Moterų patarimai

Viskas apie majonezo padažą - skaniausi virimo receptai

Pin
Send
Share
Send
Send


Majonezas tapo mėgstamu ingredientu daugelyje namų šeimininkių. Jei anksčiau visos salotos, borschtas, troškiniai buvo pripildyti tikru storu grietine, dabar dėl kažkokių priežasčių daugelis pradėjo jaustis skaniau ir lengviau naudoti šį padažą.

Ir šiuo metu parduotuvių lentynose galima rasti tik tas parinktis. Šis produktas yra paruoštas su alyvuogių aliejumi, avokadų aliejumi, putpelių kiaušiniais, ant kai kurių trynių. Yra netgi „lengvi“ mažo kaloringumo variantai.

Taigi galite pasirinkti, kurį norite. Tačiau vis daugiau ir daugiau pradėjo gaminti šį padažą namuose.

Pavyzdžiui, neseniai turėjau paruošti šventines vakarienes vėlyviems svečiams. Ir tam tikru momentu atradau, kad namuose nėra majonezo ar grietinės. Ir tada prisimena naminių majonezo receptą, kuris yra paruoštas per kelias minutes ir daug naudingesnis už „kramtytą“ parduotuvę.

Klasikinis namų majonezo receptas

Šis kilnus padažas virti namuose yra labai paprasta ir paprasta! Svarbiausia, kad visi jo komponentai būtų švieži ir kambario temperatūroje.

Apsvarstykite klasikinę pagrindinio namų gaminio paruošimo versiją. Jis taip pat gali būti paruoštas naudojant įprastą šluotelę, skirtą rauginimui, tačiau proceso greičiui rekomenduojama naudoti panardinamąjį maišytuvą.

  • Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Druska, cukrus - 0,5 tl.

1. Įkiškite ir sulaužykite šviežią kiaušinį į aukštą dubenį ir nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.

Jei norite gauti garsią „Provensal“ skonį, tada iš karto pridėkite 0,5 šaukštelio. baigtas grynas garstyčias - jis pridės kartumo pojūtį.

2. Panardinkite maišytuvą į talpyklą ir kruopščiai užsikimškite turinį.

3. Tęsiant kiaušinių mišinio suleidimą, įšvirkškite ploną sviesto srautą, kol gaunamas norimo storio konsistencija.

Kuo mažiau saulėgrąžų aliejaus užpilkite, tuo skystesnė medžiaga bus. Todėl, jei jums patinka prisotintas produktas, kad šaukštas stovėtų, pridėkite visą nurodytą sviesto kiekį.

4. Į tirštintą masę įpilkite citrinos sultis ir tęskite maždaug minutę, kad sultys sumaišytų su kiaušinių aliejaus putomis iki sklandžios.

5. Perkelkite gautą produktą į stiklą, sandariai uždaromą indą ir atvėsinkite.

Ir ar tokį majonezą galima laikyti tik kelias dienas, bet jūs būsite tikri, kad ten nėra sumaišytų konservantų, stabilizatorių ar dirbtinių spalvų.

Be to, kai ruošiatės, jūs turite kūrybinės raiškos laisvę. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių, prieskonių ir kitų ingredientų, kurie leis pasiekti neįtikėtinai skanius ir neįprastus skonio derinius.

Kaip virti kiaušinių majonezą maišytuve

Nesant kiaušinių terminio apdorojimo, visada kyla pavojus užsikrėsti salmonelių lazdele. Šiuo atžvilgiu daugelis šeimininkų nedraudžia kepti kažką su žaliaviniais kiaušiniais.

Tačiau paaiškėja, kad galite gaminti puikų produktą be kiaušinių. Dar daugiau, paaiškėja, kad skanus tiek, kad visa šeima valgo abu skruostus!

Netikėkite! Teisėjas už save!

  • Pienas - 150 ml.
  • Saulėgrąžų aliejus - 300 ml.
  • Garstyčios paruoštos - 1 valg. l
  • Citrinų sultys - 3 šaukštai. l
  • Druska - neišsami 1 šaukštelis.

1. Aukštame inde sumaišykite sviestą su pienu.

Nepamirškite, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūroje. Jei ką tik išėjote iš šaldytuvo, tuomet jūs negalite gauti norimo konsistencijos padažo. Be to, ji taip pat gali išsiskirti.

2. Atsargiai supilkite druską ir sumažinkite garstyčių masę.

Jei jums patinka šiek tiek kreminės aksomo skonio, tada žiupsnelis cukraus nekenkia. Ir geriau, kad garstyčių būtų šiek tiek aštrus.

3. Nuleiskite panardinamąjį maišytuvą beveik iki dugno ir sudaužykite tol, kol gaunama homogeninė emulsija.

4. Nenustodami įveikti, supilkite į citrinos sultis, kurios prieš pat akis padės mišiniui sutirštinti iki įprastos būsenos.

Gautas pusė litrų apsvaiginimo ir visiškai nekenksmingo mėgstamų prieskonių priedų, kurie gali būti laikomi šaldytuve uždarame inde beveik savaitę.

Naminis receptas padažu be kiaušinių per 5 minutes

Ar žinote, kad vegetarai mėgsta ir majonezą? Taip, taip! Jūs girdėjote teisę! Tačiau paslaptis yra ta, kad jie naudoja specialų vegetarinį ar liesą receptą, kuris gali būti naudojamas ir gavėniui.

  • Alyvuogių aliejus - 50 ml.
  • Saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
  • Citrinų sultys - 2 šaukštai. l
  • Garstyčios paruoštos - 1 šaukštelis.
  • Cukrus, druska - 0,5 tl.

1. Sumaišykite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų viename mišinyje.

2. Sumaišykite garstyčias 1 šaukšteliu. sumaišytą aliejų ir kruopščiai sumaišykite su šluotelėmis.

3. Į šį mišinį, mažomis porcijomis, lėtai įpilkite alyvos dalį ir gerai užsukite, kad masė nebūtų atskirta.

Jei tuoj pat įdėsite alyvą dideliais kiekiais, tuomet emulsija iš pirmųjų žingsnių, skirtų stratifikuoti ir išspręsti, bus neįmanoma!

4. Kai pusė alyvos yra nedidelėmis porcijomis, įpilkite citrinos sulčių ir druskos su cukrumi. Tęsti plakimą.

Emulsija su citrinų sulčių įvedimu iš karto pradeda balti - nesijaudinkite - tai buvo sukurta!

5. Palaipsniui įpilkite visą likusią alyvą mažomis porcijomis ir toliau įveikite turinį.

Kadangi pagrindinė liesos majonezo paslaptis slypi metodiškame garstyčių užpylime aliejumi, ji gali būti naudojama net ir dėl maisto apribojimų dėl medicininių priežasčių ir svorio netekimo dietos metu.

Taip pat verta paminėti, kad šis padažas yra labai storas, todėl palengvinant jo naudojimą salotų padažuose, verta jį šiek tiek praskiesti verdančiu vandeniu.

Majonezo virimas maišytuve su actu

Aš niekada maniau, kad šis skanus patiekalų patiekalas galėtų būti paruoštas su actu. Dėl kokių nors priežasčių visada atrodė, kad kiaušinis iš rūgšties turi „užvirinti“. Bet kai tik išbandėte šį receptą, dabar galiu tvirtai pasakyti, kad nieko panašaus neįvyks ir šviesos rūgštumo skonis taps turtingesnis ir pikantiškesnis.

  • Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Garstyčios - šiek tiek mažiau nei 0,5 šaukštelio.
  • Augalinis aliejus - 150 gr.
  • Cukrus, druska - pagal skonį.

1. Nuplėškite žaliavinį kiaušinį į didelį indą. Išmušant masę, padidės, ir svarbu, kad talpykloje būtų vietos.

2. Įpilkite druskos į kiaušinį su cukrumi ir garstyčiomis.

3. Kepkite kiaušinių mišinį naudodami specialų maišytuvo antgalį didžiausiu greičiu, kad jis sutirštėtų ir taptų vienodos spalvos citrina.

4. Toliau įveikti, įpilkite ploną saulėgrąžų aliejaus srautą. Tęskite plakimą, kol atsiras storas putos.

5. Supilkite ir ploną acto srautą, nenutraukdami maišytuvo.

6. Nusiųskite mišinį į valandą ir pusę, kad atvėsintumėte, kad jis taptų tankesnis. Po to jis gali būti patiekiamas ant stalo.

Produktas pasirodė storas ir patrauklus.

Majonezas virti namuose trynių

Gražiausia ir subtiliausia spalva gaunama, jei gaminate majonezą ne iš viso kiaušinio, bet tik iš trynių.

  • Kiaušinių trynys - 2 vnt.
  • Saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
  • Cukrus, druska, garstyčios - 0,5 tl.

1. Įdėkite druską, cukrų, garstyčias ir kiaušinių trynius į plačią dubenį.

2. Gerai užsukite maišymo antgaliu, kuris yra mažo greičio šluotelės pavidalu.

3. Nenutraukdami plakti, supilkite į pusę alyvos lašeliuose, kad rezultatas būtų vienodas kiaušinių aliejaus mišinys.

4. Dabar galima įpilti į ploną srautą likusį aliejų, nuolat įsitikindami, kad mišinys turi laiko susieti į vienodą konsistenciją.

5. Kai pasirodys reikalingas tankis, užpilkite citrinos sultimis ir gerai išmaišykite maišytuvu vidutinio greičio režimu.

6. Paruoškite paruoštą masę į sandariai uždarytą indą ir atvėsinkite.

Verta prisiminti, kad tokį majonezą reikia valgyti per pirmąsias poras dienų, kol tryniai nesugadinti. Ir švieži, atrodo daug skanesnis!

Skanus putpelių kiaušinių receptas

Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių mėgsta įsigyti mėgstamiausių plastikinių pakuočių su prieskonių kiaušinių įvaizdžiu. Ir ar jie iš tikrųjų yra kompozicijoje - prieštaringas klausimas.

Tačiau daugelis motinų mano, kad putpelių kiaušiniai yra daug naudingesni jaunosios kartos kūnui. Taip, ir patys vaikai džiaugiasi galėdami valgyti šiuos mažus „pastebimus Kokushki“. Todėl namų ruošimas su vaikais bus daug smagesnis.

  • Putpelių kiaušiniai - 11 vnt.
  • Cukraus druska, garstyčios - 1/3 šaukštelio.
  • Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
  • Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
  • Malti juodieji pipirai - 0,5 tl.

1. Beat kiaušinius ir padėkite juos į maišytuvo dubenį. Būkite atsargūs, kad viduje nebūtų korpusų.

2. Galite nedelsiant pridėti cukraus su druska, garstyčiomis ir citrinos sultimis.

3. Kepkite kiaušinių mišinį ne ilgiau kaip pusę minutės. Tai turėtų būti purus masė.

4. Supilkite augalinį aliejų ir kruopščiai muškite, kol storis.

Siekiant pašalinti saulėgrąžų skonį, galite virti iš saulėgrąžų alyvuogių aliejaus derinio, o antrasis - ne daugiau kaip ketvirtadaliu viso aliejaus kiekio.

5. Įpilkite susmulkintų maltų pipirų ir sumaišykite mažiausiu greičiu.

6. Atvėsinkite apie 30 minučių ir valgykite.

Ar skonis tikrai skiriasi nuo vištienos kiaušiniuose virto majonezo?

Kaip gaminti majonezą sausu garstyčiu maišytuve

Daugelyje receptų yra paruoštos valgyti garstyčios. Ir jei tai šaldytuve nesilaikoma? Geras sprendimas būtų naudoti paprastus sausus garstyčių miltelius.

  • Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • Druska, cukrus - 0,5 tl.
  • Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.
  • Obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai.
  • Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
  • Alyvuogių aliejus - 150 ml.

1. Sumaišykite abu aliejus atskiroje didelėje puodelyje.

2. Sulaužykite kiaušinį į maišytuvo puodelį.

3. Įdėkite tą patį garstyčių miltelius su druska ir cukrumi.

4. Vidutinio greičio režimu nugalėkite iki putojančio.

5. Toliau įveikti, supilkite ploną aliejaus derinį.

6. Įpilkite obuolių acto ir sudaužykite iki storos.

Vietoj obuolių acto galite naudoti ir vyno, ir balto ryžių actą. Bet ne piktnaudžiauti - naudoti jį ne daugiau kaip 1 šaukštelis. ant vieno kiaušinio.

7. Perkelkite į laikymo indą ir išsiųskite į šaldytuvą.

Dėl obuolių sidro acto ir garstyčių miltelių derinio, skonis labai artimas pramoniniam „Provençal“.

Greitas majonezas iš miltų

Dar vienas įdomus receptas buvo rastas tada, kai norėjau kažką skanaus Gavėnų savaitės. Keista, bet faktas - puikus salotų padažas gali būti padaryta ... miltų pagalba!

  • Miltai - 1 puodelis.
  • Alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. l
  • Citrinų sultys - 3 šaukštai. l
  • Paruoštos garstyčios - 3 šaukštai. l
  • Druska - 2 šaukšteliai.
  • Cukrus - 2 šaukštai. l
  • Vanduo - 3 puodeliai

1. Įdėkite miltus į puodą ir įpilkite 0,5 puodelių vandens.

2. Gerai maišykite, kad susidarytų vienalytė kreminė suspensija.

Įsitikinkite, kad nėra miltų gabaliukų, kitaip skonis bus sugadintas neatšaukiamai

3. Supilkite likusį vandenį, gerai sumaišykite.

4. Virkite miltų masę iki pirmųjų burbulų ir išimkite iš viryklės ir atvėsinkite.

5. Į konteinerį įpilkite aliejaus. Įpilkite garstyčių su cukrumi, druska ir citrinos sultimis.

6. Atsargiai judėkite ir nuvalykite, kol susidaro oro putos.

7. Be sustojimo, pridėkite į miltų masę.

8. Toliau pjaukite iki norimo nuoseklumo.

9. Uždėkite gautą majonezą į švarų indą ir uždarykite sandariu dangteliu, kad oras nepatektų.

Skonis yra gana savotiškas, labai panašus į amerikietišką vegetarams skirtą apsipirkimą, bet idealiai derinamas su daržovėmis salotose.

Kiek galite laikyti naminius majonezus

Daugelis abejonių dėl namų majonezo laikymo šaldytuvuose galimybės. Nenuostabu, kad žaliavinių kiaušinių trynių buvimas paruoštu padažu labai greitai gendantis.

Geriausias variantas yra virti, atvėsti ir naudoti nedelsiant.

Bet kas, jei jūs per daug ir nevalgėte iš karto?

Sanitariniai standartai leidžia paruoštą emulsiją laikyti švariame, sandariai uždarytame stikliniame inde, esant 4 - 7 C temperatūrai, o maksimali drėgmė - 75%.

Laikyti net tokiomis sąlygomis gali būti tik 3-7 dienos.

  • Minimalus rekomenduojamas laikotarpis, kai gaminyje yra daug kiaušinių.
  • Kai yra grietinė arba pienas, rekomenduojama vidutiniškai 5–6 dienas.
  • Maksimalus galiojimo laikas yra leidžiamas tik naminiams padažams, kuriuose nėra ankstesnių komponentų ir kurie yra virti garstyčiomis.

Taigi, mes turime puikią ir nebrangią majonezo laikymo alternatyvą, kurią mes galime lengvai gaminti namuose iš beveik visada po ranka.

Jei paskutiniame maisto ruošimo etape pridedate tarkuoto sūrio, marinuotų agurkų, česnako arba kapotų žalumynų, tai bus pilnavertis restorano padažas, paruoštas šefo su tokiais įgūdžiais.

Dabar, kai žinote, kaip gaminti šį kartais būtiną produktą, visada galite tai padaryti lengvai.

Mėgaukitės valgiais ir sveikais sveikais tvarsčiais savo kulinarijos kūriniams!

Majonezo padažas - istorija

Mūsų kelias yra Viduržemio jūroje, Menorka saloje, kurios sostinė yra Maonas.

Taigi, nuolatinių karų tarp Europos valstybių valdovų aukštyje, prancūzų garnizonų virėjai išmušė norėdami pasimėgauti prancūzų kariuomenės lyderio (du kartus, to paties „Richelieu“ herojaus filmo „DʹArtanyan ir trys muškeriai“) gastronomijos priklausomybe .

Dėl nesuskaičiuojamų eksperimentų ir netinkamo gaminių rinkinio (alyvuogių aliejaus, kalakutų kiaušinių, citrinų ir prieskonių) atsitiktinai buvo sukurtas šis padažas, džiaugiantis kunigaikščiu.

Iš pradžių tik aristokratai padažą galėjo naudoti dėl savo didelių kaštų, o jo receptas buvo atidžiai paslėptas.

Daug vėliau XIX a. Garsus prancūzų virėjas Lucien Olivier padarė majonezą su garstyčiomis ir prieskoniais, vadinamu „Provanso padažu iš Mahon“, kuris plačiajai visuomenei žinomas kaip „Provanso“ majonezas.

Majorezas "Provence" SSRS pradėjo gaminti 1936 m. Prieskonių degustaciją atliko pats Stalinas, kuris jam labai patiko, todėl padažas buvo įtrauktas į kortelių išduotą maisto prekių rinkinį.

Kas yra majonezo dalis

Rusijos teritorijoje majonezui buvo GOST (GOST 30004.1-93), kuris prieskonius suskirstė pagal riebalų kiekį:

  1. didelės energijos (MJ nuo 55%, vanduo mažiau nei 35%),
  2. vidutinio kaloringumo (MJ 40-55%, vanduo 35-50%),
  3. mažai kalorijų (MJ iki 40%, vanduo daugiau kaip 50%).

Žvelgiant į majonezo sudedamųjų dalių proporcijas, galime pasakyti, kad jie atrodo taip:

  • 70–85% alyvuogių aliejaus,
  • 10–15% trynio (galbūt padidėjimas iki 20–25%, šiuo laikymo laikotarpiu labai sumažėjo),
  • 2-3% cukraus,
  • 5-6% citrinos sulčių (arba 9% acto),
  • 0,5% sausų prieskonių pagal skonį
  • 1-1,5% druskos,
  • apie 6% gatavų garstyčių (norint gaminti Provanso majonezą).

Kas yra naudingas majonezo padažas?

Naudingos majonezo savybės:

  • Majonezų aliejuje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat sveiko cholesterolio, kuris yra vertingas energijos šaltinis. Be to, augalinio aliejaus sudėtyje yra vitamino A, kuris lėtina senėjimo procesą, vitaminas E - leidžia organizmui lengviau toleruoti agresyvų poveikį aplinkai, vitaminą F - naudingą metabolizmui, vitaminus PP, B2, B1, E, mono- ir disacharidus. kalcio, magnio, natrio, geležies, kalio, fosforo, riebalų, kurie padeda atjauninti odą. Be to, augalinis aliejus turi teigiamą poveikį organizmui širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms (širdies ir kraujagyslių sistemai),
  • kiaušinio trynio sudėtyje yra albumino ir cholino, kuris taip pat reikalingas mūsų kūnui,
  • pagal actą, kuris yra majonezo dalis, kenksmingos medžiagos ir bakterijos yra neutralizuojamos, o obuolių acto naudojimas obuolių acto paruošimui leidžia balinti dantis,
  • Tiems, kuriems reikia priaugti svorio, majonezas padeda padidinti apetitą, kuris leidžia greitai gauti pakankamai jo, kad maistas būtų skanesnis.

Kas yra kenksmingas majonezas?

Dabar apie kenksmingas savybes, jos vis dar priklauso ne naminiams majonezams, bet komerciniams partneriams:

  • didelio kiekio augalinių riebalų naudojimas daro įtaką didėjančiam majonezo kalorijų kiekiui, tačiau mažo kaloringumo analogai gali būti alternatyva jų draugams,
  • daug naudojamų konservantų, žudo naudingas majonezo savybes,
  • vietoj natūralių kiaušinių, kiaušinių miltelių, dažiklių, emulsiklių, trans-riebalų,
  • glutamato vartojimas yra priklausomybė ir priklausomybė, turi žalingą poveikį virškinimo traktui,
  • didelis riebalų kiekis sukelia širdies ir kraujagyslių ligas (širdies ir kraujagyslių sistemą), dėl kurio atsiranda priešlaikinis nuovargis, dusulys, svorio padidėjimas ir tt,
  • dėl pernelyg didelio majonezo naudojimo maiste padidina kepenų apkrovą,
  • sudėtyje yra stabilizatorių ir tirštiklių, kurie sukelia virškinimo trakto ligas, taip pat prisideda prie danties emalio naikinimo.
  • Prieš kreipdamasis į tiesioginį majonezo receptų išsakymą, norėčiau apibendrinti jo privalumus ir trūkumus:
  • Прежде всего, во всем необходимо знать меру, поскольку любой самый наиполезнейший продукт будет вреден, если им злоупотреблять, помните это не еда, а всего лишь приправа.

Как готовят майонез — тонкости и нюансы приготовления

Хотелось бы выделить, что приготовление майонеза имеет свои особенности и маленькие хитрости, которыми мы с вами сейчас поделимся, итак:

  • Atsakingas už produktų pasirinkimą, paimkite tik naujus,
  • renkantis alyvuogių aliejų, būtina nustoti ant nerafinuoto ir pageidautina rafinuoti augalinį aliejų,
  • naudojamų produktų temperatūra yra patalpa,
  • ruošiant padažą, majonezą reikia sumaišyti pagal laikrodžio rodyklę (šis procesas vadinamas emulgavimu), šiuo atveju neveiks, tai gali sukelti masinį stratifikavimą,
  • jei atskyrimas vis dar įvyko, iš naujo sumaišykite, pridėkite naują kiaušinio trynį, pridedant šiek tiek sluoksniuotą mišinį, po to šiek tiek supilkite aliejų.
  • ruošiant majonezą naudojant maišytuvą (maišytuvą), maišykite mažu greičiu, išvengiant masės plakimo, ir po to sutankinus, greitį galima padidinti,
  • maišant majonezą, naudokite porcelianą ar stiklo dirbinius (metalas neveiks), todėl bus išvengta ankstyvo padažo oksidacijos,
  • Majonezų paruošimas yra kūrybinis procesas, todėl nereikėtų iš karto maišyti visų ingredientų, laikytis tam tikros tvarkos,
  • aliejus (alyvuogių arba daržovių) turėtų būti pridedamas ne taip ilgai, kai masė nuolat maišoma, jei greitai įpilama alyva, masė sumažės,
  • sumažinti majonezo kalorijų kiekį, į masę galite pridėti keletą šaukštų verdančio vandens, tada sumaišyti viską,
  • pagerinti majonezo skonį, įpilti alyvuogių, alyvuogių, pipirų, svogūnų, česnako, žolelių, sūrio ir kt.
  • Naminis majonezas ilgą laiką nelaikomas, nes jis gaminamas iš žaliavinių trynių (šaldytuve yra ne daugiau kaip 1-2 dienos), pridėti daugiau sviesto, kad būtų galima laikyti ilgiau.
  • Verta paminėti, kad majonezas turi tiek naudingų, tiek kenksmingų savybių mūsų kūnui.

Kai nuspręsite, kurį majonezą naudoti kaip namų ar komercinį maistą, manau, kad pasirinkimas yra aiškus - žinoma, jis yra naminis.

Remiantis „Classic“ ir „Provensal“ majonezo receptų paruošimu, galite išrasti įvairius kitus skonius, pridėdami tik vieną priedą.

Naminis majonezas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Norėdami rauginti produktus, turite naudoti maišytuvą, skirtą ingredientams virinti.

Sudėtis

  • 1 kiaušinis
  • 250 ml augalinio aliejaus (nebūtinai bekvapė), t
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 20 ml citrinos sulčių,
  • 1 šaukštelis garstyčių

Virimas

Iškart vynuogių kiaušinį nuvažiuosime į kaušą arba į aukštą stiklą.

Į kiaušinį įpilkite druskos.

Pridėti cukraus.

Išspauskite citrinos sultis.

Įdėkite tą pačią garstyčią.

Tada supilkite augalinį aliejų. Geriau pirmiausia užpilkite pusę augalinio aliejaus ir tada pridėkite.

Taigi, naudodami panardinamąjį maišytuvą, nuvalykite visus ingredientus, tarsi iš apačios į viršų.

Kai tik masė tampa balta, užpilkite likusį augalinį aliejų. Nuplaukite dar kartą.

Majonezas yra paruoštas! Tik palikite jį į dubenį.

Klasikinis majonezo padažas - virimo receptas

Renkantis juos, mes jau sustojome dėl gaminių kokybės, todėl klasikiniam majonezui gaminti reikės šių ingredientų:

  • alyvuogių aliejus (augalinis) - 150 ml,
  • kiaušinio trynys - 2 vnt.
  • granuliuotas cukrus - 1 arb.
  • druska - 0,5 tl
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • Šviežiai spaustos citrinos sultys (arba actas) - 1,5 tl.

Virimas:

  1. 1 žingsnis. Supilkite kiaušinių trynius į porcelianą ar stiklinį dubenį, palaipsniui pridedant druskos, cukraus ir pipirų.
  2. 2 žingsnis. Tada be sustojimo, toliau maišydami, įpilkite ploną srautą arba šaukštelį aliejaus (pasirinktinai) Jei gauta masė atrodo stora, toliau pridėkite alyvą, kol pasieksite reikiamą storį, toliau maišykite, kol baigsite įpilti alyvos.
  3. 3 žingsnis. Įpilkite citrinos sulčių (arba acto) ir galiausiai sumaišykite majonezą.

Mūsų majonezas yra paruoštas. Galutinis produktas atrodo lygiai geltona spalva. Prisiminkite saugojimo patarimus.

Provanso majonezas - receptas

Norėdami gaminti majonezą, jums reikia šių ingredientų:

  • 3 - 4 kiaušinių tryniai,
  • augalinis aliejus - 350 ml,
  • citrinos sultys (šviežiai spaustos) arba actas - neišsamūs 2 šaukštai,
  • garstyčios paruoštos - 1 - 1,5 arb.
  • juodieji pipirai - 0,5 tl
  • druska - 0,5 tl.

  1. 1 žingsnis. Sumaišykite trynius iki sklandžių, pridėdami druskos ir pipirų.
  2. 2 žingsnis. Įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių ir citrinų sulčių (arba acto), gerai sumaišykite.
  3. 3. Toliau maišykite, supilkite į ploną aliejaus srautą.
  4. 4 žingsnis. Kai susidaro vienodos spalvos masė, įpilkite likusių garstyčių ir citrinų sulčių (acto) ir gerai sumaišykite, kol pasiruošsite.

Mūsų majonezas yra paruoštas.

Naminis majonezo padažas - receptas

Tam, kad majonezas, reikės produktų:

  • kiaušinių tryniai - 2 vnt.
  • alyvuogių aliejus (augalinis) - 300 ml.
  • Garstyčios paruoštos - 1 arb.
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai,
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • druska - 0,5 tl
  • muskato riešutai pagal skonį
  • Šviežiai spaustos citrinos sultys (actas) - 2 šaukšteliai.

  1. 1 žingsnis. Suderinkite su maišytuvu (maišytuvu) arba rankiniu būdu pagal laikrodžio rodyklę / trynius su druska, pridedant cukraus ir garstyčių, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Jei šluotelės maišytuvu, tai atlikite mažu greičiu.
  2. 2 žingsnis. Nenutraukdami masės ploname sraute, įpilkite alyvos į paruošimo masę. Mes kontroliuojame masės sudėtį ir toliau įpilame į aliejų, kad gautume emulsiją.
  3. 3. Į gautą emulsiją įpilkite citrinos sulčių (acto) ir gerai sumaišykite. Majonezas yra paruoštas.

Tankus majonezas - receptas

Mums reikės komponentų:

  • kiaušinių tryniai - 2 vnt.
  • alyvuogių aliejus (augalinis) - 350 ml.
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai,
  • šviežiai spaustos citrinos sultys (actas) - 2 šaukštai,
  • Garstyčios paruoštos - 2 šaukšteliai,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

Norėdami gaminti majonezą, mes naudojame maišytuvą (maišytuvą):

  1. 1 žingsnis. Užpilkite trynius su druska, cukrumi, pipirais ir garstyčiomis, kol prieskoniai visiškai ištirps.
  2. 2 žingsnis. Pradedant pridėti alyvą nuo pradžios šiek tiek (kelis šaukštus) naudojant maišiklį (maišytuvą), kurį naudojame mažais apsisukimais.
  3. 3 žingsnis. Toliau įpilkite alyvos jau esant didesnei maišytuvo (maišytuvo) apsukoms.
  4. Norėdami gauti mažesnio tankio sviestą, įpilkite daugiau alyvos.
  5. 4. Kai emulsija yra paruošta, įpilkite citrinos sulčių (acto) ir gerai sumaišykite.

Čia yra mūsų majonezas.

Majonezas "Greitas be kiaušinių" - receptas

  • augalinis aliejus - 400 g,
  • pienas - 200 ml.,
  • šviežios citrinos sultys - 2 šaukštai,
  • garstyčios yra paruoštos skoniui
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Šiltą pieną ir sviestą sumaišykite porcelianiniame arba stikliniame inde, šluoteliu (šakute), kol susidaro homogeniška ir stora masė.
  2. 2 žingsnis. Įpilkite druskos, garstyčių ir citrinos sulčių, dar kelias minutes maišykite.
  3. 3 žingsnis. Paruoštas majonezas šaldyti, kad galėtumėte sutepti.

Dietiniai majonezai iš virtų trynių

Dėl virimo reikės:

  • Nesaldinti jogurtas - 100 ml.
  • kiaušinių tryniai (virti) - 2 vnt.
  • Garstyčios paruoštos - 2 šaukšteliai,
  • šviežios citrinos sultys - 2 šaukšteliai,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Smulkiai sumalkite virtus trynius.
  2. 2 žingsnis. Į jogurtą įpilkite trynius, o keletą minučių maišytuvu (maišytuvu) įmaišykite.
  3. Įtraukite garstyčias, pipirus ir druską į gautą masę, šiek tiek vėliau, citrinos sultis, viską gerai sumaišykite.
  4. 4. Jei norite gauti daugiau pikantiško skonio, taip pat galite pridėti iš anksto sutraiškytų kaparėlių, alyvuogių, alyvuogių ar žaliųjų gėrimų.

Majonezas "Sūris" - virimo receptas

"Sūrio" majonezui ruošti reikės produktų:

  • vištienos kiaušinis - 2 vnt.
  • augalinis aliejus - 350 ml,
  • kietasis sūris - 100 g.
  • Garstyčios paruoštos - 1-1,5 tl be skaidrių,
  • šviežios citrinos sultys - pilnas 2 šaukštai. šaukštai
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai.

  1. 1 etapas. Majonezo virimo procedūra panaši į majonezo „Provanso“ paruošimą (aprašyta aukščiau), smulkiai tarkuotą sūrį ir kapotų česnakų kartu su prieskoniais pridedama prie paruoštos masės. Būtina pasiekti vienodą masės būseną.
  2. 2 žingsnis. Po to, nenutraukiant maišyti masės ploname sraute, supilkite į alyvą, patekdami į emulsijos būseną.
  3. 3 žingsnis. Įpilkite citrinos sulčių į emulsiją ir maišykite taip pat.

Sūrio majonezas yra paruoštas valgyti.

Žirnių majonezas be kiaušinių

Dėl „Žirnių“ majonezo:

  • augalinis aliejus - 350 ml.,
  • žirnių dribsniai - 1 šaukštas,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • granuliuotas cukrus pagal skonį
  • šviežiai spaustos citrinos sultys (actas) - pagal skonį
  • garstyčios yra paruoštos skoniui
  • vanduo praskiedžia žirnių košė - 180 ml.

  1. 1 žingsnis. Virkite žirnius į košės būklę.
  2. Žingsnis 2. Smulkinkite žirnių košė gerai maišytuve. Jei reikia, gautą žirnių mišinį atskieskite vandeniu ir atvėsinkite.
  3. 3 žingsnis. Įdėkite žirnių mišinį į talpyklą, supilkite jį aliejumi 2 dalių žirnių vienai alyvos daliai ir 1–2 minutes maišykite maišytuvu (maišytuvu).
  4. 4 žingsnis. Į mišinį pridėkite ne daug: prieskoniai ir cukrus, dar keletą minučių padauginkite padažą, kol gaunama emulsija.

Putpelių kiaušinių majonezas

Dėl šio majonezo mes naudojame šiuos produktų rinkinius:

  • putpelių kiaušinių tryniai - 8 vnt.
  • aliejus (riešutas) - 200 ml.
  • Garstyčios paruoštos - 0,5 tl
  • šviežios citrinos sultys - pagal skonį
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Keletą minučių sutraukite trynius su maišytuvu arba maišytuvu (maišytuvu), kol susidaro homogeniška masė.
  2. 2 žingsnis. Nenutraukiant trynimo trynių, supilkite į maždaug 100 ml ploną srautą. alyvos.
  3. 3 žingsnis. Be to, be sustojimo (jei naudojate maišytuvą (maišytuvą), tada naudodami mažus posūkius) įpilkite citrinos sulčių, garstyčių, druskos ir pipirų.
  4. 4 žingsnis. Toliau tepkite antrą aliejaus pusę į ploną srautą, plakdami, kol bus gauta emulsija, tokiu atveju galite pridėti maišytuvo (maišytuvo) apsisukimus.

Sveikiname majonezą, paruoštą naudoti.

Majonezas "Varškė" - receptas

Šiam receptui naudojame šiuos produktus:

  • augalinis aliejus - 100 ml.
  • pienas - 100 ml.
  • riebalų varškės - 150-200 gr.
  • kiaušinio trynys - 2 vnt.
  • druskos pagal skonį
  • garstyčios yra paruoštos skoniui
  • Šviežiai spaustos citrinos sultys (actas) - 1 šaukštelis.

  1. 1 žingsnis. Sumaišykite pieną su tryniais, tada įpilkite varškės, gerai sumaišykite viską, galite jį naudoti su šluoteliu (šakute) arba maišytuvu (maišytuvu) - pastaruoju mažu greičiu.
  2. 2 žingsnis. Gautame mišinyje supilkite ploną aliejaus srautą ir toliau maišykite, kol bus homogeniškas mišinys.
  3. 3 žingsnis. Kai mišinys atrodo homogeniškas, pridėti prieskonių ir citrinų sulčių (acto), toliau porą minučių greičiau maišant.
  4. Mūsų majonezas paruoštas jūsų patiekalui.

Pieno majonezas, pagrįstas pienu ir sviestu

„Pieno“ majonezui reikės:

  • alyvuogių aliejus - 200 ml.,
  • pienas - 200 ml.,
  • šviežios citrinos sultys - 1,5 šaukštai,
  • tirštiklis - 0,5 tl
  • druskos pagal skonį
  • Garstyčios paruoštos - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Pieną su sviestu nuvalykite ranka arba maišytuvu (maišytuvu), kol jis bus lygus.
  2. Žingsnis 2. Pridėti druskos, garstyčių ir zagutitel ir toliau.
  3. 3 žingsnis. Mišinyje įpilkite citrinos sulčių ir gerai sumaišykite, kad susidarytų emulsija.

Kaip gaminti veganų majonezą

Jums reikės šių produktų:

  • alyvuogių aliejus (augalinis) - 200 ml.
  • virti ryžiai - 100 gr.
  • druskos pagal skonį
  • granuliuotas cukrus pagal skonį
  • šviežios citrinos sultys - 1,5 šaukštai,
  • Garstyčios paruoštos - pagal skonį.

Naudokite maišytuvą (maišytuvą):

  1. 1 žingsnis. Virtus ryžius supilkite maždaug pusę aliejaus ir viską sumaišykite iki vienalytės masės.
  2. Įtraukite garstyčias, druską ir cukrų į gautą masę ir toliau įveikite.
  3. 3 žingsnis. Nenutraukdami plakimo, į mišinį supilkite į citrinos sultis ir ploną aliejaus srautą ir sudaužykite, kol susidaro emulsija.

Taip pat galite pridėti žali, alyvuogių, kaparėlių ar česnakų, kad pagerintumėte skonį.

Naminis majonezas su žalumynais „Žalias“

Šio majonezo paruošimui tinkamas:

  • kiaušinių tryniai - 2 vnt.
  • augalinis aliejus - 250 ml.
  • juodieji pipirai - 0,5 tl
  • Dijono garstyčios - 1 šaukštelis
  • šviežios citrinos sultys - 2 šaukšteliai,
  • tarragonas - 50 gr.
  • druska - 0,5 tl
  • granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.

Majonezas ruošiamas taip pat, kaip ir „Provence“ smulkiai pjaustytas tarragonas kartu su prieskoniais.

Majonezas turi nedidelį galiojimo laiką, todėl rekomenduojama jį naudoti tą pačią dieną.

Su Curry majonezu - skaniu receptu

Kad mūsų majonezas būtų naudojamas, naudokite šiuos produktus:

  • augalinis aliejus - 250 ml.
  • kiaušinio trynys - 4 vnt.
  • karis (žemė) - 2 šaukštai,
  • vyno actas - 1 šaukštas,
  • baltasis vynas - 2 šaukštai,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

Gaminant majonezą mes priimame receptą gaminant majonezą „Classic“, pateiktą straipsnio pradžioje:

  1. 1 žingsnis. Apvaliais judesiais susmulkinkite trynius su druska, kol gaunama homogeniška konsistencija.
  2. 2 veiksmas. Toliau maišykite, įpilkite aliejų į gautą mišinį mikroskopinėse porcijose (pažodžiui lašas), tada viską gerai sumaišykite. kitą sviesto partiją.
  3. 3. Atskirame mažame inde užpilkite acto ir vyno, maišykite skystį.
  4. 4. Atlikus reikiamą padažo storį ir vienodumą, supilkite į skystį, gautą sumaišant actą ir vyną, ir kruopščiai sumaišykite.
  5. 5 žingsnis. Įpilkite druskos, pipirų ir kario, gerai išmaišykite.

Majonezo padažas idealiai tinka užpildyti daržovių salotas, taip pat pridedamas prie paukštienos.

Majonezas „italų kalba“

Jei norite parengti šį receptą, naudokite šiuos produktų rinkinius:

  • augalinis aliejus - 500 ml.
  • kiaušinių tryniai - 3 vnt.
  • mėsos sultinys - 250 ml.
  • actas - 1,5 šaukštai,
  • Garstyčios paruoštos - 0,5 tl
  • granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
  • druska - 2 šaukšteliai.

  1. 1 veiksmas. Maišykite trynius su actu apykaitiniais judesiais, įpilkite garstyčių.
  2. 2 etapas. Plonas srautas, nustojus maišyti lėtai, pripilkite aliejų (apie pusę), būtina pasiekti homogenišką masę.
  3. 3. Priimdami storą homogenišką konsistenciją, įpilkite acto ir sultinio, kad pasiektumėte reikiamą padažo tankio laipsnį.
  4. 4 žingsnis. Toliau maišant, taip pat ploname sraute supilkite likusį aliejų.
  5. 5 veiksmas. Tolesnis maišymas, pridedama druskos, cukraus ir acto į padažą ir sumaišoma, kol gaunama emulsija.

Aštrus majonezas su ridikėliais

Norėdami gaminti majonezą, naudokite šiuos produktus:

  • alyvuogių aliejus (augalinis) - 200 ml.
  • Kiaušinių tryniai -3 vnt.
  • ridikėliai su lapais - 1 krūva,
  • šviežios citrinos sultys - 2 šaukšteliai,
  • Garstyčios paruoštos karštos - 0,5 tl,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

  1. Taip, 1 žingsnis. Nuimkite lapus iš ridikėlių, nuplaukite po vandeniu ir po to keletą minučių padėkite į puodą su sūdytu verdančiu vandeniu.
  2. 2 žingsnis. Ištuštinkite vandenį, išdžiovinkite lapus (batwa) ir smulkiai supjaustykite.
  3. 3. Beat trynius, pridedant jiems garstyčių ir citrinos sulčių, o toliau maišykite.
  4. 4. Pridėkite prieskonių: druskos ir pipirų.
  5. 5 žingsnis. Pradėkite supilti ploną aliejaus srautą ir toliau keisti.
  6. 6 žingsnis. Kai padažas yra pakankamai storas, kad pridėtumėte riekelių lapus, gerai sumaišykite.

Įšaldykite majonezą į šaldytuvą.

Riešutų riešutų majonezas

Gaminant majonezą, paimkite šiuos produktus:

  • augalinis aliejus - 3 šaukštai,
  • graikiniai riešutai - 200 g,
  • šviežios citrinos sultys - 1 šaukštas.

  1. 1 žingsnis. Trupinkite skiedinius į skiedinį, pridėdami 1 šaukštą sviesto, kol jis bus užpildytas.
  2. 2 žingsnis. Po sumuštinio susidarymo pridėkite likusį aliejų.
  3. 3 žingsnis. Gautame padaže įpilkite citrinos sulčių ir gerai sumaišykite.

Rekomenduojama padažą panaudoti per trumpiausią įmanomą laiką.

Majonezas „Bulgarų kalba“

Kepimui jums reikės:

  • majonezas "Classic" 250 gr.,
  • virti salierų šaknys - 50 gr.
  • pomidorų pasta - 50 gr.

Padažo paruošimas pagrįstas majonezu „Classic“, kurio paruošimas buvo minėtas aukščiau.

Taip majoneze pridėti kapotų salierų šaknų ir pomidorų pasta, viską gerai sumaišykite, kol susidaro stora konsistencija.

Naminis majonezas "Mushroom"

  • alyvuogių aliejus - 170 ml.
  • augalinis aliejus - 125 ml.
  • karališkieji austriški grybai - 60 gr.
  • kiaušinio trynys - 1 vnt.
  • šviežios citrinos sultys - 0,5 tl
  • druska - 0,5 tl.

  1. 1 žingsnis. Pjaukite trynį, kol pasirodys šviesus atspalvis, ir pridėti citrinos sulčių.
  2. 2 žingsnis. Neatstumdami plakimo, pirmiausia įpilkite ploną daržovių srautą, o po alyvuogių aliejaus tęskite porą minučių.
  3. 3 žingsnis. Smulkiai supjaustykite grybus ir įpilkite majonezo, pridėkite druską ir gerai sumaišykite.

Šis majonezo padažas ypač tinka grybų patiekalams, taip pat salotoms.

Andalūzijos majonezas

Dėl majonezo paruošimo reikės produktų:

  • alyvuogių aliejus - 250 ml.
  • augalinis aliejus - kiekiai, reikalingi skrudinimui,
  • kiaušinių tryniai - 3 vnt.
  • Bulgarijos pipirai (raudoni) - 1 vnt.
  • pomidorų pasta - 2-3 šaukštai,
  • vyno actas - 1 šaukštas,
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • druska - pagal skonį.

  1. Шаг 1. Взбить желтки, не переставая взбивание добавить уксус, черный перец, соль и томат-пасту, до образования однородной смеси.
  2. 2 veiksmas.Tęsiant ploną alyvuogių aliejaus srautą, viržėjimo rezultatas turėtų būti emulsijos susidarymas.
  3. 3 žingsnis. Paruoškite bulgarų pipirus, atskirdami nuo jų sėklų, pertvarų ir viso pertekliaus. Dabar supjaustykite jį į juosteles ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
  4. 4. Įveskite skrudintą pipirą į majonezą, gerai sumaišykite viską.

Chipotle majonezas

Norėdami gaminti majonezą, naudosime šiuos produktus:

  • majonezas "Classic" - 150 gr.
  • Adobo padažas - 1 arb.
  • šviežios citrinos sultys - 1 šaukštas,
  • konservuoti pipirai „Chipotle“ - 1 pod,
  • česnakas - 1 gvazdikėlis,
  • druskos pagal skonį
  • juodieji pipirai - pagal skonį.

Šis padažas majonezas, kaip ir kai kurios kitos čia pateiktos, yra pagaminta remiantis „Classic“ majonezu:

  1. 1 žingsnis. Paruoškite Chipotle pipirus taip pat, kaip ir ankstesniame recepte esančius bulgarus, pašalindami sėklas ir pertvaras, tada smulkiai supjaustykite.
  2. 2 žingsnis. Toliau sumaišykite į homogeninę masę maišyklėje (maišytuve) česnakais, konservuotais pipirais, Adobo padažu ir citrinos sultimis.
  3. 3. Įveskite jau paruoštą „Classic“ majonezą į gautą masę, įdėkite juodųjų pipirų ir druskos ir gerai sumaišykite viską.

Mūsų majonezo padažas yra paruoštas, geriau jį naudoti kartu su daržovių patiekalais.

Šafrano majonezas

Jei norite parengti šį receptą, naudokite:

  • majonezas "Classic" - 130 gr. ,
  • šviežios citrinos sultys - 1,5 arbatinių šaukštelių,
  • česnakas - 1 gvazdikėlis,
  • Šafranas - 0,5 tl
  • vanduo šokoladiniam vandeniui ruošti - 1,5-2 šaukštai.

Šiame recepte taip pat naudojame paruoštą „Classic“ majonezą:

  1. 1 žingsnis. Užvirinkite vandenį su šafranu, tada atvėsinkite 15-20 minučių.
  2. 2 žingsnis. Sumuokite citrinos sultis su majonezu ir smulkintu česnaku.
  3. 3 žingsnis. Nenustojus įveikti majonezo, į jį įpilkite šafrano vandens, o po geros plakimo įdėkite gatavą majonezą į šaldytuvą.

Citrinų majonezas - skanus receptas

Pasiruošimui pasirenkame:

  • Klasikinis majonezas - 250 ml. ,
  • citrina - 1 vnt.
  • bazilikas - 30 gr.,
  • petražolės - 30 gr.
  • juodieji pipirai pagal skonį
  • druska - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Norint paruošti, mes naudosime citrinų žievelę, kuri yra smulkiai supjaustyta ir įdėta į paruoštą majonezą.
  2. 2 žingsnis. Be majonezo taip pat pridėti kapotų žalumynų (baziliko ir petražolių), druskos ir pipirų, gerai sumaišykite.
  3. Patiekite padažą gerai keptomis bulvėmis ar žuvimis.

Padažas majonezas „Su cilantro“

Mes naudojame šiuos produktus:

  • majonezas "Classic" - 60 - 70 g,
  • česnakas - 1 gvazdikėlis,
  • kalendra - 2 šaukštai,
  • Kalkių sultys - 1 šaukštelis.

Labiausiai nesudėtingos, paruoštos majonezo ruošimo metu pridėkite koriandą, kalkių sultis ir smulkintus česnakus, viską sumaišykite.

Virti majonezas yra geras su žuvimi.

Naminis padažas majonezas "Spicy"

Mums reikės produktų:

  • majonezas "Classic" - 375 gr.,
  • petražolės - 1 krūva,
  • cilantro - 1 paketas,
  • česnakas - 1 gvazdikėlis,
  • Zira žemės - 0,5 tsp
  • koriandras - 0,5 tsp
  • cayenne pipirai - 0,5 tsp
  • šviežios citrinos sultys - 1 šaukštas,
  • imbieras - 1 šaukštas,
  • Paprika - 1 šaukštas,
  • druska - pagal skonį.

  1. 1 žingsnis. Visus ingredientus malkite.
  2. 2 žingsnis. Įdėkite visus ingredientus į gatavą majonezą ir gerai sumaišykite.
  3. Patiekite padažą geriausia su jūros gėrybėmis.

Tai tikriausiai visi, nors, žinoma, įvairių majonezo receptų sąrašą galima tęsti ilgą laiką, rašyti, siųsti savo mintis, dalintis!

Paruoškite majonezo padažą ir mėgaukitės valgiu.

6 puikios namų majonezo paslaptys

  1. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūroje.
  2. Jei gaminate majonezą naminių viščiukų kiaušiniuose, tada jo spalva bus geltona. Ir šviežesni kiaušiniai, turtingesnė spalva. Iš kiaušinių, įsigytų įprastoje parduotuvėje, gausite lengvą majonezą.
  3. Kepkite majonezą saulėgrąžų aliejuje arba alyvuogių ir saulėgrąžų mišinyje santykiu 1: 1 ir, pageidautina, 1: 2 arba 1: 3. Jei naudojate tik alyvuogių aliejų, ypač ekstra merginą, padažas bus kartaus.
  4. Jei pridėsite šiek tiek daugiau alyvos, nei nurodyta recepte, majonezas taps dar storesnis. Taip pat galite išsaugoti padažą tuo atveju, kai masė nesusitempia. Priešingai, jei norite, kad jis būtų plonesnis, įpilkite šiek tiek vandens į padažą.
  5. Norėdami pakeisti padažo skonį, galite pridėti džiovintų arba kapotų šviežių česnakų, maltų juodųjų pipirų, paprikos ar kapotų krapų. Ir druskos kiekį galima pakeisti pagal skonį.
  6. Paruoštas naminis majonezas laikomas šaldytuve sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip 4–5 dienas.

1. Naminis majonezas su garstyčiomis ir citrinos sultimis

Sudėtis gali būti plakta dviem būdais: maišytuvu arba maišytuvu. Abiem atvejais padažas yra skanus ir kvapus, tačiau abu variantai turi savo privalumus ir trūkumus.

Maišytuvas palengvina majonezą, nes galite naudoti sveikus kiaušinius. Ir maišytuvo paruoštas padažas bus storesnis, tačiau tam reikia laiko, kol tryniai bus atskirti nuo baltymų.

Sudėtis

  • 2 neapdoroti kiaušiniai,
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių,
  • 250 ml augalinio aliejaus,
  • 1 šaukštas citrinos sulčių.

Virimas su maišytuvu

Visus kiaušinius supilkite į aukštą, ne per platų indą, pavyzdžiui, į stiklainį arba į specialų maišytuvo stiklą. Padarykite tai atsargiai, kad tryniai nesiskiltų. Įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.

Sumaišykite maišytuvą į apačią ir sumaišykite mišinį, kad jis būtų nuoseklus. Tada, perkeliant maišytuvą aukštyn ir žemyn, ir toliau įveikite mišinį, supilkite į ploną aliejaus srautą.

Kai padažas sutirštėja, įpilkite citrinos sulčių ir vėl sumaišykite majonezą.

Virimas su maišytuvu

Beat kiaušinius, kruopščiai atskirkite trynius nuo baltųjų ir įdėkite į plačią dubenį. Įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių ir sumaišykite mišinį mažu greičiu maišytuvu.

Toliau pataikyti, palaipsniui supilkite šiek tiek aliejaus. Kai mišinys sutirštėja, padidinkite maišytuvo greitį ir supilkite likusį aliejų plonu srautu. Tada įpilkite citrinos sulčių ir gerai sumaišykite.

2. Naminis majonezas su garstyčių be acto

Greitas būdas padaryti storą padažą iš to, kas greičiausiai randama virtuvėje. Tai nebus blogiau nei majonezas ir garstyčios.

Sudėtis

  • 2 žaliaviniai kiaušinių tryniai,
  • ½ šaukštelio druskos
  • ½ šaukštelio cukraus
  • ½ šaukštelio acto 9%,
  • 150 ml augalinio aliejaus.

Majonezas klasikinis naminis

Naminis visada skanesnis nei parduotuvėje nupirktas, tas pats pasakytina apie padažus. Tuo pačiu metu majonezo paruošimui reikėjo paprasčiausių ir įperkamų ingredientų. Aš pasidalinu su jumis klasikinio atlikimo receptą. Namų populiarus padažas neužima daug laiko.

Virimo etapai:

Įdėkite trynius į dubenį, atskirdami juos nuo baltymų, įpilkite druskos, cukraus. Beat su šluotelė, maišytuvu ar maišytuvu.

Toliau pridėti likusius ingredientus, išskyrus citrinos sultis, ir toliau įveikti

Įpilkite citrinos sultis į plakta masę, paraginkite, jei jums patinka daugiau rūgštų skonių, galite pridėti šiek tiek daugiau citrinos sulčių.

Pagamintas naminis ir skanus padažas, mėgaukitės valgiu!

Paprastas majonezo receptas

Parduotuvėse yra milžiniškas majonezo pasirinkimas kiekvienam skoniui, tačiau kartais norite naminių padažų be jokių cheminių priedų. Tačiau, kad virėjas patys namuose, tai labai paprasta. Įsitikinkite save, o ne priežastį.

Naminis majonezas be kiaušinių

Apie maisto, virto namuose, privalumus, manau, neturėtumėte pasakyti. Be to, naminių padažų skonis yra kelis kartus geresnis. Tačiau daugelis bijo gaminti majonezą namuose dėl to, kad naudojami žaliaviniai kiaušiniai, nes gali užsikrėsti salmonelėmis. Siūlau jums receptą be kiaušinių, ne mažiau skanių naminių padažų.

Receptų dietos majonezas ant virtų trynių

Tai ne paslaptis, kad majonezas yra labai kaloringas padažas. Bet kas, jei tikrai norite, ir jūs žiūrite savo figūrą. Atsakymas yra paprastas - pats padažas. Specialiai randamas mažo kaloringumo mėgstamiausio padažo versija.

Kaip gaminti naminį majonezo klasiką

Sezonas klasikinės salotos su skaniais šviežia majonezu, kas gali būti geresnė? Ir majonezas geriau pasiruošęs namuose. Iš šviežių, švarių, saugių ir asmeniškai išbandytų ingredientų. Jūs valdysite kiekvieną žingsnį ir gaminsite padažą taip, kaip norite valgyti.

Klasikinis majonezas gaminamas iš vištienos kiaušinių su nedideliu garstyčių ir acto kiekiu, kad būtų lengvas. Tai skonis, kurį labiausiai myli. Jei perskaitysite parduotuvės majonezo sudėtį, tada atėmus chemiją, tai yra ingredientai, kurie išliks.

Naminis majonezas iš vištienos trynių

Klasikinis majonezas, skonis nuo vaikystės, stikliniuose induose po metaliniais dangteliais, galite virti namuose su savo rankomis, prisiminti šį skonį ir palepinti artimuosius užkandžiais ir salotomis, pagardintomis nuostabiu naminiu padažu.

Reikia:

  • Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis,
  • kiaušiniai - 2 vnt.
  • Stalo actas 9% tirpalas - 2 šaukštai,
  • cukrus - 1 arb.
  • druska - ½ šaukštelio.

Virimas:

Kiaušiniai ir sviestas turi būti kambario temperatūroje, tada majonezo užmušimo procesas greitai praeis. Dėl majonezo paimkite tik trynius.

Atskirti trynius iš baltymų vienu iš būdų:

  • sulaužykite kiaušinį per pusę, supilkite kiaušinį iš vienos kevalo pusės į kitą, išpilkite visą baltymą ir palikite trynį į lukštą,
  • Punch su peilio galu skyles iš dviejų kiaušinių galų, išpūsti balta iš plataus galo, supilkite likusį trynį į maišytuvo stiklą.

Į trynių įpilkite cukraus ir druskos, o vidutinio greičio metu pakelkite trynius su panardinamuoju maišytuvu iki putojimo, ir toliau veržkite trynius, lėtai supilkite aliejų porcijomis. Kai gaunama vienalytė stora padažo masė, galutinai supilkite actą, vėl sumaišykite.

Galų gale pabandykite majonezą ir prieskonių prieskonį.

Receptas majonezui be kiaušinių su avokadu

Avokadas - egzotiškas vaisius, kuriame yra vitaminų: A, C, K, E, B grupė, mineralai, amino rūgštys. Ypač galima pabrėžti omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių turinį, kuris prisideda prie atminties, regėjimo, žmonių, turinčių aukštą kraujospūdį, bendrosios sveikatos, širdies problemų. Majonezas, virti namuose, su savo rankomis, iš augalinio aliejaus ir avokado, bus ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, kuris atneš malonumą ir padės užpildyti naudingų nesočiųjų riebalų trūkumą mūsų kūnuose ir pagerinti mūsų sveikatą.

Provanso namų majonezas per 30 sekundžių - vaizdo receptas

Daugelis žmonių mėgsta majonezo įvairovę, vadinamą „Provanso“. Bet iki to momento jūs jį nusipirkau parduotuvėje ir mėgaukitės. Dabar išmokykime, kaip patys gaminti tokį skanų ir mėgstamą padažą. Ir mes praleidžiame tai tik kelias minutes. Mes žiūrime ir atskleidžiame Provensos namų paslaptis.

Labai skanus ir paprastas, ar ne?

Skanus naminis majonezas su citrinos sultimis

Naminis majonezas su citrinų sultimis bus natūralių citrusinių vaisių aromatas, daugiau rūgštų skonių mėgėjai gali pridėti daugiau citrinų sulčių ir padaryti karštą padažą. Jei į paruoštą padažą įdedate nedidelį tarkuotų citrinų žievelės kiekį (tsp), gausite kvapnią, pikantišką padažą, kurio negalima įsigyti parduotuvėje.

Naminis majonezas su garstyčių milteliais

Vietoj gatavų garstyčių, kai gaminate naminius majonezus, galite naudoti sausas garstyčias, vadinamuosius garstyčių miltelius. Alyvuogių aliejaus mėgėjai gali gaminti majonezą iš alyvuogių ir augalinių aliejų su garstyčių milteliais.

Putpelių kiaušinių majonezo receptas

Jei yra žmogaus alerginė reakcija į vištienos kiaušinius, gali būti, kad jos nėra pasireiškusios putpelių kiaušiniuose. Tokiu atveju galite gaminti namuose majonezą ant putpelių kiaušinių. Be to, jie yra daug daugiau vitaminų ir mikroelementų nei vištiena.

Skanūs ir saugūs naminiai majonezai ant žaliavinių kiaušinių, kuriuos niekada nemanote

Ir galiausiai noriu parodyti jums vaizdo receptą, kuriame aprašomas būdas apsaugoti žaliavinius kiaušinius. Jei būtent tai sustabdė jus nuo jo rengimo, dabar galite pamiršti šį susirūpinimą. Žr. Receptą ir įsiminti.

Atvykę pora skanių salotų ir sultingų majonezų, atėjo laikas sužinoti, kaip padaryti skanius ir tinkamai paruoštus naminius majonezus. Dabar jūs tiksliai žinote, kaip atėjo laikas pradėti praktiką.

Lengviausias ir skaniausias pasirinkimas

Lengviausias būdas virti rūgštų majonezo padažą su savo rankomis. Jis gali būti tiekiamas atskirai kaip padažas ir naudojamas kaip makaronų su sūriu ingredientas. Dėl jo paruošimo jums reikės:

  • Bet koks aukštos kokybės majonezas.
  • Grietinė.
  • Česnakų milteliai.
  • Juodieji pipirai
  • Visi džiovinti žolės pagal skonį.

Sudedamąsias dalis sumaišykite pagal skonį. Jei norite užpildyti šį makaronų padažą, sumaišykite jį su kietu sūriu, trintu ant smulkios trintuvo ir pridėti į šviežiai pagamintus makaronus.

Garstyčių pasirinkimas

Garstyčių padažus galima rasti visur, dažniausiai jie patiekiami su jūros gėrybėmis, vištiena arba greituoju maistu. Ypač gerai jie derinami su prancūziškomis bulvytėmis, sėkmingai pakeičiant įprastą kečupą.

Norėdami gaminti majonezo ir garstyčių padažą, jums reikės:

  • 1 1/4 puodelio majonezo,
  • Ketvirtadalis puodelio garstyčių (saldus)
  • 1 šaukštas saldžiosios paprikos,
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai universalūs prieskoniai iš džiovintų žolelių,
  • 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotų krienų,
  • 1 arbatinis šaukštelis karšto padažo (pageidautina Tabasco),
  • 1 didelis česnako skiltelė, smulkiai tarkuota.

Sumaišykite visus ingredientus į dubenį. Geriausia palikti šį majonezo padažą keletą valandų, kad skoniai galėtų susimaišyti. Laikyti griežtai šaldytuve.

Galimybė naudoti bulvytes

Nedaug žmonių valgo bulvytes arba mėsainius be padažo, turinčio turtingą skonį. Dauguma greito maisto mėgėjų apsiriboja vienodų ketchupo ir majonezo dalių maišymu, o ne galvoti apie įdomesnį skonių derinį.

Originalus majonezo padažas bulvėms apima šiuos ingredientus:

  • 1/4 puodelio majonezo,
  • 2 šaukštai kečupo,
  • 1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto,
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos.

Mažame inde sumaišykite visus produktus. Sureguliuokite jų proporcijas pagal skonį. Galutinį produktą galite laikyti uždarame inde 3 dienas (šaldytuve).

Klasikiniai arba totoriai

Majonezas, marinuoti agurkai ir citrinos sultys yra viskas, ko jums reikia norint sukurti naminį padažą, kuris puikiai tinka prieskoniams skoniui pridėti prie visų jūsų mėgstamų žuvų receptų.

Tiesiog sumaišykite šiuos produktus:

  • 1 puodelis lengvo majonezo,
  • 1/4 puodelio saldaus agurkų marinatas,
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių.

Pasirenkamas česnako arba aioli padažas

Šis produktas šiek tiek skiriasi nuo pirmiau pateikto, nes pageidautina, kad jis būtų gaminamas nuo nulio, o ne naudoti parduotuvės majonezą. Priešingu atveju gatavo padažo skonis nebus toks turtingas. Paimkite šiuos maisto produktus:

  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos,
  • 1 arbatinis šaukštelis arbatos druskos,
  • 2 kiaušinių tryniai,
  • 1 puodelio alyvuogių aliejus,
  • 1 šaukštas citrinos sulčių,
  • 2 arbatiniai šaukšteliai, iš viso grūdų garstyčių,
  • 1 šaukštas šaukštas vandens.

Įmaišykite česnaką, druską ir kiaušinių trynius į nedidelį dubenį maisto ruošimo, kol gausite vienodą mišinį. Neišjungiant įrenginio, lėtai pripilkite alyvą per mėgintuvėlį. Įdėkite gautą produktą į dubenį.

Sumaišykite citrinos sultis ir garstyčias ir supilkite mišinį į majonezą. Pridėkite skonio vandens. Uždenkite dubenį su padažu su plastikiniu įdėklu ir prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: KEBABAI! SVEIKŲ KEBABŲ RECEPTAS. (Rugsėjis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com