Moterų patarimai

Kaip paruošti originalų tzadziki?

Pin
Send
Share
Send
Send


Graikų tzatziki padažas puikiai papildys ir pakeis bet kurį antrąjį kursą. Paruošta per kelias minutes. Jei pageidaujate, galite keisti ingredientų proporcijas pagal savo skonį.

Graikijoje apsilankiusių turistų atmintyje lieka ne tik istoriniai paminklai, žydrieji paplūdimiai, skaidrus jūros vanduo ir akinantys saulė. Neįmanoma pamiršti stilingų restoranų ir mažų jaukių tavernų, kur draugiški padavėjai aptarnauja vietinės virtuvės šedevrus kartu su nacionaliniais prieskoniais. Dzadziki - padažas (pjaustyti arba panardinti), kuris yra vartojamas šaltu ir patiekiamas su mėsa, žuvimi, daržovių patiekalais, jūros gėrybėmis arba šviežios duonos gabaliuku.

Graikijoje tokie prieskoniai patiekiami darbo dienomis ir švenčių dienomis. Triumfas yra neįsivaizduojamas, jei ant jo nėra skrudintų ėriukų, patiekalų iš „kokoretsi“ gibletų, kartu su dzadziki. Jis gaminamas remiantis storu jogurtu, kurį galima gaminti namuose, pridedant kvepiančių česnakų, šviežių agurkų ir alyvuogių aliejaus. Kepimo metu galite eksperimentuoti pridedant žolelių, citrinų žievelės, fetos sūrio arba smulkiai pjaustytų svogūnų. Atkreipkite dėmesį į ryškumą pagal savo pageidavimus. Siūlau paprasčiausią klasikinį tzatziki padažo receptą, o jūs, savo ruožtu, papildysite jį savo mėgstamais prieskoniais.

„Dzadziki“ gali būti naudojamas salotų vietoj vietoj majonezo, pridėti prie karštų šunų, shawarma ar sumuštinių. Kai kurie gurmanai jį valgo savo forma, kaip užkandis.

Rusijoje ketchupas arba garstyčios dažnai patiekiamos su kebabais, o Graikijoje patiekalas patiekiamas „souvlaki“ (mini kebabai ant medinių skewers), tzatziki visada paruošiami.

Aborigenai sako, kad padažas buvo išrastas senovės graikų, o simpoziumo susitikimų metu buvo tarnuotas bajorui. Tuo metu prieskoniai buvo vadinami „mittico“, tačiau pagrindinė sudedamųjų dalių sudėtis vis dar nepasikeitė. Hellenų kulinarines tradicijas paveldėjo Bizantijos ir tada Turkijos virėjai.

  • Virtuvė: graikų
  • Indų tipas: padažas
  • Paruošimo metodas: šlifavimas, maišymas
  • Porcijos: 2
  • 20 min

Sudėtis:

  • švieži agurkai - 100 g
  • Graikų jogurtas - 200 g
  • česnakai - 2 gvazdikėliai
  • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
  • alyvuogių aliejus - 25 g
  • krapai - 5 šakelės
  • druska - pagal skonį
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį.


Receptų sudedamosios dalys

  • Natūralus jogurtas - 0,5 kg.
  • švieži agurkai -1 dideli arba 2-3 maži
  • 3-4 skiltelės česnako,
  • 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
  • smulkiai kapotų krapų - 1 šaukštas,
  • druska - 1 šaukštas,
  • maltos juodieji pipirai,
  • juodosios alyvuogės - 2 vnt.

Kaip padaryti, kad dzadziki - autentiškas receptas

    Po kruopščiai plaunant agurką, patrinkite jį ant didelio tarka. Mes nulupame žievelę, jame yra visų maistinių medžiagų, be to, ji suteikia gražią padažo spalvą. Geriau vartoti šviežius agurkus be sėklų, bet jei sėklų vis dar yra, jie turėtų būti supjaustyti.

Mes pridedame šiek tiek druskos ir paliekame žarnoje, kad ištuštintumėte sultis, galite tiesiog išspausti rankomis.

Nuimkite daigus iš česnako ir sumalkite spaudoje. Valant česnakus iš daigų, saugome save nuo galimo blogo kvapo - tinkamai paruošti dzadziki nesuteikia. Svarbu: kuo daugiau česnakų mes naudojame, tuo ryškesni pasirodys dzadziki, bet tai jums patinka, patys ją pritaikykite.
Smulkiai supjaustykite krapus. Mes paliekame vieną šakelę patiekalui papuošti.

Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų. Padažas neturėtų būti pasenęs. Mes skonis, jei nepakankamai druskos - pridėkite šiek tiek. Kad tiksliai nustatytumėte druskos kiekį, aš patariu jums įdėti česnako į paskutinę vietą, tada jūs negalite suklysti.

Papuoškite patiekalą su krapais ir alyvuogėmis ir nusiųskite šaldytuve 2 valandas.

Kiek aš gaminu dzadziki? Aš iš karto paruošiu kibirą. Buy Pirksiu 10% jogurto į kilogramą plastikinį kibirą ir pripildyti visą pirmiau minėtą. Paruoštas padažas, laikomas toje pačioje kibiroje šaldytuve iki 2 savaičių. Prireikus aš ją paplikau į mažą vazą ir padėkite ant stalo.
Tikiuosi, kad viskas bus jums naudinga ir jūs dažnai gausite savo giminaičius su šiuo užkandžiu. Tai skanus!

Kiek istorijos

Šis patiekalas ir toks padažas gali būti vadinami drąsiai, nes paaiškėja, kad yra stora, turtinga skonio ir gana maitinanti, yra tradicinė Graikijoje. Jo atsiradimo istorija giliai įgyja šimtmetį, yra nuomonė, kad ji buvo įteikta senovės graikų simpoziumuose, todėl ji turi paprastą kompoziciją. Tik jogurtas, agurkai, česnakai ir alyvuogių aliejus, tai yra, kas visada buvo Graikijoje. Kitose Europos nacionalinėse virtuvėse yra ir dzadziki analogų, pavyzdžiui, turkų kalba (Dzhadzik, nuoseklumas yra skystesnis), bulgarų ir Indijos.

Ką ruošti?

Rekomenduojame pradėti nuo tradicinių tzatziki. Šis receptas yra klasikinis ir įrodytas per šimtmečius. Padažas džiugins jus su savo paprastumu ir turtingu skoniu. Taigi, jums reikės:

  • Graikų jogurtas - 500 g
  • Česnakai (dideli) - 4 vnt.
  • Agurkai (dideli) - 1 vnt.
  • Alyvuogių aliejus - 100 ml.
  • Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo etapai

Agurkai su plona oda patrinti ant smulkių dantų, pabarstykite druska. Tada išspauskite masę, kad daržovių sultys beveik išnyktų. Iškirpkite česnako skilteles išilgai ir nuimkite žalią centrą, iš graikiško tzatziki padažo galima įsigyti griežtą būdingą kvapą. Jį supilkite į skiedinį, kuriame yra nedidelis druskos kiekis (pažodžiui vienas žiupsnelis) ir keli lašai alyvuogių aliejaus iki kreminės tekstūros. Tada viename puodelyje sujunkite visas sudedamąsias dalis ir gerai sumaišykite. Geriausia, kad padažas stovėtų 30-40 minučių šaldytuve, todėl jis taps dar skanesnis. Prieš patiekdami papuoškite jį alyvuogėmis ir krapais.

Dzadziki padažas su maistu?

Tiesą sakant, ji gali būti teisingai vadinama visuotine, ji nieko nepažeis. Paprasčiausias graikų žinomas variantas yra šviežia naminė duona arba bagetė. Nuostabus, kaip žinote, yra stebėtinai paprastas. Šiuo atveju jis veikia. Ir čia dzadziki padažas (receptas žr. Aukščiau) yra atskiras patiekalas. Galima pakeisti duoną smulkintoms daržovėms (salierai, morkos, agurkai, daikonas ir kt.), O tada ji veikia kaip klasikinis kritimas.

Labiausiai idealus derinys su antrais patiekalais yra žuvis. Padažas geriausiai išryškina jo skonį ir šviežumą. Ir tai bus vienodai gerai suderinta su upe ir jūra, ypač raudonomis žuvimis ir jūros gėrybėmis (krevetėmis, kalmarais, omarais ir pan.). Jis tinka mėsai, pavyzdžiui, ant grotelių.

Jo naudojimas kartu su pomidorų padažu, virimo giroskopuose (žemiau esančiame paveikslėlyje) ir souvlaki yra labai populiarus. Pirmasis patiekalas iš tiesų yra graikų greitas maistas, panašus į shawarma ar kebabą. Įvairūs įdarai yra supakuoti į pitą, visa tai gausiai pagardinta padažu. Tačiau souvlaki yra tie patys kiaulienos kebabai, kuriuos turime, tik jie yra maži ir ant medinių skewers.

Dzadziki padažas: receptas iš grietinės

Pakvieskite jį aptariamu patiekalu, tačiau vis tiek galite ištiesti. Žinoma, paaiškėja skanus, bet kitaip. Tačiau graikų jogurtas yra unikalus ir išskirtinis, jis paprastai gaminamas iš ožkų ar avių pieno. Tačiau, jei jo neįmanoma nusipirkti, neturėtumėte atsisakyti originalo padažo. Išbandykite supaprastintą versiją, nes jums reikės:

  • Grietinė 30% - 200 g
  • Sūris (riebalai) - 100 g
  • Agurkai (vidutinio dydžio) - 1 vnt.
  • Česnakai (dideli) - 4 vnt.
  • Citrinų sultys - 2 šaukštai. l

Kaip matyti iš produktų sąrašo, šis padažas yra šiek tiek toli nuo originalaus tzatziki. Klasikinis receptas apima alyvuogių aliejaus naudojimą, čia jis nėra, kitaip kartu su drąsiu varškės ir grietinės pavidalu bus brutalia jėga.

Tačiau pats virimo procesas yra visiškai panašus. Agurkai turėtų būti trinti ir išspausti. Rauginkite grietinę ir varškę iki vienodos pastos. Tada sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir pagardinkite druska ir pipirais. Pasirinktinai galite pridėti krapų, baziliko ar mėtų.

Marinuotų agurkų padažas

Taip sakant, tai dar viena laisva esė tema. Pasirodo, labai įdomu, skanus, bet ne nuo originalo. Jame yra tam tikras ryškumas. Kepkite keptas žuvis arba mėsą krosnyje ir net bulvėms (bet kokia forma, įskaitant virti, kepti, ir tt) tik tokį tzatziki padažą. Receptai ir virimo žingsniai yra panašūs į jau siūlomus. Vienintelė išraiška yra marinuoti agurkai. Galite paimti nedidelius marinuotus agurkus, tada jie tiesiog supjaustomi į mažus kubelius. Jei naudojate sūdytus didelius agurkus, prieš juos naudodami sutepkite juos ir išspauskite sultis.

Jei vis dar norite taikyti jogurtą, bet jūs negalite rasti graikų, tada paimkite bet kurį kitą, tiesiog pasirinkite tą, kuris yra be jokių priedų. Tokiu atveju rekomenduojame jį įdėti į sietą, padengtą keliais marlės sluoksniais, ir leisti serume nusausinti 6-8 valandas, iš kurių jis bus storesnis ir arčiau originalo.

Žinant, kaip padaryti tzatziki padažą, visada galite nustebinti artimuosius ir svečius, papuošti šventinį stalą, padaryti lengvą užkandį ir pan. Yra daug galimybių jį naudoti, kaip jau minėjote, todėl yra vietos kulinariniams eksperimentams. .

Kompozicijos subtilybės

Klasikiniam graikiškam padažui reikia tik trijų produktų:

Ir jogurto paruošimui imtis ožkų ar avių pieno, kartais - karvės. Produktas yra storas, o graikų jogurto versija skiriasi nuo kitų. Šis receptas turi savo paslapčių. Skiriant tankį, jogurtas gali būti filtruojamas, kuris suteikia jai aksominę struktūrą ir tekstūrą, kuri yra vidutinė tarp jogurto ir sūrio.

Jis yra aromatingas, malonaus skonio, ne rūgštus, skonis yra panašus į turtingą grietinėlę arba grietinę, tačiau skirtingai nuo jų, jis turi tik dešimt procentų riebalų. Dėl filtravimo produktas yra gausus baltymų, labai sumažėja cukraus sudėtis su angliavandeniais. Tai natūralus fermentuotas pieno produktas, prisotintas vitaminais B, A, C ir mikroelementais:

Padažyti padažą namuose galima, jei parduotuvėje kaupiate ant storo jogurto be priedų. Kiti du komponentai yra dažni buitinių šaldytuvų svečiai.

Virimas pats

Norėdami nustebinti namų ūkius su graikų patiekalais, turite įsigyti:

  • jogurtas, nesaldintas 500 gramų,
  • du agurkai,
  • trys česnako dantys
  • vyno actas,
  • alyvuogių aliejus,
  • druska ir pipirai.

Graikai įdėti daug česnakų, todėl turėtumėte sutelkti dėmesį į namų skonį. Agurkai išsiskiria iš sėklų, smulkiai supjaustomi arba trinamas į odą arba be jos, sūdomi ir išpjauti, kad būtų pašalintas perteklius. Česnakai išspausti spauda ir pridedami prie agurkų pjaustymo.

Padažo užkandžių aštrumas priklauso nuo jo kiekio, priklausomai nuo jo tolesnio naudojimo. Užkandžiai gali būti švelnesni, o padažas, pavyzdžiui, mėsa, yra ryškesnis. Likusi sudedamoji dalis pridedama prie mišinio. „Dzadziki“ infuzavo kelias valandas šalta, o po to tarnavo.

Šis mažai kaloringas „skonio atostogas“ iš Graikijos tikrai bus vertinamas visiems! Galite kilti pridedant žolelių su alyvuogėmis arba sūriu su paprikos ar citrinos sultimis vietoj acto.

Dzadziki: kaip virėjas

Agurką gerai nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supilkite arba supjaustykite labai plonomis šiaudomis (griežinėliais). Atsargiai išspauskite sulčių. Tai turi būti padaryta taip, kad paruoštas padažas nesukeltų vandeningas, bet pakankamai storas ir tankus.

Rekomendacija! Visi sultys bus lengviau išspausti, jei tarkuotas agurkas šiek tiek pabarstys druska ir palieka apie 10-15 minučių.

Kad dzadziki būtų labiau vienalytė, geriau nukirsti kietą odą nuo agurkų ir pašalinti kietas sėklas. Tai nėra privaloma, bet jei agurkų žievė yra kartaus, tai gali paveikti gatavo padažo skonį.

Į gilų dubenį išdėstykite storą nesaldintą jogurtą. Geriausiai tinka padažui, pagamintam iš ožkos ar avies pieno. Bet jei taip nėra, taip pat tinka jogurtas, pagamintas iš karvės pieno. Jogurtas taip pat gali būti pakeistas mažai riebalų grietine, varškės, kefyro, jogurto, jogurto arba šių produktų mišiniu.

Svarbiausia yra tai, kad fermentuotas pieno produktas, kuris bus pakeistas jogurtu, yra nuosekliai storas, skonio nėra ryškus, riebalų kiekis ne didesnis kaip 10% ir, žinoma, jame nėra įvairių priedų. Žinoma, gatavo padažo skonis šiek tiek skirsis nuo originalo, bet tai tikrai nebus blogiau. Jei tzatzikiui naudojamas mišinys, reikia prisiminti, kad paruoštas padažas turi būti storas.

Pridėti jogurto agurkų masę.

Be jogurto ir agurkų mišinio pridėti česnako, spaudžiamas spaudoje. Česnakų prašymu galite pridėti daugiau nei nurodyta recepte. Tada dzadziki tampa ryškesnis.

Supilkite alyvuogių aliejų. Ne visi namų šeimininkės perka alyvuogių aliejų įvairiems patiekalams ruošti. Todėl, jei taip nėra, nereikia išleisti pinigų dviems šaukščiams sviesto. Vietoj alyvuogių aliejaus galima pridėti saulėgrąžų aliejaus. Svarbiausia, kad jis būtų geros kokybės ir be būdingo kvapo.

Patarimas! Tam, kad jis būtų šiek tiek rūgštus, į padažą įpilkite keletą lašų citrinos sulčių.

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus. Gautas padažas yra geriau išbandyti. Ji neturėtų būti pasenusi. Todėl, jei reikia, pridėti daugiau česnako, pipirų ar druskos.

Įdėkite padažą maždaug 1-2 val. Į šaldytuvą (anksčiau padengtą dangčiu), kad jis būtų, ir visi ingredientai skonis vieni su kitais. Nerekomenduojama iš karto virti daug dzadziki vienu metu, taip sakant „rezerve“. Pirma, ilgą laiką stovint, jis neteks visų savo šviežumo ir skonio, antra, jis yra pagrįstas fermentuotais pieno produktais, kurių tinkamumo laikas yra ribotas.

Patiekite turėtų būti mažose dubenyse arba lėkštėse, kiekvienas atskirai. Bon apetitą!

Spausdinti | Indų kategorijos: Padažai,

„Dzadziki Sauce“ yra graikų virtuvės knygos vizitinė kortelė

Dzadziki padažas yra vienas garsiausių tradicinių graikų virtuvės patiekalų. Jis turi keletą kitų pavadinimų, tarp kurių yra Tzatziki ir Tzatziki.

Klasikinio šalto padažo pagrindas yra storas graikiškas jogurtas, pagamintas iš ožkos ar avies pieno.

Yra daug kitų tzatziki veislių, šiek tiek skiriasi nuo originalo sudedamųjų dalių sudėties, bet jokiu būdu ne prastesnės už jo skonį.

Produkto kalorijų kiekis yra labai mažas - 85 kcal / 100 g, todėl jis gali būti suvartojamas be baimės. Apsvarstykime keletą galimybių, kaip žingsnis po žingsnio padaryti tzatziki padažą, kad jis netgi siektų pasidžiaugti gurmanais.

Originalus receptas tzadziki padažas

Klasikinis tzadziki padažas be pagrindinių komponentų gali turėti žaliųjų, alyvuogių, juodųjų pipirų. Jis turi labai malonų ir šviežią skonį, puikiai tinka aštriems maisto produktams. Jis taip pat patiekiamas žuvims, mėsai ir net duonai bei daržovėms.

  • Česnako skiltelė,
  • 140 gramų graikų jogurto,
  • Mažas šaukštas alyvuogių aliejaus,
  • Vienas mažas agurkas,
  • Žiupsnelis druskos.

Namų ruošimo schema:

  1. Valome agurką nuo odos, patrinti ant vidinės taršos,
  2. Dabar reikia paspausti. Norėdami tai padaryti, naudokite filtrą ir šaukštą, su kuriuo spaudžiame agurką. Taigi sultys bus išspaudžiamos
  3. Sūdykite žalius vaisius, maišykite, pašalinkite vieną minutę. Druska ištrauks likusią skystį
  4. Sumaišytą presuotą agurką sumaišykite su trimis dideliais šaukštais jogurto produkto, kuris turėtų būti šiek tiek proporcingesnis žaliosioms daržovėms, sumaišyti,
  5. Įtraukite į šią masę česnaką, perpilkite spaudoje ir alyvuogių aliejumi. Maišykite, pabandykite, druskos pagal skonį.

Įdėjome jį į keptuvę ir patiekiame ant stalo.

Antrasis klasikinio graikų padažu receptas

  • 2 česnako dantys
  • 0,5 kg natūralaus jogurto,
  • 10 g džiovintų petražolių ir krapų,
  • 60 g grietinės,
  • 15 ml citrinos sulčių,
  • Didelis šviežių agurkų,
  • Jūros druska - pagal skonį.

  1. Jogurto produktas turi būti nuleidžiamas iš nereikalingo skysčio, kad susidarytų tanki ir mažiau vandeninga. Mes priimame marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, arba medvilninį audinį, mes linijame sietą
  2. Tuomet pusę minutės nuleiskite sietą į verdančio vandens talpą.
  3. Išimame, mes dedame į fermentuotą pieno produktą, paliekant kambario temperatūrai virš plokštės 12 valandų. Tai pasirodys beveik graikų jogurte,
  4. Taip pat paruošite žalias daržoves. Jei ji turi kietą žievelę, mes ją atsikratome, vaisiai supjaustomi per pusę, išvalome sėklų vidurį. Likusi masė trina vidutiniškai ar didelėmis skylutėmis, pridedama, maišoma, paliekama tris valandas.
  5. Agurkų traškučiai išspausti sultis, pridėti į storą jogurtą, užpilkite grietine, spaustų per česnako gabaliukus, džiovintus žalumynus, sumaišykite citrinos sultis,
  6. Pridedame druską savo nuožiūra, gerai sumaišome, leiskite jam užpilti dvi valandas.

Kai kuriuose padažo variantuose yra šalto spaudimo alyvuogių aliejus ir didelis česnako kiekis. Galite eksperimentuoti su virimu, pridėti skirtingus ingredientus, keisti proporcijas.

Tzatziki receptas su marinuotais agurkais ir grietine

  • 2 česnako skiltelės,
  • 20 g petražolių ir krapų,
  • 260 g grietinės (riebalų kiekis - 15%),
  • 200 g marinuotų arba marinuotų agurkų,
  • Перец свежемолотый черный, соль морская – на вкус.

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. Šiandien nedaug žmonių turi papildomo laiko, todėl namuose graikų tzatziki gali būti pagamintas iš grietinės, o šviežios daržovės gali būti pakeistos sūdytomis.

Šis metodas bus labai populiarus rudenį ir žiemą, kai švieži vaisiai nedidės ir yra brangūs mažmeninės prekybos vietose. Žalieji prideda šviežių padažų.

  1. Marinuoti agurkai ant grotelių, iš jų išplaunami perteklius drėgmė ir pridėti į grietinę
  2. Česnakų gvazdikėliai leidžiami per spaudą, smulkiai supjaustyti žaliąsias, pridėti į grietinėlės masę, sumalkite, pipirais, gerai išmaišykite,
  3. Sudėkite mišinį į šaldytuvą kelias valandas, kad visi ingredientai būtų mirkomi vienas su kitu.

Pasirinkimas tzatziki be jogurto

Kvapnieji prieskoniai gaminami grietinės ir varškės pagrindu. Patiekiama su duona ir daržovėmis kaip atskiras patiekalas, arba kaip užkandis pirmajam ir antrajam kursui.

  • 2 švieži agurkai,
  • Dill žalumynai,
  • 200 ml grietinės,
  • 3 česnako skiltelės,
  • 100 g varškės,
  • Druska, maltos juodieji pipirai,
  • Šaukštelis citrinos sulčių,
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus.

  1. Patartina vartoti naminius varškės ir grietinės, arba laikyti maisto produktus su dideliu riebalų kiekiu. Siekiant išvengti perteklinio skysčio degalinėje, naudokite marlę, sulenktą keliais sluoksniais, ir padedant kruopščiai išspauskite pieno produktus,
  2. Po to kruopščiai sumaišykite, kol sklandžiai, bet nepluoškite,
  3. Nulupkite daržoves, nuimkite sėklas, patrinkite ant smulkios trintuvo. Šiek tiek patempkite masę, kad tsatziki pasirodytų ne vandeningas, bet storas,
  4. Pjaustykite česnaką ant trintuvo su mažomis skylutėmis, nuplaukite plaunamus žalumynus, sujunkite visus komponentus viename dubenyje,
  5. Sumaišykite šviežiai spaustą citrinos sultis, alyvuogių aliejų, prieskonių skonį, sumaišykite.

Valome šaldytuve mažiausiai dvi valandas.

Tatsatziki su sūriu ir pipirais

  • Baltasis sūris - 100 g,
  • Česnakai - 3 griežinėliai,
  • Grietinė arba jogurtas - 200 g,
  • Paprikos pipirai - 1/2 dalis,
  • Alyvuogių aliejus, druska,
  • Švieži agurkai.

Pagrindinis receptas tzadziki padažui:

  1. Trinti ant smulkinto tarkuoto nulupto agurko, išspausti. Jogurtas ir grietinė gali būti imami lygiomis dalimis, pridėti tarkuotų daržovių,
  2. Mes supjaustysime pipirus į mažus kubelius, pjaustysme česnako skilteles ant česnako spaudos, patrinkite brynza ant smulkios trintuvo ir pridėsime visa tai į pieno daržovių mišinį
  3. Smulkiai supjaustykite žaliąsias, sudėkite jas į bendrą masę, įpilama druskos, pipirais, įpilkite alyvuogių aliejaus šaukštelio, gerai sumaišykite.

Jūs galite skleisti šį skanius prieskonius ant rugių duonos, jie pasirodys patrauklūs ir švelnūs.

Rūgšties pieno su actu receptas

  • Švieži agurkai
  • Raugintas pienas (10% riebalų) - 0,5 litrų,
  • Druska, actas - pagal skonį
  • Jauni česnakai - 7-8 gvazdikėliai,
  • Alyvuogių aliejus - didelis šaukštas
  • Juodosios alyvuogės.

Virimo schema su nuotrauka:

  1. Mes trinaime česnako dantis ant smulkios trintuvo, sumaišykite su alyvuogių aliejumi,
  2. Sumaišykite šią masę su rūgštiniu pienu, keletą valandų išimkite šaldytuve, kad išplautumėte pieną,
  3. Prieš patiekdami, supilkite žalias daržoves, supjaustytas mažomis skylutėmis ir išspauskite,
  4. Sumaišykite jį su šaltu pienu ir likusiais ingredientais,
  5. Apdaila su alyvuogėmis viršuje.

Ką valgyti tzzatziki

Graikijoje nėra jokių atostogų be tzatziki padažo, kuris laikomas universaliu, ir jis yra valgomas įvairiais produktais.

Tai iš esmės tarnauja kaip padažų padažas, kuriame supilama žuvų (jūros ir upės), įvairių daržovių, mėsos (ypač ant grotelių), jūros gėrybių ir tik duonos gabaliukų, naminių duonos.

Kepant souvlaki ir gyros tzatziki, būtina.

Pažymėtina, kad toks padažas atitiks keptas arba virtas bulves, atneš savo originalius užrašus bet kuriam patiekalui, kuris įgis visiškai kitokį skonį.

Dzadziki - klasikinis graikiško padažo receptas, pagrįstas jogurtu

Graikų tzatziki padažas puikiai papildys ir pakeis bet kurį antrąjį kursą. Paruošiama per kelias minutes. Jei pageidaujate, galite keisti ingredientų proporcijas pagal savo skonį.

  1. Sudėtis:
  2. Kaip padaryti dzadziki
  3. Pastaba

Graikijoje apsilankiusių turistų atmintyje lieka ne tik istoriniai paminklai, žydrieji paplūdimiai, skaidrus jūros vanduo ir akinantys saulė. Neįmanoma pamiršti stilingų restoranų ir mažų jaukių tavernų, kur draugiški padavėjai aptarnauja vietinės virtuvės šedevrus kartu su nacionaliniais prieskoniais.

Dzadziki - padažas (pjaustyti arba panardinti), kuris yra vartojamas šaltu ir patiekiamas su mėsa, žuvimi, daržovių patiekalais, jūros gėrybėmis arba šviežios duonos gabaliuku.

Graikijoje tokie prieskoniai patiekiami darbo dienomis ir švenčių dienomis. Triumfas yra neįsivaizduojamas, jei ant jo nėra skrudintų ėriukų, patiekalų iš „kokoretsi“ gibletų, kartu su dzadziki.

Jis gaminamas remiantis storu jogurtu, kurį galima gaminti namuose, pridedant kvepiančių česnakų, šviežių agurkų ir alyvuogių aliejaus. Kepimo metu galite eksperimentuoti pridedant žolelių, citrinų žievelės, fetos sūrio arba smulkiai pjaustytų svogūnų. Atkreipkite dėmesį į ryškumą pagal savo pageidavimus.

Siūlau paprasčiausią klasikinį tzatziki padažo receptą, o jūs, savo ruožtu, papildysite jį savo mėgstamais prieskoniais.

„Dzadziki“ gali būti naudojamas salotų vietoj vietoj majonezo, pridėti prie karštų šunų, shawarma ar sumuštinių. Kai kurie gurmanai jį valgo savo forma, kaip užkandis.
Kartais šis priedas vadinamas tzatziki arba tzatziki.

Pavadinimas kilęs iš turkų kalbos žodžio "cacik". Turkijoje yra panašus užkandis sudėties ir skonio, tačiau plonesnė konsistencija. Kitose virtuvėse yra padažų analogų.

Pavyzdžiui, Rusijoje tai yra okroshka, Bulgarijoje - šalto taratoriaus sriuba, Indijoje - Wright, Kipre - Talaturi, Prancūzijoje - totorių padažas, Irake - mast-o-khiar.

Rusijoje ketchupas arba garstyčios dažnai patiekiamos su kebabais, o Graikijoje patiekalas patiekiamas „souvlaki“ (mini kebabai ant medinių skewers), tzatziki visada paruošiami.

Aborigenai sako, kad padažas buvo išrastas senovės graikų, o simpoziumo susitikimų metu buvo tarnuotas bajorui. Tuo metu prieskoniai buvo vadinami „mittico“, tačiau pagrindinė sudedamųjų dalių sudėtis vis dar nepasikeitė. Hellenų kulinarines tradicijas paveldėjo Bizantijos ir tada Turkijos virėjai.

Pastaba

  • Yra daug graikų dzadziki padažų, gautų iš jogurto, ir jie visi turi teisę egzistuoti. Pavyzdžiui, vietoj krapų, kai kurios namų šeimininkės tuo pačiu metu įdėti petražolių, baziliko, mėtų. Citrinų sultys dažnai pakeičiamos vyno actu, be agurkų įpilkite alyvuogių, paprikos, baltojo sūrio (sūrio), pagaminto iš ožkų ar avių pieno.
  • Yra tzatziki modifikacija, kur vietoj šviežių yra naudojami sūdyti agurkai.
  • Palyginti su majonezu, tzatziki priklauso mažo kaloringumo padažams.

Dzadziki: ingredientai, receptai ir virimo paslaptys

Kelionės į Graikiją prisimena ne tik gražia gamta, pramoginės programos ir patogi poilsio vieta. Atskiras pokalbis apie kelionės įspūdžius yra pažintis su vietine virtuve. Daugelis graikų patiekalų tapo visame pasaulyje žinomais hitais, tačiau jų skonio skonį galima pajusti tik vietinėse tavernose.

Pavyzdžiui, „Dzadziki“ padažas (tzatziki): iš pirmo žvilgsnio, paprasčiausias receptas, bet pabandykite ją paruošti taip, kad gautų tikrą graikų skonį. Jei jums tai pavyksta, tai tik perskaitę šį straipsnį.

Taigi šiandieninės medžiagos tema yra graikų užkandis Tzatziki (Dzadziki) ir populiarūs receptai, skirti paruošti.

Kas yra dzadziki: mažai istorijos

Graikų žodis τζατζίκι (tariamas dzadziki arba tzatziki) - tai šaltas padažas, pagamintas iš jogurto, agurkų, česnako ir žalumynų. Paprastai jis patiekiamas su mėsa ir jūros gėrybėmis, tačiau jis taip pat naudojamas kaip nepriklausomas užkandis.

Šio patiekalo istorija yra susivėlusi. Pasak legendos, „Satsiki“ prototipas tarnavo kaip Graikijos Mittico, kuris tarnavo senovinėse šventėse.

Dviejų patiekalų receptas yra beveik identiškas, tačiau oficialiai nepatvirtinamas tęstinumas. Vėliau, kai Bizantijos atėjo į Graikijos žemes, jie pakeitė klasikinio Mittico receptą.

Alyvuogės, kiaušiniai, sūris ir vynas buvo pridėti prie padažo, o gatavas patiekalas buvo vadinamas Tzakisto.

Savo ruožtu Bizantijos receptas atkeliavo į turkus, kurie taip pat perteikė jį savaip. Užkandis virto fermentuota pieno sriuba su žalumynais, vadinamu Jajik (Cacik).

Galiausiai, turkų receptas buvo pasiskolintas ir perduotas graikams, kurie nukrito po Osmanų diktuoti.

Saldusis pienas „Ayran“ buvo pakeistas tradiciniu graikišku jogurtu, o šalta Jajik sriuba virto graikų padažu, vadinamu Dzadziki.

Taigi senovės Hellose pirmą kartą jie išrado klasikinį graikišką padažą, o „Modern Greece“ pirmą kartą „Dzadziki“ buvo garsiai pavadintas.

Šiandien šis patiekalas patiekiamas kaip mėsa, žuvis ir daržovės, taip pat naudojamas kaip atskiras lengvas užkandis su duona.

„Tsatsiki“ net užpildo įvairias salotas, o pagal gurmaniškų garantijų graikišką padažą jie gauna daugiau skonio nei su majonezu ar grietine.

Be to, „Dzadziki“ padažas taip pat reiškia sveiką mitybą. Galų gale, patiekalas yra pagamintas iš natūralių produktų, kuriuose yra daug naudingų medžiagų.

Kas yra verta tik vieno graikiško jogurto: čia ir kalcio, magnio, fosforo ir cinko, ir net visos įvairių mineralų ir vitaminų galaktikos.

Skanūs, sveiki ir lengvai paruošiami patiekalai - kas gali būti geriau maistingiems pietums ar vakarienei?

Kaip gaminti Dzadziki

Kaip žinote, visi išradingi yra paprasti. Taip pat nebūtina išradinėti ratą, kad namuose būtų Dzadziki: maistas greitai, paprastai ir lengvai paruošiamas.

Vienintelis dalykas, kurį verta paminėti, yra originalių produktų kokybė. Jei norite gauti tikrą graikų padažą, tada Satsiki turėtų būti gaminamas tik iš natūralių produktų.

Nesvarbu, ar naudojate senųjų graikų Sadzyki receptą, ar norite išbandyti šiuolaikinius patiekalus.

Tik aukštos kokybės gaminiai virėja garsaus graikų Dzadziki skoniu.

Padažo ingredientai

Klasikinio Tsatsiki atveju pakanka tik keturių ingredientų. Į šį skaičių įeina:

  • švieži agurkai (1 vnt.),
  • Graikų jogurtas (300-500 gr),
  • alyvuogių aliejus (50-100 ml),
  • česnakai (3-4 gvazdikėliai).

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jogurto pasirinkimui. Žinoma, geriau pirkti tikrą graikų produktą, pagamintą iš avių ir ožkų pieno.

Ji turi tankesnę tekstūrą ir specialų paruošimo receptą, dėl kurio gatavas produktas turi daug naudingų medžiagų ir mineralų.

Bet jei negalite rasti originalaus graikiško jogurto, galite jį pakeisti įprastu jogurtu, pavyzdžiui, Activia. Žinoma, galų gale jis pasirodys ne kaip Graikijoje, bet ir labai skanus.

Klasikinis receptas nėra draudžiamas keisti ir išplėsti papildomus produktus. Taigi, kai kurie nori naudoti marinuotus vietoj šviežių.

Daugelis virėjų prideda žalią padažą: krapų šakelė papildys turtingumą ir papuošia gatavą patiekalą.

Agurkai ir česnakai yra geras derinys, bet ne visiems patinka nuolatinis česnako kvapas, todėl yra įvairių variantų su agurkais ir mėtų, baziliko, petražolių ir kt.

Laipsniškas receptas

Taigi, kas yra Tsatsiki ir iš kurios mes jau išardėme jo parengimą. Atėjo laikas išsiaiškinti, kokie yra graikiško padažo niuansai.

  1. Plaunamas agurkas yra sumaltas ant smulkios trintuvo. Mišinys dedamas į gilų plokštelę ir paliekamas 8-10 minučių. Po tam tikro laiko masė turi būti paspaudžiama taip, kad padažas nebūtų pernelyg skystas.
  2. Graikijos jogurtas pridedamas prie agurkų mišinio ir masė gerai sumaišoma.
  3. Česnakai nulupami, stumiami per spaudą, o po to pridedami prie jau paruošto mišinio. Jūsų skonio ir pasirinkimo dantų skaičius.
  4. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir maišykite mišinį.

Paruoštas padažas naudojamas kaip mėsos, kepti daržovių ir žuvies patiekalai. Taip pat Graikijoje labai dažnai duona ar kiti pikantiški pyragaičiai valgomi su Tsatsiki. Rusų namų šeimininkės mėgsta naudoti padažą vietoj majonezo: patiekalų pagardinimui ir salotų papildymui.

„Dzadziki“ yra daug receptų, todėl virimo seka gali šiek tiek skirtis. Apsvarstykite atskirai klasikinę versiją ir keletą populiarių variantų.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com