano sūrio,
  • pipirai, druska.

Žingsnis po žingsnio ir rekomendacijos:

  1. Vištienos filė turi būti susmulkinta į mažus gabalus arba sumalkite mėsmalėje.
  2. Trinti svogūnus maišytuve.
  3. Kubo puodelyje dedame maltą vištieną, supilkite jį su pomidorų sultimis, pridėti sviesto ir svogūnų.
  4. Pasirinkite „gesinimo“ režimą ir paruošite mišinį, kol bus paruoštas.
  5. Kaip padaryti, kad įdaras būtų vienodesnis ir minkštesnis? Pavyzdžiui, jei norite pasiekti subtiliausią nuoseklumą, viską galite sumalti maišytuve.
  6. Kepimo metu padažu reikia paruošti makaronus.
  7. Patiekite paruoštus pietus, pusryčius arba maltos vištienos vakarienę turi būti karšta, su tarkuotu parmezanu, su žolelėmis ar žolelėmis.

Kaip pagaminti originalų bologno padažą su dešra?

Pasirodo, kad itališką delikatesą galima paruošti ne tik iš maltos mėsos. Po valgio gaminimo su nuotrauka receptai sugebėsite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą! Bolognė su dešra bus originalus tradicinio patiekalo variantas, kurį žiūrėsite nauju būdu! Originalus makaronų priedas bus ne tik dešra ir česnako padažas. Kad atskleistumėte patiekalo skonį, padengs marinuotus pomidorus.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 300 g dešros,
  • 1 didelis svogūnas,
  • 250 g grybų
  • 300 g marinuotų pomidorų,
  • 2 skiltelės česnako,
  • prieskoniai

Žingsnis po žingsnio ir rekomendacijos:

  1. Norint užkietinti padažą su dešra ir grybais, jums reikės sumalti dešrą į mažus kubelius.
  2. Karštoje keptuvėje, augaliniame aliejuje, kepti kapotų svogūnų, grybų ir česnakų spaudžiant per česnaką.
  3. Norėdami paruošti pomidorų mišinį iš konservavimo, pomidorus išvalome iš odos ir perstumiame per didelį sietą.
  4. Kai mišinys skrudinamas ir raudonas, įpilkite pomidorų mišinį ir leiskite jam virti penkias minutes.
  5. Į keptuvę supilkite supjaustytą dešrą ir pusę valandos virkite visas sudedamąsias dalis.
  6. Kepkite makaronus, padėkite jį į žarną, padėkite jį ant plokštelių.
  7. Nuostabus šio širdingo patiekalo skonis nustebins namus ir svečius, kviečiančius į šventę.

Skanūs, skanūs ir lengvi spageti su krevetėmis!

Originalumas išsiskiria italų patiekalų su jūros gėrybėmis variacija! Kepimo spageti su krevetėmis yra neįtikėtinai lengva! Skanus kreminis padažas ir sūris idealiai tinka jūros gėrybėms.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • 600 g nuluptų krevečių,
  • 4 svogūnų plunksnos,
  • 2 česnako skiltelės,
  • 3 šaukštai. l sviestas,
  • 200 g grietinėlės,
  • jūros druska ir baltieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio ir rekomendacijos:

  1. Jei norite šventę, jums reikės sumaišyti visas puodą sudedamąsias dalis.
  2. Norėdami tai padaryti, susmulkiname į smulkias žalias plunksnas.
  3. Pjaustykite česnaką.
  4. Į keptuvę ištirpinkite sviestą ir troškinkite česnakus ir žoleles maždaug tris minutes.
  5. Įdėkite nuluptas krevetes į puodą, supilkite į grietinėlę ir virkite dešimt ar penkiolika minučių, pridedant pipirų ir druskos.
  6. Nuostabus aromatas padarys spagečius su jūros gėrybėmis mėgstamu jūsų šeimos delikatesu!

Žingsnis po žingsnio virimo greitai tešlos Bolognese, receptas su nuotrauka:

1. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite popierine servetėle ir pro mėsmalės sraigtą su vidutiniu žiedu.

2. Svogūnai su česnaku nulupkite, plaunami ir pasukami.

3. Padėkite keptuvę ant viryklės, užpilkite ir šildykite alyvuogių aliejų. Įdėkite susuktą mėsą su svogūnais ir česnakais. Vidutinės ugnies metu kepkite produktus maždaug 10 minučių, kartais maišydami.

4. Į maltą mėsą įpilkite druskos, juodo maltos pipirų ir prieskonių. Naudojau džiovintus bazilikus, petražoles ir krapus, raudoną pjaustytą paprikos ir malti muskato.

Pastaba: Jei norite, kad Balonnese skonis būtų kuo arčiau originalo, tuomet pusiau supjaustykite kiaulienos / jautienos. Taip pat pridėkite smulkiai pjaustytų šoninių gabaliukų, kapotų salierų, morkų ir pomidorų. Ir ištirpinkite pomidorų pasta su mėsos sultiniu ir raudonu vynu.

5. Maišykite produktus ir supilkite pomidorų pasta. Virinama, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 min. Dabar žinote greitą receptą, skirtą „Bolognese“ makaronams, ir galite pasimėgauti savo šeima skaniu patiekalu bet kuriuo metu.

Taip pat žiūrėkite vaizdo receptą apie tai, kaip gaminti spagetus (makaronus) su la bolognės padažu.

Klasikinis Bolonijos receptas

Tradiciškai bologno padažo receptas namuose apima jautieną. Matyt, dėl šios priežasties ji dažnai vadinama mėsos padažu arba troškiniu. Plataus tipo makaronai puikiai tinka šiame padaže. Pavyzdžiui, penne, fettuccine. Dažnai vartojame spageti, bet italai mano, kad tai bloga idėja, nes spageti „nesilaiko“ padažo blogai.

Subtilybės ir gudrybės

Svarbu sekti žingsnis po žingsnio receptą, skirtą Bolonijos padažui su smulkinta mėsa, nes jei pakeisite ingredientų pridėjimo seką, skonis labai skirsis nuo originalo. Pavyzdžiui, jokiu būdu negalite vienu metu pridėti pieno ir vyno.
Kokios kitos virimo detalės yra?

  • Indai. Bolognese patiekalai turi būti naudojami su storu dugnu ir geru nelipniu sluoksniu. Ji neturi būti keptuvė, o katilinė. Bolognese galite virti lėtoje viryklėje.
  • Virimo laikas Padažas turėtų būti paruoštas mažiausiai dvi valandas, geriausia tris. Šiuo atveju gaunamas norimas padažo konsistencijos.
  • Saugojimas Kiek jūs turite laikyti paruoštą padažą šaldytuve. Žinoma, jis gali būti šildomas ir naudojamas kaip reikia, tačiau šviežiai paruoštas yra daug skanesnis. Optimalus laikotarpis yra iki penkių dienų.
  • Skysčio kiekis. Per visą kepimo procesą svarbu užtikrinti, kad skystis būtų talpykloje, priešingu atveju mėsa išdžiūsta.
  • Nuolatinis maišymas. Negalima eiti toli nuo viryklės, bolognė mėgsta dėmesį. Sumaišykite, kad jis neužsidegtų, kitaip visas patiekalas bus sugadintas.
  • Tylus ugnis. Padažas turėtų šiek tiek virti, tai yra, patartina neleisti dideliems burbulams.
  • Nuoseklumas. Paruoštas bolognietiškas, tinkamai paruoštas, nebus skystas. Naminis bologno padažas turi storą tekstūrą, tačiau jis neturi būti per storas.
  • Spalva Baigęs patiekalas, jei teisingai sekėte itališko bologno padažo receptą, turėtumėte būti turtingas raudonas.

Virimo instrukcija

  • jautiena - 300 g,
  • svogūnai, morkos - po vieną,
  • salierai - du ar trys lapeliai,
  • petražolės - penki ar šeši šakelės,
  • pomidorai - keturi gabaliukai,
  • šoninė arba šoninė - 50 g,
  • česnakai - du gvazdikėliai,
  • sausas baltasis vynas ir raudonasis - 100 ml,
  • pienas - 100 ml,
  • prieskoniai (pipirai, druska, muskato riešutai, provanso žolės) - pagal skonį.

  1. Nulupti svogūnai ir morkos kaip smulkiai pjaustytos (morkos gali būti smulkinamos su smulkiu trintuvu).
  2. Jautienos smulkinimas, pageidautina du kartus.
  3. Pomidorų ir sėklų pašalinkite iš pomidorų. Kruopščiai šlifuokite.
  4. Supjaustykite šoninę arba šoninę į labai mažus kubelius.
  5. Aukštoje keptuvėje nuskęsti šoninę išimkite šoninę. Virimo padažas bus ant likusių riebalų.
  6. Kepkite svogūnus į švelnumą ant riebalų, kurie buvo ištirpę iš šoninės. Labai svarbu neužkliūti svogūnų, kitaip skonis bus visiškai kitoks. Šviesiai aukso atspalvis - puiki būklė.
  7. Pridėti kapotų salierų stiebai ir morkos. Kepkite daržoves šešias minutes, nepalikdami jų maišyti.
  8. Dabar į daržoves galite įpilti maltos jautienos. Po to, kai jis patenka į keptuvę, jums reikia gerai sumaišyti su daržovėmis, naudojant mentelę arba kitus patogius indus, lyg smulkinimas. Plaušiena turi būti vienalytė. Nepertraukiamai maišykite dar aštuonias minutes.
  9. Pridėkite smulkiai pjaustytų česnakų gvazdikėlių, druskos ir skonio prieskonių.
  10. Pagal receptą Bolognės mėsos padažas turi būti pilamas vynų mišiniu.
  11. Pjauti ant ramios ugnies po dangčiu. Laikas - 15 minučių.
  12. Įpilkite pjaustytų petražolių, pomidorų ir stiklinės vandens.
  13. Virkite mažiausią galimą ugnį, retkarčiais maišydami. Padažas turėtų nudžiūti, tačiau jis nesudegs. Kuo ilgesnis padažas yra troškintas, skanesnis jis bus. Jei skystis išgaruoja, galite pridėti vandens ar sultinio.
  14. Apie pusę valandos iki virimo pabaigos padaže reikia užpilti pieno. Gerai sumaišykite ir troškinkite, kol pateks.

Mitybos pasirinkimas

Bolognese, kaip ir daugelis receptų, virtuvėje pasikeitė. Ir iš tikrųjų, kaip padaryti bologninį padažą makaronams, jei esate ant dietos ar vegetaro? Būtent tokios nestandartinės situacijos paprastai sukuria įvairių patiekalų variantus.

Dietos versija padaže nėra daug skiriasi nuo originalo. Būtina tik kiek įmanoma sumažinti kalorijų kiekį. Vietoj riebios jautienos naudokite veršieną, vietoj riebalų naudokite alyvuogių aliejų. Galite pridėti čili pipirų, kad patiektumėte patiekalą. Be to, aštrūs pagardai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Ir būtent tai reikia tuos, kuriems reikia lieknėjimo.

Ingrediento keitimas

Ne visada ranka yra visi tinkami ingredientai. Taigi jūs turite improvizuoti.

  • Vietoj pomidorų. Nesant pomidorų, galite pagaminti bologišką padažą su pomidorų pasta. Nors makaronai kartais naudojami vietoj pieno.
  • Vietoj pieno. Kreminės skonio ventiliatoriai tinka pasirinkimui, kad padažas būtų su grietine. Paprastai pakeiskite receptą su pienu. Dėl geresnio skonio, virimo pabaigoje galite pridėti tarkuoto sūrio. Arba patiekdami pabarstykite sūrio patiekalą.
  • Vietoj mėsos. Vegetarai turi bologišką mėsos receptą. Tokiu atveju galite paruošti patiekalą su grybais.

Jei jums reikia liesos bolognės, pakanka pakeisti draudžiamus produktus leistinais. Pavyzdžiui, vietoj mėsos naudokite grybus, o ne šoninę, naudokite augalinį aliejų arba visiškai jį išdirkite. Taip pat turėsite pakeisti vyną ir pieną vandeniu.

Paprastas bologniško padažo receptas gali padėti šeimininkui tiek svečiams, tiek vakarienei. Pomidorai, sultingi, su savo rankomis virti, padažas bus vienas iš mėgstamiausių patiekalų ant stalo. Ir kaip šeimininkė gausite entuziastingiausias apžvalgas.

Atsiliepimai: "Skanesnis nei makaronai tamsoje"

Aš taip pat gaminu šį padažą. Ir žiemą, beje, dažniau pridedu pomidorų pasta, skiedžiu jį vandeniu (kažkur 70 g pasta 3 šaukštus vandens) ir pridėkite įvairių rūšių prieskonių. Ir ant viršaus jūs vis dar galite pabarstyti tarkuotu sūriu. Yum yum

Sovietų Sąjungoje flotilėje buvo tešlos ... Jiems buvo kepta smulkinta mėsa su svogūnais ir pridėta prie makaronų. Įdarą paprastai virė mėsa ir taip pat buvo skanus! Ir dabar padažas Bologna => Su juo, makaronai yra sultingi ir net skaniau.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Bet turėjau italų draugą, tik iš Bolonijos ir aš pradėjau kalbėti apie šį padažą. Aš klausiu, ir spageti (!!) Bolognese yra iš Bolonijos? prie kurios ji pradėjo juoktis ... paaiškėja, kad tik turistai pasiima bolognišką spagetą, bet iš tikrųjų tai tik padažas, kuris gali būti patiekiamas su bet kuriuo makaronu ir vadinamas tik bolognine pasta.

Koks skirtumas nuo kitų makaronų su malta mėsa?

Kepimo procesas apima du pagrindinius etapus: verdančius spagetus ir tiesioginį padažą, pagamintą iš maltos mėsos ir pomidorų pasta.

Skirtingai nuo kitų panašių patiekalų, pagamintų iš makaronų ir maltos mėsos, tradicinis Bolonijos receptas reiškia ilgą laiką padažyti padažą (nuo dviejų iki keturių valandų), o tai reiškia vienodą ir elastingą tekstūrą ir ryškų, turtingą skonį.

Jūs galite rasti daug variantų, kurie siūlo būdų, kaip išreikšti šį padažą, kuris trunka 30-40 minučių. Daugelis iš jų tikrai leidžia jums gauti gerą rezultatą. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Tokiu atveju galite labai greitai pasimėgauti svečiams ir šeimai su gausia ir gražiomis vakarienėmis. Beje, jis gali būti naudojamas ne tik su spagečiais, bet ir su fuccini ir kitais makaronais.

Mažai triukų, kad padėtų šeimininkui

Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte išmokti keletą paprastų paslapčių. Jie padės išvengti tipiškų klaidų, dėl kurių gali būti prarastas gatavo patiekalo skonis.

  1. Naudokite tik iš kietųjų kviečių pagamintus spagetus. Tokiu atveju jie nevirsta ir nelipia. Beje, tai yra gražių italų moterų paslaptis, kuri, nepaisant makaronų meilės, lieka plona.
  2. Spageti įdėkite į verdantį sūdytą vandenį ir griežtai laikykite gamintojo nurodytą kepimo laiką. Galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus. Tinkamai virti makaronai turi būti elastingi ir griežti išorėje.
  3. Po virimo spageti supilkite į žarną ir leiskite skysčiui nusausinti. Nerekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu, nes tai neigiamai paveiks skonį.
  4. Dėl padažo reikės dviejų rūšių maltos mėsos: kiaulienos ir jautienos. Būtina suminkyti jį labai gerai su šakute ir nuolat maišyti, kol kepkite, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo. Be to, norint pasiekti vienodą nuoseklumą, būtina iki vyno ir pieno infuzijos momento, kitaip nebus įmanoma pašalinti gabalėlių.
  5. Pjaustykite daržoves padažui kuo maţiau, kad virimo metu jos būtų beveik visiškai ištirpintos.
  6. Pienas ir vynas supilkite į bologną tik pasukant, o pirmą pieną. Vynas gali būti pridėtas tik po to, kai jis visiškai absorbuojamas ir išgarinamas. Priešingu atveju patiekalo skonis bus nepataisomai sugadintas.
  7. Minkštinkite maistą mažiausiai dvi valandas, kai dangtis uždarytas arba šiek tiek atidarytas. Idealiu atveju padažas turi vos virti, be didelių burbuliukų ant paviršiaus. Jis turėtų būti kruopščiai sumaišomas kas 10-15 minučių.

Stebėdami šiuos gudrybės, jūs galite lengvai virti spageti su padažu, išrado mažame Italijos mieste Bolonijoje nuo pirmo karto.

Tradicinis virimo būdas

Pradėkime nuo bolognės gaminimo, kuriam mums reikės:

  • kiaulienos ir maltos jautienos - atitinkamai 250 ir 400 gramų
  • pancetta (arba bet koks bekonas) - 100 gr.
  • sviestas - 10 gramų,
  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai,
  • prinokę pomidorai - 0,5 kg,
  • pomidorų pasta - 7-9 šaukštai,
  • pusė puodelio pieno,
  • pusė puodelio raudonojo sauso vyno,
  • 1/2 puodelio verdančio vandens arba mėsos sultinio,
  • vienas vidutinis morkas
  • viena didelė lemputė,
  • salierų šaknis,
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai,
  • Italijos žolelių mišinys - 2 šaukšteliai,
  • Parmezano sūris - 150-200 gramų,
  • druska ir pipirai - pagal skonį.

Toliau turite veikti taip.

  1. Į keptuvę arba storo dugno puodą įpilkite alyvuogių ir sviesto mišinį.
  2. Pancetą supjaustykite plonais griežinėliais ir įpilkite į sviestą, paliekant kepti 15 minučių.
  3. Šiuo metu labai smulkiai supjaustykite visas daržoves: svogūnus, česnakus, morkas ir salierus.
  4. Įdėkite daržoves kepimui iš anksto pašildytame keptuvėje, kol aukso ruda, nepamirškite maišyti, kad išvengtumėte stipraus karamelizacijos.
  5. Nustatykite maksimalią šilumą ir greitai įdėkite įdaru, intensyviai suminkant formuojančius gabalus. Nuolat maišydami, palaukite, kol visa sultis sugeria ir išgaruos, o įdaras pradeda kepti. Mūsų užduotis - sukurti vienodą auksinį plutą, po kurio ugnis turėtų būti sumažinta iki vidutinės.
  6. Supilkite pieną ir virkite, kol jis visiškai absorbuojamas. Jei jūs paėmėte šviežią produktą, nesijaudinkite, jei atsiranda varškės dribsniai. Vėliau jie ištirps. Nepamirškite visą laiką maišyti visos turinio.
  7. Supilkite vyną ir, vėl maišydami, palaukite, kol išgaruos, kol maltos mėsos pradės kepti.
  8. Stumkite malūną į šoną ir įdėkite pomidorų pasta. Iš esmės, pasta gali būti skrudinta kitoje keptuvėje, bet kodėl dirvožemis turi daug patiekalų? Kepkite jį šiek tiek ir sumaišykite su smulkinta mėsa, prieskoniais pipirais ir itališkų žolelių mišiniu.
  9. Nulupkite pomidorus iš odos. Norėdami tai padaryti, skersai nukirpkite iš viršaus ir nuleiskite į verdantį vandenį 7-10 sekundžių. Tada staiga sudėkite į šaltą vandenį. Po tokių manipuliacijų oda greitai nuleis.
  10. Nuluptus pomidorus smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, kad neprarastumėte papildomų sulčių.
  11. Įpilkite pomidorų prie virimo mišinio ir intensyviai maišykite, pabandykite sutraiškyti pomidorų gabalus į mažesnius gabalus. Palaukite, kol pomidorai yra minkšti.
  12. Supilkite pusę stiklinės vandens arba mėsos sultinio. Puikus rezultatas bus sultinys, paruoštas ant jautienos kaulų ir daržovių (petražolių šaknis, svogūnai ir morkos). Skonis, druskos mišinys ir šilumos sumažinimas iki žemiausio įmanomo lygio.
  13. Uždenkite padažą dangčiu ir palikite virti bent dvi valandas. Įsitikinkite, kad keptuvės turinys niekada nevirsta greitai. Ant paviršiaus turėtų susidaryti subtilūs burbuliukai. Periodiškai, prireikus, pripilkite vandens ar sultinio, kad Bolognese ne grotelės, bet troškinkite. Be to, nepamirškite maišyti indą kas 15 minučių.

Po kelių valandų turėtumėte turėti puikią homogenišką tankią konsistenciją. Prieš patiekiant padažu ant stalo, jam turėtų būti leidžiama užpilti. Norėdami tai padaryti, išimkite keptuvę nuo karščio ir leiskite bolognui „pailsėti“ po dangčiu.

Šį kartą reikia tiesiog užvirinti spageti ir mesti juos į žarną.

Įdėkite spageti ant šiltų plokščių ir sumaišykite su gausiu padažu. Tada padarykite „piltuvo“ viduryje, į kurį įdėti likę bolognai. Patiekite smulkiai tarkuotą Parmezaną ant atskiros plokštelės, kad kiekvienas galėtų pasimėgauti pabarstytu sūriu. Bon apetitą!

Tikimės, kad jums patiks mūsų receptas, o gatavas patiekalas užims teisingą vietą ant stalo.

Kiek istorijos

Pasta bolognese yra makaronų derinys su bologniniu padažu. Bolognese yra mėsos padažas, kilęs iš Bolonijos, Italijos provincijos. Dažnai tai vadinama Italijos gastronomijos sostine, nes atsirado parmezano, balzamiko acto ir Parmos kumpis. Pirmasis paminėjimas yra 1891 m.

Yra oficialus Bolonijos delegacijos receptas. Jį sudaro: pancetta (rūšies šoninė), jautiena, kiauliena, alyvuogių aliejus, svogūnai, morkos, salierai, pomidorai, mėsos sultinys, raudonasis vynas. Taip pat tarp ingredientų gali būti pienas arba grietinėlė.

Tradiciškai padažas patiekiamas su tagliatelle - itališkais makaronais.. Bolognese taip pat naudojama lazanui gaminti ir netgi sezoninei bulvių košei. Bet „Bolognese“ spagečiai geriau žinomi visame pasaulyje. Tačiau Italijos virėjai teigia, kad šis patiekalas nesusijęs su spagetais, o savo tėvynėje, kuri yra pietinėje Italijos dalyje, visada gaminama su tagliatelle.

Kaip pasirinkti maisto gaminimo produktus?

Pancetta yra naudojamas originaliam receptui.. Tai džiovinta šoninė su šonine arba šonine iš kiaulienos šoninės. Tai gana riebi mėsa, ją galite pakeisti rūkyta šonine. Taip pat yra naudojamos dviejų rūšių mėsos.

Tai geriau, jei ji yra vienoda kiauliena ir jautiena. Kiauliena bus švelnus padažui, o jautiena bus pilna maisto ir skonio. Pradiniame recepte paimkite raudonąjį vyną, tačiau galite jį pakeisti baltu. Jei namuose nėra vyno, jūs galite tai padaryti be jo, bet padažas šiek tiek praras savo skonį.

Bologno padažas yra patiekalas, kuris yra pakankamai ilgas. Dažniausiai vartojant receptus reikia maždaug dviejų valandų. Tačiau, kaip tai daro Italijos virėjai, galite sukepti iki 4 valandų.

Italijos virtuvės akademijos 1982 m. visiškai trūkstami prieskoniai. Bet niekas neleidžia jums pridėti kai kurių italų ar provanso žolelių. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur Italijos imigrantai XX a. Pradžioje atnešė daug savo receptų, šio mėsos padažo pardavimas skardinėse yra labai dažnas.

Jei norite gaminti makaronus, galite pasirinkti bet kokios rūšies makaronai. „Tagliatelle“ yra tradicinis, tačiau galite naudoti ragus, spagetus ar bet kokias kitas makaronų rūšis. Maisto gaminimui reikės puodelio ir gilios keptuvės.

Tradicinis padažas

Klasikinio stiliaus bolognės makaronų ingredientai:

  • 250 g kiaulienos,

8 vidutiniai pomidorai,

80 g pancetta (šoninė),

100 g salierų

200 g sultinio,

150 ml raudonojo vyno

50 g alyvuogių aliejaus,

Ką daryti:

  • Šilumos alyvuogių aliejus yra gilioje keptuvėje. Iškirpkite svogūnus į plonas juosteles, išmeskite jį į keptuvę ir tada kepti maždaug 3 minutes, kol aukso ruda.

Morkos yra trinamas ant smulkios trintuvės, salierai supjaustomi į mažus gabalus. Visa tai pridedama prie svogūnų į keptuvę ir po to kepama 5 minutes.

Po to, kai daržovės išrudintos, prie jų pridedama pancetta (arba bet kokia kita aukštos kokybės šoninė). Jis turėtų būti smulkiai pjaustytas, o po to kepkite, kol ištirps riebalai.

Virimo padažui reikia maltos mėsos. Jis gali būti pagamintas nepriklausomai nuo kiaulienos su jautiena ir galite įsigyti paruoštą.

Paruoštas įdaras, išdėstytas keptuvėje. Jo poreikis nuolat maišykitešviesiai rudos spalvos. Tada jums reikia pridėti raudonąjį vyną.

Po to, kai visas skystis išgaruoja, įpilkite mėsos sultinio. Jis gali būti pakeistas daržovių sultiniu arba vandeniu.

Tradicinė padažo sudėtis yra pomidorų pasta. Geriausia tai virti patys. Norėdami tai padaryti, reikia išvalyti pomidorus iš odos, smulkiai supjaustyti.

Pridėti smulkiai pjaustytus pomidorus.

Troškinti padažą bent dvi valandas. Jis bus paruoštas, kai daržovės bus virinamos ir mėsa suminkštėja.

Prieš 15 minučių iki padažo paruošimo ant ugnies įdėkite keptuvę su sūdytu vandeniu. Kai tik užvirinama, uždėkite makaronus. Kepkite juos porą minučių mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Išplaukite gatavus makaronus.

Kai padažas yra paruoštas, pridėti makaronus prie jo, o po to porą minučių garuoti ant mažos ugnies.

  • Galite papuošti tarkuotu parmezano sūriu ir baziliku.
  • Geriausi lasagnos receptai su malta mėsa leidžia nuolat nustebinti savo šeimą ir svečius su naujais šio nuostabaus itališko patiekalo variantais.

    Kaip gaminti mascarpone sūrį namuose? Sužinokite iš šios medžiagos: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Ir šiame straipsnyje rasite naudingą receptą gaminti itališkus makaronus (makaronus) su nuotrauka. Kuko su malonumu!

    Pasta ala bolognese

    Paprasto makaronų su bologišku padažu ir smulkinta mėsa receptas:

    • 450 g maltos (kiaulienos, jautienos),

    5 skiltelės česnako,

    30 ml alyvuogių aliejaus,

    Ką daryti:

    • Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite maždaug tris minutes iki auksinės rudos spalvos.

    Pridėti malta mėsa ir smulkiai pjaustytų česnakų skiltelės. Gerai išmaišykite, kad sužlugtų maltas mėsos.

    Nulupkite pomidorus, smulkiai supjaustykite ir įpilkite skystį. Pridėti ten kapotų žalumynų.

    Ruošiant padažą, reikia virti makaronus. Norėdami tai padaryti, dideliu kiekiu sūdytu verdančiu vandeniu lašinkite 300 g spageti arba bet kurio kito makaronų.

    Kepkite makaronus 1 minutę mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Išplaukite gatavus makaronus.

    Makaronus sumaišykite su gatavu padažu ir keletą minučių prakaituokite per mažą ugnį.

  • Jūs galite pabarstyti Parmezano sūrį, smulkintus žalumynus ant gatavų makaronų.
  • Vaizdo įrašų receptai

    Kaip virti makaronų patiekalus pagal italų virėjo receptą:

    Kaip dar galite gaminti naminius makaronus namuose - žr. Vaizdo įrašo receptą:

    Kaip greitai gaminti makaronus ir vegetariškus:

    Kaip ir su kuo tarnauti?

    Italijoje makaronai tradiciškai patiekiami ant stalo. ne porcijos, bet ant didelio indo. Vienintelis dalykas, kurį italai rekomenduoja sezonui Bolognės padažas yra parmezano sūris. Jis turi būti trinamas ir įdedamas į atskirą plokštelę šalia pagrindinio patiekalo.

    Kadangi šis patiekalas jam visiškai tenkina puikios salotos iš šviežių daržovių. Jie gali būti prieskoniais prieskoniais ir nerafinuotu alyvuogių aliejumi. Nuo gėrimų iki patiekalo yra puikus raudonasis sausas vynas.

    Ar jums patinka ryžiai ir žavisi itališka virtuve? Tada turėtumėte išmokti virti risotto namuose - prašome namų!

    Kaip gaminti itališkos picos tešlą ir pasirinkti geriausią įdaru? Norėdami sužinoti, sekite nuorodą.

    Jei Italijos makaronai yra jūsų silpnumas, tada visomis priemonėmis pabandykite virti jūros gėrybėmis kreminiu padažu. Receptai čia: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Naudingi patarimai

    Bolognese galima paruošti būsimam naudojimui. Jis gali būti laikomas sterilizuotuose stiklainiuose arba užšaldytas. Indelyje su uždaru dangčiu jis gali būti laikomas maždaug tris dienas, ir šaldiklyje iki trijų mėnesių. Laikui bėgant, jis bus tik skanesnis ir turtingesnis.

    Jei nesate perkamos maltos mėsos, bet mėsos, tai geriau pasirinkti šaldytą, o ne užšaldytą. Renkantis jautieną, paimkite tą, kuri skirta sriuboms, bet ne viščiukų ar krašto.

    Daržovių pjaustymui galite naudoti maisto ruošimo mašiną, tačiau visi daržovės bus virti virimo metu. Jūs negalite ilgai mesti padažo, jums reikia nuolat maišykite kas 15 minučių. Česnakai negali būti iškirpti ir per česnako spaudą praleisti.

    Makaronai turi būti virti „al dente“, ty šiek tiek dovarivatu. Italijos virtuvė turi 1110 metų taisyklę 100 g makaronų gaminant maistą užima 1 litrą vandens ir 10 g druskos.

    Italų virėjai nerekomenduoja pridėti sviesto, kai gaminate makaronus. Jei jie yra pagaminti iš kietųjų kviečių ir tinkamai virti, jie niekada neliks. Bet jei jūs bijote, tai galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus prie vandens.

    Makaronai turi būti įsigyti tik iš kietųjų kviečių. Nuo savo klasės priklauso nuo produkto kokybės. Jūs negalite nutraukti spageti, kai gaminate. Jie turi būti įdedami į verdantį vandenį, per minutę jie sušvelnės ir puikiai dera prie puodo.

    Kad pomidorai būtų lengvai išvalomi nuo odos, jie turi būti supjaustyti į kryžią ir po to įdedami į verdantį vandenį per minutę. nulupkite lengvai pomidorais. Pomidorai yra labai svarbi padažo dalis, todėl, jei negalite įsigyti skanių pomidorų, geriausia naudoti pomidorų pasta.

    Virtuvė yra didžiulis kūrybiškumo laukas. Eksperimentuokite ir kiekvieną kartą gausite unikalius ir unikalius patiekalus! Bon apetitą!

    Žiūrėti vaizdo įrašą: Philips Muticooker - Bolonijos makaronai (Birželis 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com