Moterų patarimai

Kaip virėjas sriuba kharcho

Pin
Send
Share
Send
Send


Kharcho sriuba yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Sutinku, kad tai ypač svarbu mūsų šaliai. Štai kodėl šis patiekalas ypač mėgsta rusų šeimininkus. Ir kiekviena šeima turi savo paslaptis dėl jos rengimo. Mes nusprendėme surinkti jums įdomiausius variantus, tarp kurių jūs tikrai rasite tą, kuris jums tinka.

Jei grįšime į istoriją, paaiškėja, kad kharcho sriuba yra nacionalinio Gruzijos virtuvės patiekalas. Jis atvyko į mūsų virtuvę, nes šios šalies gyventojai. Pirmą kartą mūsų šalyje šis patiekalas buvo pristatytas Kremliuose, kur jis įgijo didžiulį populiarumą. Tačiau Stalinas nepatiko ėriuko, o tada virėjai paprašė pakeisti patiekalo receptą. Nuo to laiko sriuba kharcho pradėjo tarnauti su jautiena.

Mes tikrai nežinome, ar šio patiekalo išvaizda mūsų šalyje yra teisinga. Galų gale, vis dar yra žmonių, kurie teigia, kad tai tik gandai. Patikėkite ar nenusprendžiate, bet, nes sriuba kharcho yra kvepiantis ir įdomus patiekalas, mes patartume tikėti. Ir geriau praktiškai patikrinti, ruošiant patiekalą pagal vieną iš mūsų receptų.

Paprastai šeimininkės naudoja paprastą sriubos-kharcho keptuvę. Tačiau klasikiniam patiekalo variantui geriausia naudoti gilų katilą. Štai tada patiekalas pasirodys teisingas nuoseklumas.

Derliaus sriuba receptas Kharcho

Nepaisant to, kad moderni virtuvė patyrė didelių pokyčių, yra receptų kategorija, kurios receptas geriausiai paliekamas nepakitęs. Mes kalbame apie seną patiekalų kategoriją. Vienas iš šių receptų yra kharcho sriuba, kuri buvo pagaminama Gruzijoje senovėje.

Jo pasiruošimas nuves jus atgal į šios didžiosios šalies praeitį. Manome, kad kiekviena šeimininkė bus suinteresuota ruošti originalų Gruzijos šios patiekalo variantą artimiems žmonėms.

Sudėtis:

  • Riebalų jautiena (geriausia rinktis krūtinę arba šonkaulius) - 500 g
  • Šaltas vanduo -2l
  • Svogūnai - 1 didelė galvutė
  • Riešutai -1,5 stiklinės
  • Raugintos slyvos - 0,5 puodelio
  • Kukurūzų miltai - 1 ..l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Čili pipirai - 1 vnt
  • Česnakai - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 paketas
  • Bay lapai - 2 lapai
  • Juodieji pipirai - pagal skonį
  • Petražolės - 1 bandelis
  • Druska

Virimas:

Pradžioje supjaustykite jautieną į porcijas. Tada mes juos nuplauname ir įdedame į trijų litrų puodą ir ant jo supilkite šaltą vandenį. Mes užsidegėme ir virėme iki pusės. Nepamirškite pašalinti putų virimo metu. Į keptuvę įpilkite petražolių ir cilantro, meškerės lapą išmeskite toje pačioje vietoje. Kepkite mūsų sultinį dvi valandas.

Profesionalūs virėjai pataria susieti petražoles ir kalendra prieš juos pridėdami į sultinį. Taigi, jūs galite lengvai gauti juos po virimo sriuba.

Pašalinkite riebalus iš sultinio ir supilkite į keptuvę. Toliau kepame pjaustytus svogūnus.

Kai mūsų sultinys virimo, turime padaryti slyvas ir riešutų padažą mūsų patiekalui. Norėdami pradėti, nuvalykite vaisių minkštimą tolygiai, geriausia naudoti maišytuvą. Prieš tai nuimkite žievelę nuo nutekėjimo ir pašalinkite kaulus. Riešutai turi būti sumalti, taip pat čili ir česnakai. Dar kartą galite naudoti maišytuvą arba šiam tikslui naudoti suktį. Toliau sumalami pipirai ir česnakų riešutai, į mišinį įpilama kukurūzų miltų, šiek tiek sultinio ir slyvų. Kruopščiai sumaišykite padažą, druskinkite.

Kai tik mūsų sultinys virti, į keptuvę nedelsiant įpilkite troškintų svogūnų ir riešutų slyvų mišinį.

Sriuba su šviežių vaisių slyvomis turėtų virti 10-12 minučių. Po to į mūsų patiekalą įpilkite prieskonių (apyniai-saulė ir pipirai) ir palikite virti dar 10 minučių. Iš sriubos gauname koriandą ir petražolių šakeles.

Paruošta palikti sriubą uždarytą dangtelį, kad stovėtumėte 15 minučių.

Prieš patiekiant, rekomenduojama pabarstyti smulkiai pjaustytu koriandru.

Kaip virėjas sriuba kharcho

Kvapnus, maitinantis ir turtingas kharcho sriuba yra geras žiemos vakarienėms, kai lauke lauke ir norite apšilti. Populiarus Gruzijos patiekalas, kažkas tarp mėsos sriubos ir troškinio, jau seniai renkasi rusų virtuvėje. Sunku jam atsispirti, ypač jei kharcho yra virti pagal visas taisykles. Tačiau, norint mėgautis šiuo patiekalu, nebūtina eiti į Kaukazo restoraną. Pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai virti skanių kharcho sriubų namuose, laikantis Gruzijos tradicijų.

Kas yra Kharcho

Niekas nežino, kada kharcho receptas pirmą kartą pasirodė Gruzijos virtuvėje. Yra žinoma, kad kai žodis „kharcho“ buvo vadinamas jautiena graikinių riešutų padaže ir plonomis džiovintų slyvų bulvių košėmis. Šiek tiek vėliau, į kharcho buvo pridėta ryžių, o dabar Kaukaze tikimasi, kad tikrasis kharcho yra gaminamas iš jautienos, tklapių, graikinių riešutų ir ryžių. Vasarą slyvų tyrė pakeičiama šviežių slyvų arba tkemali padažu. Į patiekalą leidžiama pridėti kitų produktų, nes skirtinguose Gruzijos regionuose kharcho yra paruoštas savaip ir kiekvienas receptas teigia, kad jis yra klasikinis. Skanus jautienos sultinys su pikantišku slyvumu, subtilus graikinių riešutų skonis ir aštrus prieskonių ir prieskoninių augalų aromatas išlieka nepakitęs. Kartais slyvos pakeičiamos slyvomis, pomidorais, pomidorų pasta arba granatų sultimis.

Virimo sriuba Kharcho teisė: mėsos paruošimas

Klasikinė Kharcho sriuba, pagaminta iš jautienos, tačiau kadangi yra daug skirtingų šio patiekalo receptų, leidžiama naudoti ėriukus, kiaulienos ir vištienos. Mėsa turėtų būti naujausi ir aukščiausios kokybės. Geriausia paimti jautieną su kaulais, kiaulienos šonkauliais ar filė, ėriukų krūtinėlėmis, pleiskanomis ar kaklu, o jei nuspręsite ruošti vištienos kharcho, tai padarys šlaunys ir krūtys. Mėsa gerai išplaunama, valoma iš plėvelių ir sausgyslių, ir tai, ar pašalinti kaulus ir riebalus, yra asmeninis dalykas kiekvienam šeimininkui. Kai kurie virėjai mano, kad kaulai prisotina sultinius ir kvepia. Jei ruošiate kharcho dietinę versiją, tada riebalai, žinoma, bus nereikalingi, nors su juo sriuba yra daug skanesnė. Mėsa pašalinama iš gatavo sultinio, sultinys filtruojamas, mėsa atskiriama nuo kaulų, supjaustoma į gabalus ir grąžinama į sultinį. Gruzijos kharcho pagrindas yra pasirengęs!

Virimo paslaptys

Baigtame sultinyje dedami gerai nuplauti ryžiai, išskyrus susmulkintus ir garintus. Dėl šio patiekalo yra idealus apvalus ryžiai, kurie, kai virti, atrodo labai patrauklus. O ryžiai virinami, svogūnai, lauro lapai, lengvai susmulkinti juodieji pipirai, susmulkinti graikiniai riešutai, vyšnios slyvos arba šviežios slyvos (slyvos, tkemali, granatų sultys) yra rudos iki rudos spalvos. Yra keletas receptų ir pomidorai - paprastai jie naudojami be odos sutraiškytoje formoje. Bet tai geriausia imtis vyšnių pomidorų, kurie suteikia sriubos originalumą. Kepimo pabaigoje į kharcho-suneli, raudonųjų paprikos paprikos, šafrano, koriandro, adjikos ir bet kokių skanių prieskonių prieskonius patiekiami. Jei ruošiate vaikus, nepilkite prieskonių prieskonių. Paruošus kharcho sriubą, į keptuvę pridedama smulkiai pjaustytų česnakų, pjaustytų petražolių, kalendrų, rozmarinų ir salierų lapų.

Produkto žymių ir virimo trukmės seka gali skirtis - priklausomai nuo receptų. Kartais kharcho virti paprikomis, morkomis ir bulvėmis, italai prideda alyvuogių ir baziliko, o prancūzai paruošia kharcho su sūriu ir anakardžiais. Sriuba reikalauja 20 minučių, kad jis taptų pikantiškas, aštrus ir turtingas.

Klasikinės kharcho namų jautienos virimas

Klasikinė sriuba Kharcho virinama jautienos sultiniu be svogūnų, morkų, bulvių ir pomidorų. Kepkite 400 g jautienos sultinį ant kaulų ir 2 litrus vandens ─ užtruks apie 2 valandas. Nuvalykite sultinį, atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite jį į griežinėliais ir padėkite jį atgal į keptuvę. Pridėti į sultinį 4 šaukštai. l ryžiai, keletas šakelių iš petražolių ir kalendra (tada nepamirškite juos ištraukti), o kai ryžiai yra minkšti, į sriubą įpilkite pusę stiklinės skrudintų graikinių riešutų. Pabaigoje virimo, kapotų česnakų, kapotų žalumynų, druskos, 1 šaukštelio. apyniai suneli lėkštė tklapi arba 3 šaukštai. l tkemali. Malonus kharcho rūgštumas yra privalomas - ji suteikia patiekalui unikalų Gruzijos skonį.

Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip ruošti kharcho, ieškokite mūsų kataloge receptų ir nuotraukų, eksperimentų ir nustebinkite svečius. Kharcho sriuba patiekiama su namine duona arba pita duona. Šis patiekalas yra ne tik patrauklus, bet ir naudingas - galbūt Kaukaze yra tiek daug ilgų kepenų?

Kharcho sriubos produktų sąrašas:

  • 100 g ryžių grūdų,
  • 2 litrai vandens
  • 100 g tkemali padažo (tklapi arba rūgštus slyvų tyrė),
  • 100 g graikinių riešutų,
  • 400 g jautienos (skerdenos puokštė), t
  • prieskoniai ir prieskoniai (galite naudoti apynių-suneli mišinį),
  • aštrūs žalumynai
  • druska, svogūnai, česnakai,
  • 100 ml pomidorų,
  • 50 ml granato arba citrinos sulčių.

Virimo receptas:

1. Norint paruošti mėsą, būtina pašalinti iš jo visas plėveles ir venas ir jas dalyti. Sriubai geriausia imtis krūtinėlės, šonkaulių, kaklo ar pečių.
2. Nuleiskite ruošinį šaltu vandeniu ir uždėkite mažą ugnį. Vanduo turėtų virti lėtai. Druska ir, jei reikia, pašalinkite putas.
3. Supjaustykite pomidorą ir supjaustykite jį.
4. Malti riešutai iki taško, kai jis tampa žemės riešutų sviestu.
5. Kai plaušiena išsiskirs nuo kaulų, į sultinį pridėkite ryžių grūdus ir virkite jį beveik tol, kol grūdai bus paruošti.
6. Tada į sriubą įpilkite tkemali, riešutų ir bet kokios rūgštinės sulčių.
7. Laikykite puodą mažiausiu karščiu, kol ryžiai pradės virti.
8. Pridėti rudi, kapotų žolelių, susmulkintų česnakų gvazdikėlių ir apynių-suneli mišinio. Cilantro yra ypač gerai derinamas su likusia sriuba. Suderinkite druskos skonį su kharcho ir aštrumu.
9. Pašalinkite sriubą iš šilumos ir palikite keturiasdešimt minučių.
„Kharcho“ patiekiamas kartu su storu kukurūzų košė - namų ir šiltų tortilijų arba namine duona, kurios gabaliukai supilti į sriubą.
Jei kharcho naudojate kitų rūšių mėsą, skonis pasikeis. Bet labiausiai skanus su jautiena.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Gaspačio sriuba (Birželis 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com