Moterų patarimai

Padažas Vinaigrette

Pin
Send
Share
Send
Send


Vinaigrette - puikus dietinis patiekalas, paruoštas salotų pavidalu. Jis susideda tik iš ingredientų, turinčių daug vitaminų ir mineralų, kurie maitina mūsų kūną. Jei pageidaujama, ją gali paruošti bet kuri namų šeimininkė, neturinti specialių kulinarinių gebėjimų, bet ne visi žino, kaip apsirengti salotą, išskyrus sviestą. Kad biudžeto patiekalas būtų labai skanus, galite naudoti įvairių tipų degalines, kurios bus aptartos toliau.

Kaip virti vinigretę?

Vinaigrette yra pagaminta iš paprastų ingredientų, kuriuos lengva rasti parduotuvėje ir rinkoje. Tam, kad salotos galėtų pasimėgauti skaniausiais ir ryškesniais, turite aiškiai laikytis aprašytų instrukcijų, imtis visų sudedamųjų dalių nurodytu kiekiu.

Valgomoji vinilė turėtų prasidėti nuo daržovių virimo. Trys runkeliai (mažas dydis), penki bulvių gumbai, 2-3 morkos turėtų būti panardinti į puodus su vandeniu, virti visos daržovės, kol visiškai virti. Tuo tarpu galite atlikti likusių ingredientų paruošimą. Įpilkite 400 g raugintų kopūstų į bendrą puodą, supjaustykite nedidelį svogūną, pabarstykite pusę konservuotų žalių žirnių, taip pat tris kubelius marinuotus agurkus (galite naudoti marinuotą, kad pasiektumėte įvairesnį skonį). Atvėsinus virtos daržovės, jas reikia valyti ir supjaustyti į mažus kubelius. Paruoštos salotos turi būti kruopščiai sumaišytos, druskos pagal skonį ir sezonas su originaliu padažu, virimo galimybėmis, kurios aprašytos žemiau. Skanus vinigretas yra paruoštas!

Be klasikinės vinigretės yra ir kitų veislių. Dažnai profesionalūs virėjai, jei to pageidauja namų šeimininkės, įvairina, rekomenduojama įtraukti sūdytą žuvį į visą sudedamųjų dalių skaičių, o silkė yra idealus variantas. Dažnai tokios salotos yra pagamintos iš rūkytos skumbrės, kuri pagerina skonio puokštę, todėl jūs galite nustebinti svečius tokiu vinigretu.

Dažnai jis paruošiamas pridedant virtos arba rūkytos mėsos - ši galimybė taip pat laikoma unikalia, nes patiekalas turi įdomų skonį. Egzistuoja salotų variantas su uogomis, pavyzdys yra brūkšnys, idealiai derinamas su kitais komponentais, granatų sėklos turi tas pačias savybes, kurios suteiks papildomo rūgštingumo. Vinaigretas su konservuotomis pupelėmis taip pat yra įdomus sprendimas. Jei pageidaujate, galite pridėti jį vietoj žirnių, kuris yra įtrauktas į klasikinį receptą. Jūros gėrybių gerbėjai gali pasimėgauti salotomis su šiek tiek virtomis kalmarais.

Kalbant apie patiekalą, salotoms aptarnauti galite naudoti specialias formas, tačiau daugelis restoranų patiekalų ruošiami viso virto runkelių, kuriuose iš anksto supjaustyta plati skylė.

Tepalo pagrindo pildymas

Ar norite iš pradžių užpildyti vinigretę? Paruoškite labai paprastą padažą, kuris dažnai pagerina garsių restoranų patiekalų skonį. Norėdami paruošti šį padažą, reikia vartoti 4 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, pridėti jį jums reikia šaukštas obuolių sidro actas ir arbata - garstyčių. Šioje kompozicijoje ingredientai turi būti kruopščiai purtyti ir supilti į salotas.

Kitas variantas, nei skanus užpildymo vinaigretas. Padažas ruošiamas augalinio aliejaus pagrindu, kuris turėtų būti paimtas 4 šaukštai. Viename dubenyje su juo reikia sutraiškyti vieną česnako skiltelę ir išspausti sultis iš pusės citrinos. Po kruopščios sumaišymo šeimininkė gaus originalų ir šiek tiek rūgštų padažą, kuris pagerins patiekalo skonį. Siekiant šiek tiek įvairinti padažo skonį, galite įdėti nedidelį kiekį sezamo aliejaus.

Tačiau gydytojai rekomenduoja šią galimybę naudoti kuo retiau, nepaisant įdomaus skonio, kuris yra susijęs su dideliu rūgštinių komponentų kiekiu.

Kitas variantas nei užpildyti salotas. Šis padažas turi turtingesnį skonį nei ankstesni. Norint gaminti maistą, turėtumėte sujungti 100 ml raudonojo vyno acto, tą patį kiekį saulėgrąžų aliejaus (su skoniu), taip pat smulkiai pjaustytą vidutinio česnako galvą (pernešti jį per spaudą) tame pačiame dubenyje. Tokių ingredientų turėtų būti ant arbatos šaukštelių druskos ir cukraus poros, taip pat 1 šaukštelis. garstyčių (dėl originalesnio skonio leidžiama naudoti tą, kuris parduodamas su grūdais). Visi komponentai turi labai gerai sumaišyti ir užpildyti salotomis. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad produkcija yra didelis padažo kiekis, kurio nepakanka vienai salotų lapai, todėl prieš ruošiant svarbu apskaičiuoti tinkamiausią sudedamųjų dalių kiekį.

Kiaušinių įdaras

Kitas populiarus variantas užpildyti vinigretę vietoj sviesto yra majonezas. Žinoma, bet kuri šeimininkė gali naudoti gatavą produktą, kuris parduodamas parduotuvių lentynose, ir labai prieinamą kainą. Tačiau virėjai patartina atlikti padažu savo - šiuo atveju jis turės ypatingą skonį, kuris palankiai paveiks gatavas salotas. Be to, tai bus naudinga.

Norėdami padaryti naminį majonezą, paimkite paprasto stalo acto šaukštelį, vištienos trynių porą (galite supilti visą kiaušinį, tačiau šiuo atveju padažas bus baltas, ne gražus geltonas), žiupsnelis druskos ir šaukštelis cukraus. Tokioje kompozicijoje sudedamąsias dalis įdėkite į panardinamojo maišytuvo arba maišytuvo kolbą, pradėkite plakimą dideliu greičiu, įpilant augaliniame aliejuje ploname sraute. Šį procesą būtina užbaigti tik tada, kai masė patenka į majonezo išvaizdą.

Norint paruošti padažą, jūs galite paimti ir nerafinuotą, ir rafinuotą sviestą, tačiau geriausia naudoti antrąjį variantą, todėl gautas majonezas neturi saulėgrąžų aliejaus.

Mes siūlome kitą variantą nei užpildyti vinigretę. Norėdami paruošti originalų padažą, sujunkite 3 šaukštus į vieną patiekalą. saulėgrąžų aliejus, pora valgomųjų šaukštų acto, vienas arbatinis šaukštelis cukraus ir garstyčių, juodųjų pipirų žiupsnelis ir toks pat druskos kiekis. Šioje kompozicijoje produktai turi būti kruopščiai maišomi su įprastomis šakėmis ir pripildyti susidariusios salotos masės.

Pesto padažas

Kaip užpildyti vinigretę? Šiuo tikslu leidžiama naudoti originalų „Pesto“ padažą, kurį lengva paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną arbatinį šaukštelį smulkiai pjaustytų svogūnų ir tą patį kiekį žaliųjų gėrimų (galite naudoti krapus, petražoles, kalendrus). Po to, bendra masė, jums reikia pridėti pora arbatinių šaukštelių baltojo vyno, 5 šaukštai. šaukštai bekvapių augalinių aliejų, pusė arbatinio šaukštelio garstyčių ir druskos, taip pat nedidelis kiekis juodųjų pipirų. Sudedamosios dalys turi būti labai gerai sumaišytos. Po tokių paprastų manipuliacijų, šeimininkė gaus ką užpildyti salotomis. Šio padažo receptas yra paprastas, ir jis visiškai atskleidžia maistinių salotų skonį.

Su virtomis kiaušiniais

Norint padaryti dar vieną specialią salotų padažu, pirmiausia reikia virti vieną kietai virtą kiaušinį. Atskyrus baltą nuo trynio. Geltona dalis turi būti smulkiai susmulkinta, supilkite porą šaukštų acto, 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus, pridėkite druskos žiupsnį ir tą patį kiekį juodųjų pipirų bei šaukštelį garstyčių. Produktai turi būti kruopščiai plakomi ranka, pridedami prie smulkiai pjaustytų baltymų ir sumaišomi, užpilkite salotomis.

Kuo geriau užpildyti salotas, kad salotos turėjo aštrių skonių? Šiuo tikslu galite naudoti specialų padažą "Pepperoni", paruoštą pridėjus didelį kiekį pipirų.

Norėdami paruošti tokį aštrų padažą, turėtumėte paimti vieną mažą bulgarų pipirą ir kepkite įprastoje krosnyje. Kai jis atvės, būtina jį smulkiai supjaustyti, įpilti 4-5 šaukštai. l rafinuotas saulėgrąžų aliejus, pora valgomųjų šaukštų acto, vienas nedidelis garstyčių ir nedidelis kiekis maltų pipirų (juodas) ir druska pagal skonį. Kombinuotus ingredientus reikia kruopščiai pakratyti ir užpilti salotų padažu.

Su balzamiko actu

Ši salotų užpildymo versija yra pagaminta pagal baltojo acto, kurio skonis yra originalus, pagrindas. Norint paruošti tokią originalią kompoziciją, reikia vartoti 3 šaukštus. l alyvuogių aliejus, tas pats šviežiai spaustų citrinų sulčių kiekis, garstyčių šaukštas (pageidautina vienas, kuris parduodamas su grūdais), pora skiltelių česnako, nedidelis balzamiko acto kiekis, skonis ir pipirai pagal skonį. Visos išvardytos sudedamosios dalys turi būti gerai sumaišytos, suplakamos ir paruošiamos salotos su jomis.

Pagrindinis receptas

Klasikinis vinaigretės padažas yra augalinis aliejus, baltojo vyno actas, druska ir karšta pipirai.

  • 1 valgomasis šaukštas. baltojo vyno actas,
  • 3 šaukštai. rafinuotas saulėgrąžų aliejus, t
  • 0,5 tl juodieji pipirai,
  • 0,5 tl šiurkšta druska

Sūdykite druską į pipirus į miltelius. Įpilkite acto ir visiškai ištirpinkite druską. Po to ilgą laiką reikia pasiimti šluotelę ir mušti, kol vinaigretinis padažas šiek tiek sutirštėja ir virsta putojančia balta emulsija.

Paruoštas klasikinis padažas. Dažniausiai šio preparato padažas naudojamas tik daržovių užpildymui. Tačiau kiti šio padažo receptai turi platesnį pritaikymų spektrą.

Garstyčių padažas

Vinaigrette padažas su garstyčiomis, be faktinių daržovių salotų, puikiai papildo mėsos patiekalus. Ypač geras šis padažas su kiauliena. Be to, šis padažas yra labai skanus vandens sūdytas arba marinuotas žuvis. Net banalūs sūrūs šprotai, supilti į vinigretės padažą, tampa tikru delikatesu.

  • 1 valgomasis šaukštas. baltojo vyno arba balzamiko acto,
  • 3 šaukštai. alyvuogių aliejus,
  • 0,5 tl šiurkšta druska
  • 0,5 tl kartūs pipirai,
  • 1 šaukštelis Dijono garstyčios.

Supilkite pipirus ir druską skiedinyje į miltelius, ištirpinkite actu. Įpilkite garstyčių į actą ir pradėkite mušti, paskutinį kartą pridedant augalinio aliejaus.

Padažas su tryniu

Kaip stabilizatorius (tirštiklis) padažui, galite naudoti kietai virtą trynį. Šis padažas vinigretas gali pakeisti mūsų pažįstamą ir mėgstamą majonezą. Padažas tampa storas, baltas, puikiai papildo visas salotas, taip pat vištienos, kiaulienos, žuvies.

  • 3 šaukštai. sausas baltasis vynas,
  • 9 šaukštai. l rafinuotas augalinis aliejus,
  • 1. hl druska,
  • 0,5 tl pipirai,
  • 0,5 tl garstyčių arba 1 šaukštelis garstyčių milteliai
  • 3 kietai virti vištienos tryniai.

Sumaišykite druską ir pipirus į miltelius ir ištirpinkite sausu vynu. Pridėkite prie to paties garstyčių miltelių arba paruoštos garstyčios ir šluotelės. Malti trynius ir pridėti į garstyčių, vyno ir prieskonių mišinį. Paskutiniu metu, lėtai, lašai pripilkite augalinį aliejų ir supilkite maišytuvu arba šluoteliu. Ji turėtų sudaryti storą kreminę masę.

Kaip gaminti vinigretę - kulinarines paslaptis ir patarimus

Vargu ar ne tas žmogus, kuris nemėgsta šios salotos, tai nuostabus užkandžių patiekalas iš daržovių.

Vinaigrette - paprastas, sveikas, nepaprastai kvepiantis, patenkinamas ir labai skanus patiekalas, verta jį ruošti kuo dažniau!

Jo paruošimui klasikinėje versijoje naudojami paprasčiausi, biudžetiniai ir visiškai prieinami produktai.

Tačiau klasikinė šio užkandžio atlikimo versija - tai tik „ledkalnio viršūnė“. Galų gale, tai gali būti virti ne tik iš visų mūsų pažįstamų burokėlių, morkų, svogūnų ir bulvių!

Ir kiekvieną kartą, kai turėsite visiškai naują salotą, kiekviena iš jų bus visiškai kitokia nei ankstesnėje, jo skonis ir aromatas.

Bet jis vis dar bus jo - mūsų senas, natūra vinaigretas!

Visi jį myli - suaugusieji, maži vaikai, pagyvenę žmonės ir paaugliai. Negalima jį mylėti! Tiesiog kiekvienam, kuriam reikia, turite pasirinkti savo virtuvės pasirinkimą, kuris bus mylimas ar net keli.

Papildomas salotų žavesys yra tas, kad šis patiekalas puikiai tinka bet kuriam stalui.

Nepriklausomai nuo to, kokią vinigretę galėtumėte gaminti, nesvarbu, ar tai yra „klasikinis“, ar neįprastas jo vinaigretas, jis yra ypač gerai tinka tiek kasdieniniam, tiek atostogų stalui.

Manoma, kad vinigretas priklauso „žiemos salotų“ kategorijai, kuri dažniausiai virinama šaltuoju metų laiku. Bet jei jūs tikrai mėgstate šią nuostabią salotą, galite lengvai atsikratyti tokių stereotipų.

Mes suteiksime jums idėjų, kaip šiam „žiemos delikatesui“ suteikti sultingumo ir šviežumo!

Kas yra svarbiausia ruošiant vinigretę?

Svarbiausia šio proceso dalis - tinkamų produktų pasirinkimas ir tinkama technologija gaminių ruošimui.

Jei žinote visa tai ir galite tai padaryti, tai lieka mažų dalykų atveju - tiesiog sumaišykite visas sudedamąsias dalis, užpildykite jas ir paraginkite šį nuostabų patiekalą, kaskart mėgautis savo unikaliu skoniu!

Kokios yra produktų, kurių reikia laikytis rengiant salotą, proporcijos?

Apskritai nėra nė vieno, nes kiekvienas žmogus yra individualus, mes visi turime savo skonio pageidavimus, savo nuomonę apie tai, kas yra „skanus“.

Štai kodėl kai kurie žmonės tai mėgsta, kai, pavyzdžiui, burokėliai vyrauja vinigrete, kiti mėgsta jį, kai yra pakankamai bulvių, o kiti mėgsta dalintis visais ingredientais.

Kai kurie mėgsta pridėti didelę dalį svogūnų į vinigretę, o kiti nenori jų visai pridėti ir pan.

Nėra vieno, labiausiai „teisingo“ salotos recepto, jis dar nebuvo išrastas. Jis gali sugalvoti tik sau.

Ir ne tik vienas, bet tiek, kiek norite. Asmeniškai sau ir savo šeimai. Ir būtent šie receptai bus „teisingi“.

Ir mes, savo ruožtu, papasakosime apie svarbius šio patiekalo ruošimo paslaptis, o nuo širdies apačios pasidalinsime įdomiomis idėjomis, kaip paruošti įvairius šio nuostabaus ir sveiko salotų variantus.

Kas yra paruošta vinigretė?

Klasikinėje versijoje naudojama vinigretė:

  • runkeliai,
  • morkų
  • bulvės,
  • lankas,
  • marinuoti agurkai.
  • Dažnai į tokias salotas įdėta žali žirniai ir pagardinami augaliniu aliejumi.

Klasikinė vinigretės kompozicija - tai „pagrindas“, bet kokios kitos vinigretės versijos pagrindas.

Kaip pasirinkti produktus skaniausiems vinigretams?

  • Burokėliai:

Geriausia pasirinkti tamsias runkelių veisles, jos yra saldesnės ir sultingesnės, švelnesnės ir kvapnesnės.

nusipirkti, kuri neužsiskleidžia virimo metu ir gerai išlaiko savo formą, priešingu atveju vietoj vinigretės galite baigtis „koše“. Išbandykite keletą bulvių veislių ir sutelkkite dėmesį į tai, kas jums patinka jūsų skoniui, skoniui, kurį galėsite patogiai ir patogiai dirbti.

geriausia yra ryškiai oranžinė, tai skaniausia, sultinga, kvapni ir gražiai atrodo salotose.

naudoti labiausiai patinkamą. Bet geriausia, galų gale, pasirinkti svogūną, kuris nėra pernelyg aštrus, kuris yra subtilesnis, o ne pernelyg akivaizdus aromatas. Tai būtina, kad nebūtų nutrauktas kitų salotų skonio ir aromatas, nes svogūnai, galų gale, yra gana jogurtas.

Ką dar reikia atkreipti dėmesį į:

  • Jei naudojate žaliuosius žirnius, tada nupirkite žirnius be smegenų veislių, tai yra saldiausias ir saldiausias.
  • Jei ruošiate salotus, naudokite marinuotus agurkus, tada įsitikinkite, kad jie nėra labai sūrūs ir aštrūs iš acto. Per daug sūdyti ir aštrūs agurkai, kaip taisyklė, yra per daug širdingi, o jei esate subtilus vinigretės skonio gerbėjas, tai jums gali nepatikti.
  • Tas pats pasakojimas su kopūstais: pirmiausia įsitikinkite, kad jis nėra labai aštrus ir rūgštus. Jei jo skonis jums yra gana griežtas, nuplaukite tekančiu vandeniu ir leiskite jam gerai tekėti.
  • Jei į savo vinigretę pridedate šviežių agurkų, pirmiausia įsitikinkite, kad jų žievelės nėra kartūs. Geriausia ištraukti žievelę, prieš naudojant agurkus (sūdytus ir šviežius), tai suteiks vinaigretui daugiau švelnumo.
  • Visos daržovės geriau pasirinkti vidutinį arba šiek tiek mažiau nei vidutiniškai. Taigi jie greitai parengs. Be to, manoma, kad labiausiai skanūs ir kvapnūs bulvės, morkos ir burokėliai yra tik šiek tiek mažesni nei vidutinės arba vidutinės daržovės, jie yra labiau švelnūs ir saldus.
  • Visi produktai, kuriuos naudosite salotose, turi būti švieži ir, žinoma, geros kokybės.

Patiekalų paruošimas patiekalui

Salotų pagrindas yra daržovės - bulvės, burokėliai ir morkos. Jie turėtų būti virti. Daugelis šeimininkių pataria virti daržoves vienodai. Jie yra labiau skanūs. Tačiau geriausia, jei daržovės yra nulupti. Yra žinoma, kad žievelėje kaupiasi nitratai. Именно поэтому рекомендуется предварительно очищать картофель, свеклу и морковь. Овощи лучше всего погружать в кастрюлю с кипящей, а не холодной водой. Таким простым действием можно сохранить витамины и микроэлементы.

Овощи для винегрета можно запечь и в духовке, используя специальный рукав для запекания. Tokiu būdu paruoštomis bulvėmis, burokėliais ir morkomis išlieka daugiau maistinių medžiagų, kurios sunaikinamos normalaus virimo metu. Kiekviena daržovė turi savo unikalų skonį kepimo rankovėje.

Virti vinaigretės produktai turi būti atvėsinti iki kambario temperatūros. Taigi bus lengviau juos supjaustyti. Ši priemonė padės išlaikyti salotų kokybę. Jei naudojate šaltą ir šiltą maistą, po kepimo vinigretė labai greitai pablogės.

Pirma rekomenduojama supjaustykite runkelius ir supilkite jį su augaliniu aliejumi. Tai būtina, kad sumaišius, rožinė šakniavaisinė nespalvotų kitų sudedamųjų dalių. Kiekviena daržovė turės savo spalvą. Tačiau po tam tikro laiko vinigretė vis dar įgis tradicinį skonį. Runkeliai nerekomenduojami užpilti augalinio aliejaus, jei patiekalas bus naudojamas kitam padažui.

Klasikinis vinigretas apima tokį produktą kaip rauginti kopūstai. Kad ji nebūtų sugadinusi patiekalo su savo ypatingu skoniu, šeimininkės pirmiausia turėtų jį nuplauti tekančiu vandeniu. Jei kopūstai atrodo pernelyg rūgštūs, 5-6 valandas jis pilamas šiltu vandeniu.

Vinaigrete leidžiama supjaustyti silkių filė. Iki žuvies mirkomi piene. Tik patiekalai yra neįtraukti į indą, o bulvių skaičius padidėja.

Vinigretės padažas - kūrybiškumo laisvė

Tradicinis šio patiekalo padažas yra augalinis aliejus. Tačiau galite saugiai suteikti fantaziją, sugalvoti originalų padažą arba naudoti konkrečius prieskonius, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, norint paruošti originalų padažą, galite imtis šių ingredientų:

  • saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.,
  • garstyčių - 1 arb.
  • obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l

Vietoj garstyčių ir obuolių sidro acto, galite paimti citrinos sultis (1 šaukštai. L.). Restoranuose virėjai stengiasi pateikti labai originalius vinigretų padažus. Jie į alyvų aliejų prideda alyvuogių, kaparėlių, vyno acto ir, naudodami maišytuvą, visa tai paverčia homogenine mase.

Žmonės, turintys problemų dėl virškinimo trakto ir kenčia nuo tokių ligų kaip gastritas, skrandžio opa, nesistenkite su citrinų sultimis, actu, garstyčiomis deginant degalus. Toks patiekalas gali neigiamai paveikti sveikatą.

Klasikinės vinigretės virimas

Klasikinė vinigretė yra paprastas patiekalas paruošti. Jūs turite imtis šių ingredientų:

  • maži burokėliai - 1 vnt.,
  • bulvės - 4 vnt.,
  • kopūstai - 150 g,
  • morkos - 2 vnt.,
  • marinuoti agurkai - 2 vnt.
  • aliejus - 4 šaukštai. l.,
  • Svogūnai - 1 vnt.,
  • druska ir juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite daržoves, nulupkite jas ir virkite. Bulvės, morkos, runkeliai supjaustyti kubeliais. Taip pat supjaustykite marinetus ir svogūnus.
  2. Paruoškite dubenį, kuriame bus sumaišyti ingredientai. Supilkite runkelių gabalus į jį, supilkite juos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir gerai sumaišykite. Pridėti likusias sudedamąsias dalis - bulves, kopūstus, morkas, agurkus ir svogūnus, nedidelį kiekį druskos ir juodųjų pipirų. Visa tai užpildykite augaliniu aliejumi ir gerai sumaišykite.
  3. Kepta vinigretė įdedama į šaldytuvą pusvalandį. Patiekalas pateks ir taps skanesnis. Prieš patiekiant plokšteles su vinigretė gali būti papuoštas žaliomis krapais.

Taigi, norint paruošti šį paprastą patiekalą, reikia praleisti laiką. Tačiau maisto malonumas ir nauda bus didžiuliai, nes salotos yra labai skanios, o jos ingredientai yra daug maistinių medžiagų.

Prancūzų padažas

Šis padažas yra vienas iš populiariausių tokio tipo salotų padažų Prancūzijoje. Norint gaminti maistą, reikia sujungti 3 šaukštus į vieną mažą patiekalą. l alyvuogių aliejus, tris kartus mažiau balzaminio acto, šaukštelis garstyčių ir medaus ir nedidelis žiupsnelis baziliko. Produkcija pasirodys tamsus ir labai gražus padažas, kuris puikiai diversifikuoja gatavo vinigreto originalų skonį. Kai kurie virėjai pastebi savo nestabilumą ir sugebėjimą suskilti, todėl prieš padažą jis turi būti sukrėtytas.

Kokios alyvos užpildyti vinigretę?

Klasikinis tokio salotos padažas laikomas saulėgrąžų aliejumi, kuris gali būti naudojamas bet kokio tipo: rafinuotas arba kvapus (antrajame atveju patiekalas bus ryškesnis). Be to, leidžiama naudoti linų sėmenų, sezamo ar alyvuogių aliejaus. Patyrę šeimininkai užpildo salotas ir vinaigretus po visų sudedamųjų dalių sūdymo. Taip yra dėl to, kad druska yra labai blogai tirpsta aliejuose, todėl gali įvykti netinkamas viso patiekalo sūdymas.

Atskirai vinaigrete, kai kurie virėjai rekomenduoja atskirai runkelius užpildyti atskirai, kruopščiai sumaišyti, tik po to išsiųsti šį ingredientą į bendrą konteinerį, kuriame yra kitų skanių mitybos valgių komponentų. Jei naudojate šią technologiją, net po kelių valandų marinacijos visos daržovės nesukels raudonos, ir kiekviena iš jų turės savo originalią spalvą. Vinaigretas yra svarbus ir tinkamai laikomas. Valgykite salotas būtinai šviežią dieną, nepalikite kelias dienas.

Patiekalų paruošimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Vinaigretės padažui ruošti mes naudojame aromatinį alyvuogių aliejų, vyno actą, druską ir juodąjį maltą pipirą.

Labiausiai patogu gaminti vinigretės padažą paprastame indelyje su hermetišku dangteliu - ir mes jį panaudosime. Supilkite į indus 9 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Čia taip pat supilkite 3 šaukštus vyno acto, kuris, jei reikia, gali būti lengvai pakeistas citrinos sultimis.

Įpilkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Uždarykite indelio dangtį. Svarbu, kad jis būtų užplombuotas, kitaip turinys gali būti iš dalies ant stalo.

Išlieka tik energingai kratyti stiklainį, kad visos sudedamosios dalys būtų sujungtos į vieną visumą. Pažiūrėkite, kaip padažas pasikeitė spalva ir tapo drumstas? Tai turėtų būti.

Paruošta vinigretė arba vinigretė. Galima naudoti nedelsiant pagal paskirtį.

Laikant šaldytuve, padažas pradeda drebėti (aliejus pakils į viršų), taigi jums reikės dar kartą purtyti stiklainį ir viskas grįš į vietą.

Kaip paruošti daržovių kepimui?

  • Morkos, burokėliai ir bulvės iš anksto virinamos jų odose.

Tai galite padaryti virdami juos vandenyje arba virdami juos porai. Puikus sprendimas būtų padaryti bordo vinigretę, tokiam vinigretui būdingas ypatingas skonis ir neįtikėtinas aromatas.

Galite kepti daržoves krosnyje, naudodami foliją arba kepimo rankovę, arba tiesiog kepkite ant atviros kepimo skardos.

.Jei kepate daržoves ant atviros kepimo skardos, tada tepkite juos augaliniu aliejumi.

Tai padės išvengti daržovių džiovinimo virimo metu. Daržovės gali būti virinamos ant grotelių arba ant grotelių. Ant grotelių kepamos daržovės yra ypač skanios ir dieviškai aromatinės.

Jei virkite daržoves vandenyje, užpilkite tiek, kad vanduo padengtų tik dar du pirštus.

Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių arba iš karto panardinkite juos į verdantį vandenį. Neišmeskite daržovių į vėsią vandenį. Taigi jūs prarasite ne tik visus vitaminus virimo metu, bet taip pat pabloginate daržovių skonį.

Visos daržovės gali būti virinamos atskirai, ir jūs galite iš karto kartu, tik šiuo atveju, jums reikia aiškiai stebėti daržovių pasirengimą, nes jie visi turi skirtingą laiką, reikalingą virti. Bulvės yra virinamos greičiausiai, tada morkos, ir laikomasi tik runkelių.

  • Visos daržovės pasirenka vieną dydį, kad jų pasirengimas būtų tuo pačiu metu.

Runkeliai, paprastai virti ilgą laiką.

Siekiant pagreitinti šį procesą, virkite runkelius iki pusiau virti, o tada įdėkite keptuvę su šaltu tekančiu vandeniu ir leiskite jam visiškai atvėsti. Runkeliai turi sluoksninę struktūrą, o šis metodas padeda užbaigti jo paruošimą daug anksčiau nei nustatytas laikas.

Norint pašalinti problemas nuo virinamų bulvių be problemų, atlikite tą pačią procedūrą su runkeliais: įdėkite keptuvę su paruoštomis virtomis bulvėmis po šalto vandens srauto kelias minutes, o tada galite lengvai nuimti žievelę.

Atvėsintos daržovės paprastai supjaustomos į mažus, gražius ir vienodo dydžio kubelius.

Prieš gaminant ir po lupimo kruopščiai nuplaukite visas vinaigretei skirtas daržoves.

Paprastai vinigretės yra dekoruojamos tais pačiais produktais, iš kurių jie yra paruošti, o jų pasirinkimas skiriasi nuo daržovių masės.

  • Ką daryti, jei jums nepatinka, kai burokėliai vinaigrete užteršia visus maisto produktus

Jei jums nepatinka, kai burokėliai vinaigrete užsikimšia visus maisto produktus, tuomet pirmiausia užvirinkite ir susmulkintus runkelius su augaliniu aliejumi ir tada gerai sumaišykite, kad aliejus būtų tolygiai paskirstytas runkeliuose.

Būtina, kad aliejus padengtų kiekvieną jo gabalą, ir tik tada jūs galite saugiai pridėti runkelių į bendrą masę su kitais vinigretės komponentais.

Jis arba ne visiškai nespalvoja, nei labai spalva (tai priklauso nuo runkelių spalvos intensyvumo, ir iš tikrųjų jos įvairovės).

  • Prieš pjaustant ir maišant tarpusavyje, visi į vinigretę dedami ingredientai turi būti atvėsinti.

Koks skonio makiažo skonis bus labiau prisotintas?

Tai, žinoma, yra prieskoniai, prieskoniai, žolės, druska, česnakai ir citrinos sultys.

Dėl didesnio skonio tobulinimo galite pridėti spanguolių sulčių, apelsinų sulčių arba greipfrutų, taip pat galite pagaminti sulčių mišinį ir pridėti salotų.

Visi prieskoniai ir prieskoniai visada turi būti švieži ir puikios kokybės, kitaip jie gali beviltiškai sugadinti jūsų patiekalo skonį.

Reikia šiek tiek pridėti prieskonių, druskos, citrinos sulčių ir česnako, kad nebūtų „pernelyg didelis“.

  • Ar turiu sūdyti vinigretę?

Druska yra geriausia naudoti jūros gėrybėse, ji turi „skanesnį skonį“ nei paprastos druskos ar druskos „extra“.

Jei mėgstate rožinės Himalajų druskos skonį ir aromatą, tada prašome - šiuo atveju jaustis laisvai.

  • Ar galima pridėti česnako į vinigretę?

Česnakų naudojimas yra skonio reikalas, jūs negalite to visai pridėti, jei nemėgstate ar nevalgyiate kitų priežasčių.

Na, ir, žinoma, česnakai yra šiek tiek „socialiniai“ dėl jo kvapo po jo naudojimo ... Bet, be abejo, vinigretės skonis su česnakais yra labiau prisotintas.

Kaip užpildyti vinigretę?

Tai gali būti tik augalinis aliejus ir gali būti įvairių padažų ir padažų.

Augalinis aliejus naudoja viską, ką norite.

Pirmojo šalto spaudimo augaliniai aliejai laikomi naudingesniais, nes jie visapusiškai išsaugo visus vitaminus jų spaudimo procese.

Jei naudojate majonezą ar kitą padažą, skirtą jūsų vinigretei, geriau juos virti patys.

Visi naminiai skoniai visada geresni nei parduotuvė!

Kaip užpildyti ir kaip tinkamai laikyti salotas?

Yra dvi skirtingos nuomonės, kurios visiškai priešingos:

  1. Kai kurie teigia, kad vinigretė turėtų būti pildoma iš karto prieš vartojant,
  2. Kiti visiškai garantuoja priešingą pusę: pjaustant maistą reikia nedelsiant užpildyti vinigretę.

Ką daryti - pasirinksite save, bandydami tai ir taip, ir taip.

Bet kokiu atveju, jei iš anksto sumaišysite visas vinigretės sudedamąsias dalis su padažu ir prieskoniais, tai leis sudedamosioms dalims, kaip sakė virėjai, „susirasti draugų“ arba „susituokti“, jungtis tarpusavyje ir skverbiasi viena su kita savo skoniais ir skoniais, vinaigretės skonis taps įvairesnis.

Kiek jums reikia pridėti papildų į vinigretę, priklauso nuo jūsų.

Kuo daugiau prieskonių pridedate, tuo labiau patenkins salotos, tuo turtingesnis jo skonis. Tačiau daugiau kalorijų ir jūsų salotų bus.

Išimtis yra lengvas degalų papildymas.

Laikyti vinigretę gali būti šaldytuve dvi dienas. Nebėra verta, nes jo skonis ilgainiui tik pablogės.

Vinaigrette klasikinis receptas

Šis receptas labai paprastas:

  1. Jei esate „klasikos“ gerbėjas, tuomet savo recepte naudokite iš anksto paruoštus „uniformas“ ir nulupkite daržoves: morkas, burokėlius ir bulves.
  2. Aušinamas daržoves supjaustykite į mažus kubelius, įpilkite pjaustytų svogūnų, supjaustytų marinuotų agurkų ir žirnių.
  3. Jei norite, įdėkite žaliąsias, prieskonių, česnako ir prieskonių.
  4. Druska ir sezonas su augaliniu aliejumi arba augaliniu aliejumi, citrinos sultimis ir garstyčių padažu.

Kaip minėta pirmiau, virti burokėliai, bulvės, morkos, svogūnai ir marinuoti agurkai yra „pagrindas“ (pagrindas) bet kokioms salotoms.

Skanių salotų, tokių kaip "vinaigrette", paruošimo idėjos:

  • Vinaigretas su obuoliu

Į virti klasikinį vinigretę įpilkite šviežių arba mirkytų obuolių, supjaustytų mažais kubeliais. Tai suteiks sultingumo ir pikantiško saldumo jūsų salotoms, plius - papildomai praturtins vitaminais.

  • Švieži agurkai

Pridėti klasikiniu pagrindu supjaustytus šviežius agurkus arba visiškai pakeiskite sūdytus agurkus į šviežius, tokiu atveju jūsų „klasika“ atliks sultingas ir šviežias vasaros aromatines pastabas.

  • Vinigretė su raugintais kopūstais

Į virti klasikinį vinigretę įpilkite raugintų kopūstų arba visiškai jį pakeiskite marinuotais agurkais.

Jei jums patinka ši salotų versija, pabandykite tai padaryti dažniau, ypač žiemą, peršalimo metu, nes kopūstai puikiai sustiprina imuninę sistemą.

  • Vinaigretas su kukurūzais, pupelėmis, pupelėmis arba virtomis lęšėmis

Vietoj žaliųjų žirnių, galite įdaryti konservuotų kukurūzų. Ir jūs galite sumaišyti ir žirnius bei kukurūzus sudėti.

Kukurūzų buvimas suteikia vinaigretui labai neįprastą ir malonų saldų skonį. Kukurūzų vinaigretės labai mėgsta vaikus.

Vietoj žirnių, į savo vinigretę galite pridėti virtų arba konservuotų pupelių. Galite pasirinkti bet kokias pupeles: baltas, tamsus, kurį norite.

Jei konservuotos pupelės, galite pasirinkti vieną, kurios virti arba savo sultyse arba pomidorų padaže, viskas priklauso nuo jūsų skonio.

Pupelės, konservuotos pomidorų padaže, pridės gražią pomidorų skonį vinigretei.

Tai tas pats su pupelėmis: virkite juos patys arba nusipirkite paruoštus bankuose.

Lęšių vinigretei pirmiausia reikia virti lęšius ir atvėsinti. Pasirinkite tas lęšių veisles, kurios, kai jie virti, gerai išlaiko savo formą ir nesilenkia.

Paprastai tai yra žalios lęšių veislės, bet pirmiausia jums reikia išbandyti lęšius ir pasirinkti įvairovę, kuri Jums tinka visais atžvilgiais.

  • Vinigretė su žaliosiomis pupelėmis

Į salotų pagrindą įdėkite iš anksto virtų žalių pupelių.

  • Avokadų vinigretas

Jei pridedate avokadą, nuluptą ir supjaustytą į klasikinį „bazę“, turėsite labai neįprastą, maitinančią, skanią ir mega sveiką vinina.

Jis suteiks patiekalui nuostabų švelnumą ir švelnumą, o jei jums patinka avokadas, ši vinigretės versija tikrai yra tavo! Svarbiausia yra tai, kad jūsų avokadas yra gerai subrendęs.

Jei avokadas nėra subrendęs, tada salotų skonis nebus naudingas.

Atkreipkite dėmesį į įsilaužimo į avokadą gyvenimą: jei nusipirkote pernelyg žalius avokadus, įdėkite juos šalia šviežių, saugomų obuolių. Taigi, avokadai brandinami daug greičiau. Laikyti kambario temperatūroje, bet ne šaldytuve.

  • Vinigretė su keptomis daržovėmis

Jei kepate daržoves savo vinaigretei, o ne virkite, tuomet jūs pasieksite nuostabų skanėstą su nuostabiu aromatu.

Be kitų dalykų, tokia vinigretė bus naudingesnė už virinamų daržovių vinigretę, nes skrudinimas išlaiko dar daugiau maistinių medžiagų daržovėse nei jų virimas vandenyje.

  • Vinaigretas su kiaušiniais

Prabangus, skanus, sveikas ir originalus skonis. Į klasikinį virti vinigretę pridėti virti kiaušiniai, supjaustyti.

Tokios salotos gali būti užpildytos tiek augaliniu aliejumi, tiek majonezu.

Su majonezu „kiaušinių salotos“ skamba ryškiau, ypač jei pridedate žaliųjų svogūnų vietoj svogūnų, o kaip prieskoniai, jūs nesigailėsite gausiai šviežiai sumaltų juodųjų pipirų.

„Kiaušinių versijai“ naudokite vištienos ar putpelių kiaušinius.

  • Vinaigretas su dešra

Jei esate „dešros mylėtojas“, tuomet jūs įvertinsite šį vinigretės receptą. Jūs galite pridėti dešinę, kurią norite, į savo vinigretę.

Manoma, kad virti daržovių, žalumynų ir virtos dešros derinys, pvz., „Gydytojo“, „pieno“, „Ostankino“ ir pan.

  • Vinaigretas su mėsa

Tokios salotos turi išskirtinį skonį. Jei jums patinka mėsos salotos, tai tokia salotos jums!

Vinaigretei naudokite virtą mėsą, supjaustytą kubeliais. Tai gali būti kiauliena, vištiena, jautiena arba kalakutiena.

Если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится всё необычное, то добавляйте в свой винегрет копчёное мясо, жареное, вяленое либо предварительно запеченое (загриленое) мясо.

Вы можете использовать несколько видов мяса одновременно.

Įtraukus į klasikinį „bazę“, iš anksto keptą keptuvėje arba troškintą po maltos mėsos dangčiu, gaunamas įdomus vinigretės variantas. Tokia vinigretė yra subtilesnė skonio, nei vinigretė su mėsos gabaliukais.

Tuo pačiu būdu ir tuo pačiu tikslu - kad „mėsos salotų“ skonis būtų labiau švelnus, galite virti virtą mėsą mėsmalyje arba supjaustyti anksčiau virtos mėsos gabalėlį su aštriu peiliu į smulkų „trupinį“.

Įdomios idėjos gaminant vinigretę

Ir, galiausiai, dar keletas įdomių idėjų „ne klasikinių“ vinaigretų.

Jų paruošimo technologija yra tokia: jūs naudojate vinigretę, tai yra, vinigretę, pagamintą pagal klasikinį receptą, ir tiesiog pridėkite norimą produktą. Tai labai paprasta!

Taigi, galite paruošti ryškias ir nepamirštamas salotas su:

  • silkės
  • su grybais,
  • su krabų lazdelėmis,
  • su rūkyta žuvimi
  • su virtomis žuvimis,
  • su sūdytomis lašišomis, lašišomis ar t
  • su kalmarais,
  • su jūriniais kopūstais,
  • su šviežiais pomidorais,
  • su skrudintais cukinijos kubeliais arba cukinijomis,
  • su keptais pipirais,
  • su kietu sūriu, dešros sūriu ar lydytu sūriu,
  • žetonų,
  • su krekeriais,
  • su juoda arba raudona ikrai.

Jūros variantai, jūs galite sugalvoti savo, galite sumaišyti idėjas vienas su kitu ir pagimdyti naujus vinogretus šedevrus “!

Atminkite, kad šis kucharskas dar nėra parašytas, rašote patys!

Kepkite, mėgaukitės, gydykite savo artimuosius ir draugus su šia nuostabia salotą!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Яркий и вкусный салатик с супер заправкой! (Birželis 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com