Moterų patarimai

Chili pipirai - tūkstančių patiekalų ingredientas

Pin
Send
Share
Send
Send


Įdomu tai, kad PSO ekspertai rekomenduoja valgyti paprikos, siekiant išsaugoti sveikatą ir jaunimą, nes jame yra vitaminų, riebalų aliejaus, cukraus, alkaloidų ir karotino. Be to, jo naudojimas prisideda prie streso mažinimo, nes aktyviai vystomi vadinamieji laimės hormonai (endorfinai), gerinant virškinimą ir normalizuojant virškinimo trakto ir kepenų veiklą.

Chili pipirai (raudoni karštai) plačiai naudojami virimui. Terminio apdorojimo metu jis nepraranda savo naudingų savybių ir skonio. Nepaisant to, kad jis turi degančią skubą, jis gerai tinka daugeliui produktų ir ingredientų. Jis naudojamas šviežio, sauso ir plaktuko formoje, taip pat alkoholio tinktūrose ar ekstraktuose.

Daugeliu atvejų maltos pipirai naudojami padažams ir salotoms ruošti, pridedami prie kefyro, jogurto, marinatų ir mėsos patiekalų, jie taip pat pabarstyti ryžiais arba kiaušinių patiekalais.

Švieži čili pipirai patiekiami į pirmus maisto ruošimo kursus, taip pat naudojami bulvių koše (šiuo atveju taip pat pridedami česnakai, koriandras, čiobreliai, lauro lapai ir bazilikai).

Džiovintą čili turi būti mirkomi karštu vandeniu pusvalandį prieš naudojimą.

Tuo pačiu metu karščiausia pipirų dalis yra vidinės plokštės ir sėklos. Jie paprastai nenaudojami. Jei šie ingredientai patenka į skrandį, nerekomenduojama gerti vandens, jogurtas ar sūris gali padėti - jie slopina čili deginimą. Taip pat bus veiksmingos virti bulvės, ryžiai ir šviežia duona. Kepant su šiais pipirais, nerekomenduojama rankomis prisiliesti prie akių, nosies ar burnos, nes jei pateksite į šias sritis, tai sukelia aštrų skausmą.

Pirkdami čili pipirus reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Jis turėtų būti tankus ir ryškus, turi sklandžią odą be raukšlių, neturėtumėte pasirinkti nudegusių ir pažeistų vaisių. Laikykite produktą šaltoje vietoje iki dviejų savaičių, o šaldiklyje - iki vienerių metų, tiek šviežių, tiek konservuotų.

Šis raudonas pipiras turi keletą veislių, pavyzdžiui, serrano, merken, pimiento ir kt. Iki šiol sukūrėme pipirų aštrumo skalę. Taigi, silpniausia yra laikoma bulgarų pipirais, o labiausiai - Indijos Naga Jolokia.

Chili pipirai yra kelios spalvos: raudona, žalia, balta, oranžinė ir juoda. Dažniausiai iš jų yra raudona. Jis naudojamas įvairiose salotose, padažuose, pirmajame ir antrajame kursuose, marinatuose ir desertuose (pavyzdžiui, Indijos šokolado).

Apsvarstykite keletą receptų, kuriuose jis yra vienas iš ingredientų.

1. Marinuoti čili pipirai

Sudėtis: du kilogramai pikantiško čili, pusė litro acto ir vandens, du šaukštai druskos ir cukraus.

Nuplaukite paprikas į sterilizuotus stiklainius. Į puodą supilkite marinatą, pagamintą iš vandens, acto, druskos ir cukraus, užpilkite stiklainius ir supilkite.

2. Aštrus Meksikos padažas

Sudėtis: aštuoni šimtai gramų prinokusių pomidorų, trys čili pipirai, vienas svogūnas, keturios česnako gvazdikėliai, kalendra krūva, du šaukštai obuolių sidro acto, cukrus ir druska.

Paprikos ir pomidorai turi būti plaunami, dedami ant kepimo skardos ir kepami dešimt minučių, po to perkelkite juos į kitą pusę ir palikite dar dešimt minučių. Tuo tarpu pjaustykite svogūnus į žiedus, nulupkite ir kepkite česnaką dvidešimt minučių, kartais pasukdami. Visos kepamos sudedamosios dalys yra susmulkintos, smulkintos cilantro, acto, nedidelis kiekis vandens, druska ir cukrus. Paruoštas padažas patiekiamas su mėsos ar sūrio patiekalais.

Taigi, čili pipirai, kurių naudojimą įrodo PSO, turi daug makro- ir mikroelementų, mineralinių druskų, vitaminų ir aliejų. Jis plačiai naudojamas medicinoje anemijos, osteoporozės, alopecijos, aterosklerozės, virusinių infekcijų, diabeto, bronchinės astmos profilaktikai. Be to, šis pipiras padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme.

Karšto pipirų ruošimas kasdien

Dažniausiai karštais pipirais naudojamas įvairių rūšių patiekalų prieskonis: karštas, sriubos, padažai, salotos, marinuoti agurkai ir net desertai! Be borskų, sriubų ir kitų karštų patiekalų, raudonieji pipirai dažniausiai pridedami šviežią visą formą arba sumaltuosius miltelius, bet salotos, ypač iš šviežių daržovių pagaminti receptai, dažniausiai pagardinami smulkiai pjaustytomis šviežiomis čili.

Beje, tai yra geriausias būdas derinti su žuvies ar makaronų prieskoniais, pavyzdžiui, dar labiau paraginti alyvuogių aliejaus skonį ir skonį, taip pat pridedama pipirų, o tada patiekalas, bet apskritai šis derinys yra mėgėjų .

Svarbiausia prisiminti, kad per karštas patiekalas gali pakenkti jūsų sveikatai, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų.

Kita vertus, žinoma, raudonasis čili yra labai naudinga daržovė, kuri vitamino sudėtyje viršija daugumą citrusinių vaisių. Beje, jau minėta medžiaga capsacin sugeba kovoti su vėžinėmis ląstelėmis ir taip pat labai veiksminga diabetu.

Yra daugybė čili receptų, dažniausiai tai galima rasti Meksikos ir Azijos virtuvėje, ir yra tinkamos įvairios pritaikytos galimybės mūsų slavų skrandžiams. Taigi, pabandykime.

Karšto pipirmėčių receptas

Kaukaze yra toks teiginys: „Niekas nemodina sielos ir kūno kaip karšto marinuoto pipiro užkandis.“ Patiekalas yra, žinoma, karštas, bet jo kontingentui jis yra neįtikėtinai skanus ir karštas. Norėdami paruošti šį linksmumo eliksyrą, jums reikės:

  • raudonieji pipirai - 300 g (6-8 vnt.),
  • Kalyklos - 1 šakelė,
  • krapai - 3 šakelės,
  • cilantro - 3 šakelės,
  • česnakas - 1 galvutė,
  • druska, cukrus ir prieskoniai (koriandras, gvazdikėlių uogos ir juodieji pipirai, lauro lapai),
  • vyno actas.

Pirmiausia reikia atskirti visus žaliųjų lapus (nuo krapų, mėtų ir kalendra), nes marinato šakelės nebus. Mes išardome česnakus į skilteles, jų nereikia valyti. Pipirai nuplaunami, šalia stiebo nuvalome nedidelį plyšį, kad per skylę pernelyg didelis oras gali išeiti.

Įdėjome ankštis į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtelį 5 minutes, tada užpilkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu ant ankščių ir uždarykite jį 5 minutes po dangčiu. Pakartokite procedūrą 4 kartus, tada paruošite stiklainį mūsų marinatui, būtinai sterilizuokite.

Mes paimame puodą, supilkite 500 g vandens ir tada pradėsime įsivaizduoti prieskonius: išsiųskite vandenį apie žiupsnį druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir kalendros, 6 juoduosius žirnius ir 4 žirnelius, keletą gvazdikėlių ir keletą lapų lapų.

Įpilkite česnako skilteles ir paruoštus žalumynus, užvirinkite ir supilkite į 100 ml acto, virkite porą minučių, po to nuimkite nuo karščio ir leiskite marinatui stovėti 5 minutes. Į stiklainį supilkite visus marinato žalumynus, česnakus, supilkite pipirus, supilkite marinatą, uždenkite dangčiu, palikite ant stalo, kol jis visiškai atvės.

Actekų šokolado receptas

Toks keistas šio patiekalo pavadinimas nebuvo atsitiktinis, nes pagal vieną variantą majų lyderiai mylėjo karštą šokoladą su raudonu čili, kuris suteikė jiems jėgos ir energijos visą dieną. Išbandykite save!

  • tamsus šokoladas - 45 g,
  • čili pipirai - 1 vnt.,
  • pienas - 1 valg.
  • cinamonas - 1 m.,
  • pod vanilė - 0,5 vnt.

Pipirai yra supjaustyti išilgai, nuimami sėklos, įdėkite į puodą kartu su cinamonu ir pusę vanilės ankščių, supilkite pieną ir keletą minučių virkite ant mažos ugnies. Į keptuvę įpilkite tarkuotą šokoladą, maišykite, kol homogeniška masė, išimkite iš karščio ir leiskite jam užvirti 10 minučių. Paruoštas filtras ir actekų gėrimas!

Karšto čili padažo receptas

Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

  • raudonieji pipirai - 200 g,
  • cukrus - 50 g,
  • druska - 60 g,
  • augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
  • česnakas - 1 galvutė,
  • vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai

Paprikuose nupjaukite žaliuosius stiebus, supjaustykite juos į didelius gabalus (mes nepašaliname sėklų), išvalykite česnaką ir supjaustykite į mažus gabalus. Sulenkite pipirus ir česnakus į bendrą dubenį ir sumalkite į visą maišytuvą.

Tada mes viską perkeliame į mažą puodą, įpilame cukraus, druskos, aliejaus ir acto, užpilkite ant mažos ugnies, užvirkite, tada išimkite iš šilumos ir atvėsinkite. Kad čili padažas taptų storesnis ir panašesnis į tyrę, virimo procesui galite pridėti šaukštelį krakmolo.

Sudėtis

Apsvarstykite labiausiai paplitusius pipirų tipus, pagrindinę naudojimo sritį ir skonio savybes.

Dažytos ryškiai geltonos spalvos. Suteikia karštą (vidutinį) saldus skonį ir turtingą aromatą. Naudojamas mėsos ir žuvies patiekalams gaminti. Ši veislė dažniausiai džiovinama. Pipirai tampa tamsesni ir pridedami prie garsaus Mole-Negro padažo.

Žalioji čili

Tradicinės raudonųjų pipirų neliptos formos. Raudonųjų ir žaliųjų pipirų skonis ir aštrumas yra beveik identiški. Esminis skirtumas yra vitamino sudėtis. Neformuoti žalieji vaisiai neturi laiko gauti reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį, todėl naudos požiūriu jis yra mažesnis už raudoną čili.

Kašmyro pipirai

Pavadinimas atsirado dėl teritorinės priklausomybės. Paprikos auginamos Indijos Kašmyro valstijoje. Ši veislė vadinama kvapnia ir minkšta iš visų žinomų. Iš tiesų, Kašmyro pipirai nėra karšti, bet saldūs ir aštrūs. Aštrus skonis įvairina net ir nuobodu patiekalą. Prisirišimas prie daugialypės prieskonių pasaulio? Pradėkite nuo Kašmyro pipirų.

Tradiciniai raudonieji pipirai

Šį čilią kiekvieną dieną matome prekybos centrų lentynose ir pristatome į kulinarinius eksperimentus. Pagrindinė raudonosios čili valgymo taisyklė - pašalinti kaulus. Jie turi nemalonų kartumą, ir jie turi nemalonų savybę laikytis danties emalio. Pipirai naudojami ne tik švieži: išdžiovinti, susmulkinti į dribsnius, sumalti į miltelius.

Marinuoti / konservuoti čili

Parduodami skardinėse ir, deja, retai pritraukia vartotojo dėmesį. Aštrūs pipirų akcentai puikiai groja daržovių troškiniuose, keptuose arba troškintuose daržovėse. Marinuoti arba konservuoti čili gali drastiškai pakeisti bet kokį padažą.

Marinatas gali būti labai aštrus ir cheminis. Gamintojai ne visada rūpinasi savo produktų kokybe, todėl patikrinkite kompoziciją ir prieš patiekdami skalauti pipirus. Taigi nuplaukite viršutinį marinato sluoksnį ir atsikratykite rūgšties perteklių.

Vienas iš karščiausių rūšių pipirų pasaulyje. Yra specialus skalė, lemianti paprikos karštumą ir ryškumą. Tai vadinama Scoville skale. 1912 m. Wilbur Scovill (vaistininkas) pirmiausia nusprendė išmatuoti visų rūšių pipirų degimo gebą ir sukurti specialią hierarchinę lentelę. Šioje hierarchijoje Habanero užima vieną iš garbės vietų, pažymėdama 35 0000 vienetų. Skonyje habanero galima atsekti lengvų vaisių užrašus. Skirtingai nuo kitų paprikos, prieš patiekiant Habanero reikia išimti indą. Trumpą laiką čili duos maistui reikiamą degimo paletę, todėl rūpinsis svečiais ir laiku pašalins ingredientą.

Meksikos pipirai tapo sinonimu žodžio „sprogimas“ populiarioje maisto kultūroje. Ji turi tvirtą žalią odą, gana, bet ne už jos ribų. Pikantiškų patiekalų gerbėjai labiau mėgsta jalapenos, kepti orkaitėje, išsaugoti, pridėti į padažus ir sriubas.

Poblano (ancho / mulato)

Skonis labai primena šiek tiek aštrias slyvas. Švieži poblano parduodami 2 valstybėse:

  • žalios spalvos (nelygios, su kiaušinėlėmis ant odos), t
  • raudona (prinokusi, minkšta ir minkšta odos struktūra).

Chili naudojamas kaip atskiras patiekalas (įdaryti pipirai).

Tai džiovinti jalapeno vaisiai, kurie buvo rūkyti. Chipotle konservuoti aštriame padaže (Adobo padažas, pagrįstas Meksikos žolelėmis ir prieskoniais), kuris pipirams prideda dūmų, tabako ir net kartaus šokolado.

Karšta čili veislė, geografiškai įsikūrusi Meksikoje. Virėjai dirba su serrano pirštinėmis, naudodami minimalias sudedamųjų dalių dozes. Pagal jau žinomą „Scoville“ skalę, įvairių serrano tipų sunkumas svyruoja nuo 10 iki 23 tūkst. Palyginimui, „Scovilla“ paprikos matuojamas 0 vienetų. Meksikos vietiniai gyventojai prideda serrano į šviežius pomidorų padažus ir laiko čili pagrindiniu tradicinės vietinės virtuvės ingredientu.

Naudingos produkto savybės

Privalumai priklauso nuo čili kiekio, kurį valgote per dieną. Sutelkite dėmesį į savo jausmus ir nevartokite didelio kiekio pipirų per dieną. Esant kontraindikacijoms, būtina visiškai pašalinti ingredientą nuo dietos.

Kaip vidutiniškai pipirų vartojimas paveiks organizmą:

  1. Geresnis apetitas.
  2. Virškinimo sistemos normalizavimas, „iš naujo“ ir medžiagų apykaitos pagreitis.
  3. Naudingas poveikis kepenų funkcijai ir smegenų veiklai.
  4. Padėkite organizmui kovoti su peršalimu, astma, epilepsija, ateroskleroze ir hepatitu.
  5. Miego normalizavimas ir nemiga.
  6. Lėtėja vėžio augimas (ir piktybinis, ir gerybinis).
  7. Padidėjęs atsparumo stresui lygis ir padidėjęs skausmo slenkstis dėl endorfino gamybos.
  8. Gerinti kraujotaką.
  9. Stiprinti imuninės sistemos apsauginę funkciją.
  10. Diabeto prevencija.

Sudedamosios dalies naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojamas specialus ekstraktas, išgautas iš pipirų masės ir žievelės. Ekstraktas išsaugo vitaminų / maistinių medžiagų pusiausvyrą ir bus naudingas ne tik mūsų virškinimui, bet ir grožiui.

Pipirų ekstraktas turi teigiamą poveikį vietiniam mikrocirkuliacijai (pagreitina), šildo odą, išsiplečia kraujagysles. Sudedamoji dalis sukelia riebalų ląstelių skilimą ir padidina vietinį metabolizmą. Specialiųjų priemonių naudojimas pipirais probleminėse kūno vietose padės susidoroti su celiulitu, riebalų pertekliumi. Šiluminis čili poveikis padeda sąnarių skausmui, sumažina odos elastingumą ir pojūtį.

Atminkite: jūs galite visiškai pašalinti fizinius trūkumus tik sustiprinus sportą ir racionalią pusiausvyrą tarp suvartotos ir suvartotos energijos. Čilė padės pagreitinti procesą, kad rezultatai džiaugtųsi ir motyvuotų naujus iššūkius. Kaip vienintelė galimo kovos su probleminėmis sritimis priemonė, pipirai bus neveiksmingi.

Mes pašaliname čili dėmesį nuo kūno iki plaukų. Pipirai gali skatinti galvos odą, augimą, stiprinti plaukus. Sudedamoji dalis apsaugo nuo pleiskanų, plaukų slinkimo, plaukų folikulų struktūros susilpnėjimo. Pipirai padės kovoti su pernelyg riebia odos oda ir papildomai maitina dermą naudingomis veikliosiomis medžiagomis. Svarbiausias dalykas - nepersistenkite pipirais. Jautri galvos oda gali reaguoti su bėrimu, pablogėjimu ir papildomu plaukų slinkimu. Kad išvengtumėte dirginimo, eikite į trichologo tyrimą ir su juo susitarkite dėl pipirų naudojimo racionalumo.

Sudedamosios dalies naudojimas virimui

Pipirai yra vienas iš labiausiai paplitusių pasaulyje prieskonių. Jis naudojamas žaliavose, susmulkintas į dribsnius arba sumalamas į miltelius. Konservuoti sveiki vaisiai, marinuoti, įdaryti mėsos / žuvies / daržovių įdaru ir kepami kaip orkaitė. Čilė puikiai įvairina salotas, pagrindinius patiekalus, sriubas, sūrio plokštes, kepinius ir alkoholį. Chilio įdėjimas į desertus ir saldžius patiekalus populiarėja. Artimiausias mūsų kulinarinės praktikos pavyzdys yra tamsus šokoladas su pipirais.

Valykite paprikas iš sėklų. Jie sukuria pagarsėjusį pipirų šilumą ir jus skubina iš vieno stiklo ledo vandens į kitą. Nebijokite, kad nulupti pipirai neteks savo pikantiškumo ir ryškumo. Priešingai - pajusite atviriausią ir ekologiškiausią skonio paletę.

Spageti su česnaku, sviestu ir čili receptais

Mums reikės:

  • spageti - 500 g,
  • česnakai - 8 gvazdikėliai,
  • čili pipirai - 2 vnt.
  • žalumynai pagal skonį - 50 g,
  • alyvuogių aliejus - 100 ml,
  • citrina - ½ vaisių,
  • skonis ir pipirai.

Virimas

Užvirinkite spageti, kad būčiau pažymėję al dente. Kepkite keptuvę 5 minutes, kol makaronai paruošiami. Smulkiai pjaustykite česnaką arba sutrinkite su specialiu prietaisu, supjaustykite paprikas į didelius traškučius. Supilkite alyvuogių aliejų ant karšto paviršiaus, kepkite česnaką ir čili. Kai tik česnakai tampa minkšti ir elastingi, pašalinkite juos nuo karščio. Į česnako mišinį įpilkite kapotų žalumynų ir gerai sumaišykite.

Išleiskite vandenį iš keptuvės, kurioje buvo išvirti spageti, ir supilkite tešlą į keptuvę su pikantišku padažu. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Jie turi būti švieži, aukštos kokybės ir prinokę. Žalias čili ar prinokusias avokadas gali lengvai paversti pikantišką patiekalą į kartaus, nevalgomo košė.

  • čili pipirai - 1 vnt.
  • avokadas - 3 vnt.
  • pomidorai - 2 vnt.
  • svogūnai - 1 galvutė,
  • cilantro - 1 paketas,
  • kalkė / citrina - 1 vnt.
  • česnakas - 1 gvazdikėlis.

Kontraindikacijos ir galimos žalos ingredientui

Labiausiai atsakingai reikia kreiptis į čili naudojimą. Jei pipirai patenka į pažeistą gleivinę (burnos žaizdas, lūžių mikrokristalius), tai sukels stiprų skausmą ir deginimą. Norėdami atsikratyti nemalonių pojūčių, turėsite pabandyti nužudyti daug laiko (degimo laipsnis priklauso nuo pipirų tipo).

Ledo, šalto skysčio ar pieno darbo metodai. Tačiau geriausias būdas spręsti tokias pasekmes yra įspėjimas. Jei nesate tikri dėl savo saugumo, nustokite naudoti čili.

Pipirams draudžiama patekti į pacientų, sergančių virškinimo trakto patologijomis, dietą. Pipirai taps dirginančia medžiaga, kuri bus išmesti į jau išsiliejusius organus. Pacientai skundžiasi, kad pipirai sukelia rėmuo, vidurių užkietėjimas, viduriavimas, vėmimas ar pykinimas.

Čilė yra sudedamoji dalis, kuri yra prieinama tik sveikiems žmonėms ir tik nedideliais kiekiais. Įspūdžių gerbėjai turėtų suprasti, kad pernelyg didelis aktyvaus produkto naudojimas anksčiau ar vėliau sukelia virškinimo trakto funkcionalumo pažeidimus. Rūpinkitės savo sveikata ir visada apsvarstykite tolesnes pasekmes. Apsvarstykite suvartojimo klausimą protingai ir racionaliai, siekiant išsaugoti sveikatą, o ne gauti pernelyg degančių ir aštrių patiekalų.

Paprastos paprikos rūšys:

Poblano - populiarus čili pipirų, laikomų Meksikos gimtine, įvairovė. Brandintas poblano yra beveik juodos spalvos. Tuo pačiu metu to paties augalo vaisiai gali smarkiai skirtis, nors jo lygis neviršija 2000 SHU.

Jalapeno - čili pipirų rūšis, taip pat gimtoji Meksikoje. Šis pipirai paprastai renkami, kai jo vaisiai dar žali. Tie vaisiai, kurie jau įgijo raudoną spalvą, sumažėjo ir naudojami kaip džiovinti, kaip ūminis prieskonis. „Scoville“ skalėje jalapeno sunkumas yra 2500–8000 SHU.

Tajų čili arba paukščių akių pipirai - Tai viena iš čili pipirų veislių, ypač populiari Indonezijoje. Jis turi ploną, smailą raudoną vaisių ir aštrią degimo skonį. Jo ryškumo lygis svyruoja nuo 100 000 iki 225 000 USH.

Sakoma, kad šis pipiras yra ypač naudingas paukščiams: ji suteikia švirkštimo spalva ryškesnę, todėl dažnai maišoma su maistu.

Habanero - ryškiausi čili pipirai, kurie iš pradžių buvo kultivuoti Kuboje, o tada tapo plačiai paplitę Centrinėje Amerikoje. Yra keletas šios veislės veislių, kurios skiriasi nuo vaisių spalvos: jos gali būti raudonos, oranžinės, rausvos arba rudos. Scoville skalėje jo ryškumas yra 100000-350000 SHU.

Vidutinės pertvaros ir sėklos laikomos aštriausiomis pipirų dalimis. „Trinidad M oruga S“ korpusas R ed iš Naujosios Meksikos buvo pripažintas karščiausiaisiais pipirais šiais metais planetoje, jo ryškumas yra 2009231 SHU.

Tačiau, jei manote, kad bandote kažką karščiau, nesuteikiate ramybės, ir jums nebus pavargę vienas karštas pipiras, tada turėtumėte atkreipti dėmesį į kelis universalius deginimo padažus iš skirtingų regionų, kurie gali pakeisti net ir labiausiai paplitusį patiekalą ir paversti valgį į ugnį pavojingą eksperimentą .

Aštrus Meksikos padažas, turintis daugybę variantų ir komponentų. Tačiau, nepaisant maisto gaminimo receptų skirtumų, molyje visada yra karštų pipirų ir kartaus šokolado, todėl ji turi tokią storą rudą spalvą. Be to, molis turi labai specifinį saldų skonį, nes į padažą dažnai pridedama razinų, slyvų, riešutų ir sezamo. Meksikiečiai šį padažą valgo beveik kiekvieną dieną: su tortilija, vištiena, kalakutiena, bulvėmis ir ryžiais.

Aštrus pasta, dažna Šiaurės Afrikos šalyse. Šis padažas yra pagamintas iš džiovintų arba džiovintų čili ir česnakų, sumalta su šiurkščia druska, koriandru ir žira. Kad gautų pastos konsistenciją, į mišinį pridedama alyvuogių aliejaus, kuris taip pat veikia kaip neutralizatorius, turintis per didelį ryškumą. „Harissa“ tinka mėsos ir žuvies patiekalams, taip pat ryžiams, miltų produktams ir kuskusui.

Padažas, dažnai naudojamas Indonezijos patiekaluose. Jo pagrindas yra karšto pipirų, acto ir rudojo cukraus. „Sambal“ turi daug receptų, priklausomai nuo pipirų ir kitų į jį pridėtų ingredientų. Pavyzdžiui, „sambal olek“ yra ryškiausias ir susideda tik iš pipirų ir acto, žemės riešutai įdedami į sambal kasangą, o sambalinis brendalas yra puikus žuvų patiekalų priedas, nes jis paruošiamas su krevečių pasta. Iš esmės, kaip ir bet kuris karštas padažas, sambal yra gana universalus ir, jei reikia, gali būti naudojamas kaip deginantis makaronų, mėsos, sriubų ir žuvų priedas.

Šis aštrus padažas su kartumu yra paplitęs Portugalijoje. Kaip jau matyti iš pavadinimo, jo pagrindinė sudedamoji dalis yra piri-piri karšto pipirai, kurie atvyko į Viduržemio jūros stalą iš dabar buvusių Mozambiko ir Angolos kolonijų. Paprastai, be paprikos, prie jos pridedama česnako, paprikos, alyvuogių aliejaus ir citrinos, kuri suteikia ypatingą rūgštų skonį. Piri-piri yra svarbi tradicinės portugalų piri-piri vištienos patiekalo sudedamoji dalis, suteikia ypatingą aštrumą ir pašalina pernelyg didelį vištienos kvapą.

Puiki alternatyva kulinariniams eksperimentams yra paruoštas tabasko padažas. Šis amerikietiško gamintojo padažas, turintis daugiau nei 130 metų istoriją, yra pagamintas iš Tabasco čili pipirų, acto ir druskos, taip pat su kitais ingredientais: mango, chabanero karštais pipirais, svogūnais ir česnakais. Šis padažas yra pagamintas iš kelių variantų, iš kurių žymiausi yra: Tabasco pipirų padažas (2500-5000 SHU), originalus pipirų padažas, Tabasco G reen P epper S auce jalapeno paprika, Tabasco Chipotle rūkytas pipirų padažas (1500-2500 SHU), „Tabasco Buffallo“ stiliaus karšto padažo Cayenne pipirų padažas (300–900 SHU), aštrus „Tabasco Habanero“ (daugiau kaip 7000 SHU), „Tabasco“ česnakų padažas (1200-2400) ir saldus „Tabasco Sweet & Sauce“ Aštrus (100-600).

3 FAKTAI APIE TABASKO

1. Pirmieji padažai buvo supakuoti į išmestus Kelno butelius.

2. Tabasko padažas yra kosheras

3. Tabasco JAV kariams išdavė nuotaikos ir skonio geriamojo vandens

Tabasco padažas gali būti pridedamas tiek maiste, tiek alkoholyje. Svarbiausia žinoti priemonę ir atsižvelgti į pasirinkto padažo ryškumą. Jei saldaus tabasko padažas gali būti pridėtas be jokio ypatingo pavojaus, tada tabasko padažas su Habanero pipirais geriau užpilti lašais, jis tiesiog atrodo nekenksmingas.

Kaip susidoroti su pernelyg dideliu burnos ryškumu

Jei patiekalas ar padažas buvo toks ryškus, kad akių kibirkštys iš karto virto degančiomis ašaromis, o ugnies drakonas liepsnoja iš burnos, jūs neturėtumėte skubėti į paniką per stiklinę vandens - tai jums nepadės.

Geriau gerti pieną ar kitą pieno produktą, nes juose yra kazeino - pieno baltymų, kurie profesionaliai neutralizuoja kapsaiciną. Jei nieko nėra pieno, galite saugiai kreiptis į alkoholį, kuris taip pat gali užgesinti ugnį burnoje. Be to, kapsaicinas gali būti ištirpintas užpilant šiltu vandeniu su cukrumi arba valgant šaukštą augalinio aliejaus. Galų gale sulaikykite deginamąjį patiekalą su duonos ar virtomis bulvėmis ir eikite į naujus aštrus nuotykius.

Kai kurie iš šilčiausių patiekalų pasaulyje:

Kinų karštas puodelis

Labai aštrus patiekalas iš šiaurės Kinijos, panašus į skrudinimą. Paruošta pagal įvairias sudedamąsias dalis: mėsą, žuvį, grybus ir vietines daržoves. Svarbios jo sudedamosios dalys yra karšto čili pipirai ir kiti Kinijos prieskoniai. Yra mažiau aštrus šio patiekalo variantas: pagrindinės sudedamosios dalys yra virinamos ir panardintos į karštą padažą, naudojant lazdeles kaip gerai žinomas fondis.

Šis Etiopijos patiekalas, kurį sudaro karštas padažas ir vištiena. Norėdami paruošti padažą, naudokite česnaką, svogūną, imbierą ir berberinį pipirą, tada įdėkite visą vištieną į gautą masę. Patiekalas keletą valandų troškinamas nedideliu karščiu, todėl vištienos sugeria visą padažo ryškumą ir tampa nepakeliamai nudegus.

Tai yra populiarus actu pagardintas kiaulienos kiauliena, svogūnai, cayenne pipirai ir įvairūs prieskoniai. Šio recepto pirmtakas buvo kiauliena, troškinta su česnakais, importuota į Indijos subkontinentą, arba portugalų užpuolikų Goa.

Ingredientai, skirti čili gaminti iš jautienos:

  1. Svogūnai 3 vnt.
  2. Česnakai 6 dantys
  3. Pomidorų pasta 3 šaukštai
  4. Konservuoti čili pipirai 4–5 vnt
  5. Pjaustyta jautiena (šviežia) 1 kg 200 gramų
  6. Pomidorai savo sultyse 2 skardinės (800 gramų)
  7. Konservuotos pupelės 2 skardinės
  8. Augalinis aliejus 3-4 šaukštai
  9. Vištienos sultinys 200 ml
  1. Čili milteliai 1 šaukštas
  2. Žemės cinamono 1/2 šaukštelio
  3. Malti juodieji pipirai pagal skonį
  4. Druska pagal skonį

Netinka produktai? Pasirinkite panašų receptą iš kitų!

Receptų patarimai:

- - Be receptų nurodytų prieskonių, galite naudoti ir pomidorų miltelius, kmynus, lauro lapus ir daug kitų prieskonių.

- - Jei čili skonis pasirodė per daug rūgštus, pridėkite 1 - 2 šaukštus cukraus, šis ingredientas suminkštins gatavo patiekalo skonį.

- - Vietoj konservuotų pomidorų savo sultyse, galite naudoti šviežius pomidorus, bet prieš tai jie turėtų būti laikomi verdančiame vandenyje 1-2 minutes, atvėsinti, pašalinti ir odą smulkiai kapoti.

- - Labai dažnai į tokį čilią įdėjau tokių daržovių ir vaisių kaip saldieji paprika, obuoliai, alyvuogės arba alyvuogės.

- - Jūs galite naudoti bet kokią aliuminio nepilipinę giliai keptuvę, keptuvę arba katilą, kad sukurtumėte čili.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Masinis cinamono iššūkis #WSY (Gegužė 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com